¡Quiero hacer un homenaje a mis coles favoritas! Sí, ya sé que no es el plato más apetitoso ni glamuroso que has oído en tu vida… ¡Pero te prometo que está muy rico! Y, como habrás imaginado, es muy muy sano y reconfortante. Esta crema de brócoli y coliflor es una manera ideal de integrar estos alimentos en tu dieta, especialmente si uno te gusta pero el otro no. Queda con una textura muy cremosa y puede guardarse varios días en la nevera, por lo que es un plato ideal para cocinar a inicios de semana en grandes cantidades y asegurarte de comer sano toda la semana, ¿qué te parece? ¡Todo ventajas!
Con el frío, han vuelto el brócoli y la coliflor, que en verano no podemos encontrar (al menos en su mejor momento) y hoy queremos compartir contigo una receta de The Foodie and the Fix que hemos adaptado a nuestros gustos, y que tú también puedes usar como base. Esta crema de brócoli con coliflor es perfecta para una cena o comida rápida y se puede acompañar con un segundo plato, un sándwich o repetir.
Beneficios de la Coliflor y el Brócoli
Esta crema no puede ser más fácil y sencilla de preparar y el resultado ¡es BRUTAL! Perfecta para incorporar esta crucífera tan maravillosa como es el brócoli. Rico en fibra, vitaminas del grupo B y C, carotenos, clorofila y minerales como el calcio, el potasio o el azufre. Los compuestos azufrados del brócoli, como el sulfurafano, son muy interesantes para nuestra salud (entre otras cosas, ayudan a los procesos de depuración de nuestro hígado).
Para aprovechar al máximo estos nutrientes, verás que el brócoli lo cocino pocos minutos (así evitamos que la vitamina C y otros componentes termolábiles se destruyan en su totalidad) y que utilizo también su tronco, ya que ahí es donde se esconde una gran cantidad de calcio.
En esta ocasión vamos a preparar una crema de coliflor, un vegetal típico de la época en la que nos encontramos perteneciente a la familia de las coles, muy ricas en compuestos derivados del azufre beneficiosos para combatir las células cancerígenas. Es también rica en vitamina C, lo que la convierte en un aliado de excepción en la época invernal.
Preparación de la Crema de Coliflor y Brócoli con Leche de Coco
Método de Cocción al Vapor para Conservar Nutrientes
Lo mejor de esta manera de cocinar es que conservamos mucho mejor las propiedades de las hortalizas y verduras, pues no se van en el agua como al hervirlas. Cocinar la coliflor y el brócoli al vapor hasta que estén blandas, unos 20 - 30 minutos, según el método que utilicemos. Si es necesario por falta de espacio, se puede cocinar primero una y luego la otra. Cuando estén cocinadas, reservar un vaso de agua y descartar el resto.
Variación y Proporciones
Así, si te gusta la coliflor pero no el brócoli (o a la inversa), este plato te permite ir jugando con las proporciones para integrar poco a poco el ingrediente que te cueste más. Por ejemplo, puedes empezar incluyendo un 80% de coliflor y 20% de brócoli e ir aumentando hasta llegar a 50% de cada. A mí, desde luego, me encantan ambas, especialmente la coliflor, porque da una cremosidad increíble a las cremas.
Receta Paso a Paso
- Pelar las patatas y la cebolla y luego cortarlas en trozos. Picar finamente el jengibre.
- Rehogar la cebolla de 1 a 2 minutos en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva.
- Añade los ingredientes que tengas por casa, es una receta fácil de aprovechamiento. En una cazuela, coloca el aceite o la mantequilla vegana y saltea la cebolla con la zanahoria hasta que se ablanden.
- Añade el brócoli y la coliflor (reserva el brócoli cortado en pequeños ramos) y el caldo o agua. Deja que se cueza durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- Agregar la leche de coco y luego cubrir con agua hirviendo.
- Agregar el cubo de caldo, o una pizca de sal gruesa, y cocinar por unos 40 minutos.
- Cuando las verduras estén blandas, tritúralas con la batidora y sírvela en platos.
- Retirar un poco de caldo y reservar. Agregar el jugo de limón y mezclar con una batidora de mano.
- Salpimentar al gusto y añadir un chorro de AOVE antes de volver a batir para que emulsione el aceite y conseguir una textura todavía más cremosa. Probar y corregir de sal y pimienta.
- Decora la crema con queso vegano por encima (opcional) y el brócoli crujiente.
Crema de Coliflor | Receta muy Fácil Rápida y Sana
Toppings Crujientes para Complementar
Para acompañar las cremas de verduras, siempre me gusta añadirles algún topping crujiente por encima. De este modo, me obligo a masticar y a no engullir la crema (¡no hay que olvidar que la digestión empieza en la boca!). En este caso, aprovecho para compartirte una idea con airfryer: unas almendras especiadas.
Mientras se hacen las verduras, en una sartén con una base de agua caliente añade el brócoli y deja que se "cueza" durante unos minutos hasta que coja un tono verde brillante. Usa una tapa para que cueza uniformemente. Cuando el agua se haya evaporado, añade sal y un poco de aceite al brócoli y deja que se haga unos minutos más, pero vigila que no se queme. Resérvalo para decorar tu crema. Tiene que estar blando por dentro y crujiente por fuera y verde brillante. Si te parece muy duro cocínalo con más agua.
Y no os penséis que el cilantro y las semillas de comino están sólo para decorar… ¡sería un error tremendo! Completan esta sencilla crema con sus sabores y le dan un equilibrio al plato que te lleva a lugares muy lejanos y tranquilos, muy exóticos y placenteros.
Otras ideas de crema
CALDO AROMÁTICO VIETNAMITA: Un caldo inspirado en la cocina vietnamita aromatizado con anís estrellado, jengibre fresco, cebolla quemada y salsa nuoc mam y servido con un surtido de ingredientes que se cocinan por el calor del caldo.