Los bocaditos de jamón, queso y leche rebozados son una receta sencilla y deliciosa que evoca recuerdos gastronómicos de la infancia. Son una suerte de sándwiches de jamón y queso, rebozados y fritos, muy fáciles de preparar y que vuelan del plato según salen a la mesa.
Ingredientes Básicos y Variantes
Para preparar estos emparedados, solo se requiere un puñado de ingredientes básicos que es bastante probable tener en cualquier cocina. La receta base incluye:
- 8 rebanadas de pan de molde (integral o el de su preferencia)
- Leche
- Jamón o pavo en loncha cuadrada
- Queso havarti en loncha para sándwich o queso emmenthal
- 3-4 huevos
- Aceite (preferiblemente de oliva virgen extra)
Se puede optar por un pan de molde integral, o incluso, intentar hacer su propio pan. En cuanto al relleno, además del clásico jamón y queso, se pueden probar otros tipos para variar el sabor.
Paso a Paso: Preparación de Sándwiches Rebozados
La preparación de estos bocaditos es sencilla y se puede resumir en los siguientes pasos:
- Preparar los sándwiches: En medio de dos rebanadas de pan de molde, se colocan dos lonchas de jamón dulce y una loncha de queso. Si se usa pan de barra, se corta en rebanadas finas de menos de 1 centímetro, y las lonchas de jamón y queso se cortan por la mitad para montarlos.
- Empapar el pan: En un recipiente o bol, se vierte la leche para empapar las rebanadas de pan de molde. Se sacan con cuidado para que no se rompan, ya que quedan muy blanditas, y se colocan sobre papel absorbente. Se añade la cantidad de leche que el pan vaya pidiendo.
- Cortar los sándwiches: Los sándwiches se pueden cortar en mitades, formando triángulos, o dejarlos enteros y sujetarlos con un palillo para que no se desmoronen al rebozarlos y freírlos.
- Rebozar: En un bol amplio, se baten los huevos junto a la leche y una pizca de sal. Los sándwiches se pasan por esta mezcla, asegurando que queden bien empapados.
- Freír: Se fríen en una sartén con abundante aceite caliente (un dedo de aceite de oliva) durante unos minutos por cada lado, buscando solo un toque dorado.
- Escurrir y servir: Al sacarlos de la sartén, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se emplatan para servir caliente. Aunque también están muy ricos en frío, recién hechos son una delicia.
Sandwiches rebozados para niños
Información Nutricional y Aditivos en Productos Industriales
Al consumir bocaditos de jamón y queso rebozados de elaboración industrial, es importante conocer los ingredientes y aditivos que pueden contener. A continuación, se detalla la composición de un producto típico:
Composición de Bocaditos de Jamón Cocido y Queso Fundido (Sin Gluten)
Relleno (48,5%):
- Fiambre de jamón cocido (62.3%): Jamón de cerdo, agua, almidón, sal, aromas, fibra vegetal, estabilizantes (E 407 - carragenanos, E 451 - trifosfatos, E 417 - goma tara), maltodextrina, antioxidantes (E 301 - ascorbato de sodio, E 331 - citratos de sodio), azúcar (dextrosa) y conservador (E 250 - nitrito de sodio).
- Queso fundido (32%): Queso y sólidos lácteos, mantequilla, almidones modificados (E 1420, E 1422), corrector de acidez (E 330 - ácido cítrico), sales de fundido (E 331 - citratos de sodio, E 452 - polifosfatos, E 339 - fosfatos de sodio), sal y aroma.
Empanado:
- Preparado para rebozar: Harina de maíz y de arroz, fécula de patata, almidón de maíz, dextrosa de maíz, almidón modificado, sal, gasificantes (E 500ii - carbonato ácido de sodio, E 450i - difosfatos) y espesantes (E 1442, E 412 - goma guar, E 415 - goma xantana, E 461 - metilcelulosa).
- Agua
- Pan rallado: Harina de arroz, dextrosa, fibra vegetal, sal, emulgente (E 471 - mono y diglicéridos de ácidos grasos), colorante (caramelo natural), especias.
- Concentrado de vegetales.
Núcleo (81%): (En algunos productos)
- Queso emmenthal (20%): Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácticos, cuajo.
- Jamón cocido (20%): Carne de cerdo, agua, fécula de patata, sal, proteína de soja, proteína de leche, azúcar, dextrosa de maíz, lactosa, aromas, estabilizantes (E451 - trifosfatos, E407 - carragenanos), potenciador del sabor (E621 - glutamato monosódico), conservante (E250 - nitrito de sodio), antioxidante (E316 - eritorbato sódico), colorante natural (E120 - ácido carmínico).
- Aceite de girasol, agua, leche en polvo, almidones, fibra vegetal, azúcar, conservante (E-202 - sorbato de potasio), antioxidantes (E-331iii - citrato trisódico, E-301 - ascorbato de sodio), fibra de guisante, almidón de guisante, sal y aromas.
Aditivos Comunes y su Función
Es importante entender la función de algunos de los aditivos mencionados en los productos industriales:
- E250 - Nitrito de sodio: Sal sódica utilizada en la industria cárnica como conservante y fijador de color en carnes y sus derivados.
- E301 - Ascorbato de sodio: Sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C), con propiedades antioxidantes.
- E316 - Eritorbato sódico: Aditivo alimentario usado en carne procesada para reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, manteniendo el color rosado de la carne y actuando como antioxidante.
- E331 - Citratos de sodio: Sales de sodio del citrato, utilizadas como reguladores de acidez y emulsionantes para aceites.
- E451 - Tripolifosfato de sodio (STPP): Compuesto inorgánico que actúa como estabilizante.
- E471 - Mono y diglicéridos de ácidos grasos: Aditivo alimentario compuesto de diglicéridos y monoglicéridos que se usa como emulsionante.
- E621 - Glutamato monosódico (MSG): Sal sódica del ácido glutámico, usada como potenciador del sabor umami, intensificando el sabor a carne y salado. Es generalmente reconocido como seguro por las autoridades alimentarias.
- E120 - Ácido carmínico: Colorante rojo extraído de la cochinilla, utilizado para dar color rojo a alimentos y bebidas.
- E202 - Sorbato de potasio: Aditivo que inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias, evitando el deterioro de los productos.
Consideraciones sobre el Consumo de Azúcar
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Es importante tener en cuenta la cantidad de azúcar y dextrosa presentes en los ingredientes de los productos procesados.
Ya sea preparados en casa con ingredientes frescos o consumiendo versiones industriales, estos bocaditos ofrecen una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa.