Bocadillo de mejillones con mayonesa: un manjar vermutero entre panes

En el Comidista en general y en Stomako en particular nos entusiasman los bocadillos y todas las formas posibles de meter cualquier cosa rica entre dos trozos de buen pan. Creemos firmemente que un buen bocata, hecho con ingredientes dignos y currado, tiene la misma categoría que cualquier receta al plato.

Coger los mejores ingredientes del vermut y convertirlos en un bocadillo viene a ser como componer 'God Save the Queen': la idea que nos hubiera gustado tener a todos, pero que, desgraciadamente, se han llevado otros. La lujuria vermutera metida entre panes, nada puede ir mal.

En esta ocasión ni siquiera hemos tenido que cocinar. Utilizar productos de segunda gama -que no categoría- como las latas y conservas nos fascina, y os proponemos bocatizar la lata de mejillones y la guindilla en vinagre, pilares del vermuteo de fin de semana. Sacar de la lata y para el bocata, así llamaríamos a una serie interminable de bocatizables.

Bocadillo de mejillones en escabeche con mayonesa de pimentón

Este bocadillo es fácil hasta decir basta. Para coronar el invento, una mayonesa de pimentón ahumado.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 lata de mejillones en escabeche de buena calidad
• 4 o 6 guindillas en vinagre de tamaño medio (piparras)
• Un trocito de barra o un panecillo de buen pan
• 5 cucharadas de mayonesa casera
• 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce o picante

Instrucciones:

1. Mezclar la mayonesa con el pimentón. Reservar en frío.
2. Escurrir bien las guindillas y los mejillones. Reservar.
3. Tostar el pan, cortar las guindillas en rodajas y disponer sobre el pan tostado.
4. Colocar los mejillones sobre las guindillas y salsear con la mayonesa.

Variantes y adiciones para tu bocadillo de mejillones

Podéis ponerle aceitunas, cambiar las guindillas por pepinillos, añadirle alguna anchoa o boquerón, jugar con las variantes y las alcachofas en conserva y coquetear con un buen bonito en aceite. Bola extra para bocatizantes: si le ponemos unas patatas chips ganaremos en crujiente y caída de baba. No os defraudará.

Opciones adicionales de bocadillo de mejillones

Con las agendas cada vez más apretadas, ya sea por trabajo, estudios o actividades sociales, la necesidad de preparar cenas rápidas y nutritivas se ha convertido en una prioridad para muchas familias y personas solteras. Una cena con una lata de mejillones es una opción rápida, sabrosa y fácil de preparar.

Bocadillo de mejillones y huevos cocidos

Este es un sándwich perfecto para tus fiestas y cumpleaños. Es una receta económica que os resolverá más de una cena.

Ingredientes:

• Mayonesa Musa (o cualquier mayonesa)
• 3 latas de mejillones en escabeche
• 2 huevos cocidos
• 10 pepinillos
• Pan de sándwich

Instrucciones:

1. Ponemos en un vaso de la trituradora los mejillones escurridos de su líquido, los huevos duros pelados y troceados y los pepinillos. Trituramos bien y reservamos.
2. En un bol ponemos 4 cucharadas de mayonesa y le añadimos 2 cucharadas del escabeche de los mejillones. Mezclamos y lo incorporamos a la pasta de mejillones, volvemos a mezclar.
3. Rellenamos el pan de sándwich con esta mezcla. Se aconseja preparar y tomar en frío (no tostar el pan).

Tosta de mejillones con mayonesa y aguacate

Otra opción rápida y sabrosa es una tosta de mejillones con mayonesa y aguacate. Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

Bocadillo de mejillones con lechuga y aceitunas

Finalmente, puedes optar por un bocadillo de mejillones hecho con una lata de mejillones en escabeche, 1 baguette o pan de pita, mayonesa o salsa alioli, lechuga y aceitunas, opcionalmente. Un sándwich con un relleno fácil y rápido.

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