¿Buscas una receta fácil, sabrosa y con un toque gourmet? La combinación de queso de cabra y cebolla caramelizada es una verdadera delicia, perfecta para quienes aman innovar en la cocina y los sabores potentes. Este aperitivo o canapé es ideal para servir en una ocasión especial y sobre todo para los que somos auténticos fans de los quesos de potente sabor, ya que el contraste con la cebolla caramelizada es toda una exquisitez. El queso de cabra y la cebolla caramelizada orbitan en la misma galaxia gourmet. Se llevan de lujo, son un lujo, y producen un acontecimiento sideral en tu boca, haciendo que creas que tu casa es El Bulli.
El grado de complejidad es además cercano a cero y los resultados grandiosos. Un perfecto canapé con el que agasajar a los invitados o un pequeño pecado para un día con bajón emocional. Te mostraremos cómo preparar tanto el clásico queso de cabra sellado con cebolla caramelizada, como unas irresistibles empanadillas.
Preparación de la Cebolla Caramelizada: El Secreto del Éxito
La cebolla caramelizada es el pilar de estas recetas, y aunque requiere un poco de paciencia, el resultado vale la pena. Además, tiene la curiosa propiedad de que contiene sus propios azúcares naturales, y simplemente hay que saltearla lentamente para conseguir que se vaya caramelizando. Puedes preparar grandes cantidades de cebolla caramelizada y guardarla para otras recetas, ya que queda de maravilla en una hamburguesa, perrito caliente, o en unas croquetas.
Ingredientes para la Cebolla Caramelizada
- 1 kg de cebollas (obtienes alrededor de 250 g de cebolla caramelizada)
- 6 cucharadas de azúcar moreno (opcional, para un proceso más rápido o más dulce)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena (opcional, para acelerar y dar un toque ácido)
Pasos para Caramelizar la Cebolla
- Preparar la cebolla: Pela las cebollas y córtalas en juliana fina o en tiras muy finitas.
- Cocer lentamente: En una sartén grande o un cazo, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade las cebollas cortadas y una pizca de sal. Tapa la sartén. Las cebollas deben sudar, soltando sus jugos mientras estos se van caramelizando durante la cocción. Ve removiendo de vez en cuando, vigilando que no se pegue en el fondo, y que vaya pochándose poco a poco. Si en algún momento se te fuese a pegar, añade un poquito de agua y baja el fuego.
- Caramelización: Cocina lentamente durante al menos 25-30 minutos, o incluso una hora, hasta que las cebollas estén muy transparentes, blandas y empiecen a dorarse, cogiendo un llamativo color dorado. Cuanto más tiempo esté, mejor será la caramelización.
- Añadir azúcar y vinagre (opcional): Cuando la cebolla esté bien dorada, puedes añadir el azúcar moreno y el vinagre balsámico (si los usas). Mezcla todo bien y deja que se cocine durante 5-10 minutos más, removiendo, hasta que esté bien caramelizada.
- Reservar: Retira del fuego y deja enfriar un poco. Reserva.
Puedes caramelizar la cebolla solamente con aceite y sal, que es la receta tradicional, o añadiendo azúcar moreno y vinagre balsámico, que acelera un poco el proceso y le da un toque de acidez que queda perfecto con la cebolla.
Cómo hacer CEBOLLA CARAMELIZADA sin azúcar 🧅👨🏻🍳 ¡No volverás a comprarla!
Queso de Cabra Sellado con Cebolla Caramelizada y Nueces
El queso de cabra se puede consumir tanto en frío como caliente, pero si te gusta el queso de cabra calentito, esta receta es para ti. Es una de esas recetas sencillas que te hacen quedar como un chef con estrellas Michelin.
Ingredientes para el Queso de Cabra Sellado
- 4 rodajas de queso rulo de cabra, de al menos 1 cm de grosor
- 1 cucharada de azúcar moreno (para el queso)
- 2 cucharadas de nueces ligeramente troceadas
- Cebolla caramelizada ya preparada
- Tostadas de pan (para acompañar)
Cómo Preparar el Queso de Cabra
Una vez lista la cebolla, procedemos a elaborar lo demás:
- Preparar el queso: Corta el rulo de queso de cabra en rodajas gruesas. Coloca cada rodaja de queso en un plato apto y espolvorea por encima un poco de azúcar moreno, cubriendo su superficie.
- Caramelizar el queso (varias opciones):
- Con un soplete de cocina: Aplica calor durante unos segundos sobre el azúcar moreno. Se derretirá ligeramente, creando una capa crujiente encima del queso.
- En el horno: Precalienta el horno a 180ºC solo con la resistencia superior encendida. En una bandeja o plato apto para horno, pon el queso de cabra con el azúcar, e introdúcelo en la zona más alta del horno durante 2-3 minutos, hasta que veas que el azúcar se ha derretido casi por completo.
- En una sartén antiadherente: Pon la sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, coloca las rodajas de queso de cabra durante 1 minuto por cada lado. Justo después de darles la vuelta, espolvorea el azúcar moreno por encima; con el calor residual de la superficie del queso se derretirá ligeramente. Retira del fuego.
- Servir: Sirve en un plato inmediatamente, con unas nueces troceadas por encima, y cebolla caramelizada en los laterales para que cada comensal cree sus propios canapés con una tostada. Puedes montar el entrante sobre pan tostado o servirlo directamente en un plato, confiando en la erótica desnudez del queso y la cebolla.
Acompáñalo con tostadas de pan, ¡está de escándalo!
Empanadillas de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada
Estas empanadillas son la combinación perfecta entre lo dulce y lo salado. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y llenas de sabor, son ideales como entrante, tapa o para sorprender en cualquier reunión con amigos. Además, se preparan en pocos pasos y con ingredientes que seguro tienes en casa.
Ingredientes para 12 Empanadillas
- 1 paquete de obleas para empanadillas (12 unidades)
- 200 g de queso de cabra (puedes usar cualquier queso de cabra)
- Cebolla caramelizada ya preparada
- 1 huevo (para pintar)
- Pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso de las Empanadillas
- Preparar el relleno: Corta el queso de cabra en rodajas o trozos pequeños. Mezcla en un bol la cebolla caramelizada templada con el queso. Añade pimienta al gusto. No hace falta mucha sal, ya que el queso suele tener suficiente. Para un toque gourmet, puedes añadir unas nueces troceadas al relleno para un contraste crujiente.
- Montar las empanadillas: Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo). Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Dobla las obleas por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor. Si usas masa filo, enrolla como una empanadilla, cubriendo todas las puntas y colocando un poco de agua en cada punta para que pegue.
- Hornear: Coloca las empanadillas en una bandeja de horno con papel vegetal. Bate el huevo y pinta cada empanadilla con él para darles brillo. Hornea durante 15-20 minutos, o de 7 a 10 minutos si usas masa filo, hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir: Saca del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Estas empanadillas son perfectas como entrante en una cena con amigos, como aperitivo para una comida especial o para llevar a un picnic.
Consejos y Variaciones
- Versión exprés: Puedes usar cebolla caramelizada ya preparada del supermercado, aunque la casera siempre tendrá un sabor superior.
- Maridaje ideal: Acompáñalas con una copa de vino blanco seco o cava para realzar los sabores.
- Toques extra: Puedes añadirle una rodajita fina de pera o nueces picadas como decoración o dentro del relleno.
- Uso de la cebolla caramelizada: Es ideal para acompañar un montón de tipos de canapés, aperitivos, pasteles salados, carnes, verduras… e incluso para hacer una tortilla de patatas con ella.