Lo prometido es deuda, así que os dejo esta riquísima tarta que además de "requetebuena" es muy, muy sencilla. Aprovechar el fin de semana y probar, no os llevará nada de tiempo y seguro que la disfrutáis. Si buscáis algo rápido y sencillo, estos hojaldres de fresa con queso crema son una opción perfecta.
Ingredientes Necesarios
- 1 plancha de hojaldre comprada (redonda, mejor de mantequilla)
- Queso crema (tipo Philadelphia)
- Fresas frescas
- Azúcar
- Ralladura de naranja (opcional)
- Mantequilla (para pincelar)
- Leche (para pincelar, si se hacen pastelitos individuales)
- Almendras laminadas (opcional, para decorar)
- Mermelada de fresa (opcional, para un relleno más dulce)
Preparación Sencilla y Rápida
El hojaldre comercial me parece una de las preparaciones más cómodas y versátiles que podemos encontrar. No es igual que el hojaldre casero, desde luego, pero existen hojaldres de muy buenas calidad que nos permiten realizar preparaciones muy vistosas casi sin esfuerzo. Me gusta usar siempre planchas de hojaldre fresco, pero todas las recetas se pueden hacer también con hojaldre congelado.
Paso 1: Preparación del Hojaldre y la Crema de Queso
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo. Extiende la masa de hojaldre en una bandeja forrada con papel de horno. La crema de queso que sirve de base a las fresas no podría ser más simple de preparar: queso crema y un poco de azúcar, a los que se añade la ralladura de una naranja para darle un toque cítrico muy agradable. La ralladura de naranja no es imprescindible, se puede omitir, pero me gusta mucho el toque que le da. Esta mezcla simplemente se trabaja con un tenedor hasta que está todo bien mezclado y cremoso. Sencillo y rapidísimo.
BETÚN DE QUESO CREMA EXTRA FIRME | ¡SÚPER FÁCIL!
Paso 2: Montaje de los Cuadrados Individuales (Opcional)
Estos hojaldres se presentan en formato individual, lo que hace que sean muy cómodos de servir y de comer. Se pueden comer perfectamente con las manos, lo que hace que sean ideales también para ocasiones menos formales. Yo suelo cortar la plancha de hojaldre en 12 porciones, me parece un tamaño adecuado. Para montar los hojaldres la crema de queso y las fresas se colocan en el centro de los rectángulos de hojaldre, dejando libre todo el borde. Así esta parte sin relleno subirá en el horno.
Si prefieres hacer pastelitos a la danesa, extiende la masa de hojaldre y córtala en seis cuadrados. Ahora corta otro cuadro dentro de los cuadrados que acabas de cortar, deja un espacio pequeño entre los cuadros interiores y los exteriores. Corta dos de las esquinas completamente y deja dos parcialmente intactas. De otra forma, el cuadrado interior se caerá. Toma la esquina del cuadrado exterior cuya esquina del cuadrado interior está cortada completamente y dóblala hacia el lado opuesto. Debes hacer lo mismo con la otra esquina. El resultado tiene la forma de diamante. Ahora pincha el cuadrado interno con un tenedor.
Paso 3: Relleno y Horneado
Retirar el pedúnculo y partir las fresas en trozos. Añadir el resto del azúcar (50 gramos) y la ralladura de la naranja. Mezclarlo bien hasta que esté cremoso. Poner un poco de crema de queso en cada hojaldre, colocándolo en el centro de cada rectángulo y dejando alrededor del borde un dedo de masa libre más o menos. Repartir las fresas maceradas colocándolas sobre la crema de queso. Hundirlas un poco en la crema si es necesario para que no se muevan.
En el caso de los pastelitos a la danesa, mezcla el queso crema y la mermelada de fresa muy bien y añade la mezcla en medio de la masa de hojaldre. Usa un pincel para cubrir los bordes de los pastelitos con leche. Ahora corta las fresas en rebanadas finas y colócalas encima de la mezcla del queso crema. Cubre las fresas con mantequilla y rocíales un poco de azúcar. Coloca los pastelitos en una bandeja cubierta con papel para hornear.
Hornea en horno precalentado (ventilador y calor abajo y bandeja en la segunda guía del horno contando desde abajo) a 190º durante unos 12-15 minutos o hasta que veáis el hojaldre ligeramente dorado. Hornea a 200°C por 20 min, dependerá de la potencia de tu horno. Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de servirlos. Como todas las preparaciones con hojaldre, está mejor recién hecho.
Variaciones y Consejos
Aquí tienes un pequeño truco: si quieres puedes sustituir la mermelada de fresa por alguna de otro sabor. Lo mismo aplica con las fresas. De esta forma puedes personalizar tu pastelito a la danesa de la forma que quieras. Incluso podrías crear tu propio estilo de doblar la masa de hojaldre.
Puedes tostar las almendras laminadas en una sartén sin aceite y espolvorearlas sobre los hojaldres una vez cubiertos con fresas. Se puede hornear el hojaldre 2 o 3 horas antes, pero la crema conviene ponerla momentos antes de degustarla para evitar que humedezca el hojaldre.
| Ingrediente | Cantidad Sugerida | Notas |
|---|---|---|
| Plancha de hojaldre | 1 unidad | Fresco, preferiblemente de mantequilla |
| Queso crema | 200-250 g | Tipo Philadelphia |
| Fresas | 300-400 g | Frescas, cortadas |
| Azúcar | Al gusto | Para la crema y espolvorear |
| Ralladura de naranja | 1 unidad | Opcional, para un toque cítrico |
| Almendras laminadas | 20 g | Opcional, para decorar |