El bizcocho de zanahoria es una opción fantástica en repostería porque le otorga mucha humedad a las migas sin necesidad de mucha materia grasa. Además, al ser la zanahoria una buena parte de los ingredientes, permite disminuir la cantidad de endulzante, por lo que es un bizcocho más digestivo y saludable. A mí me gusta el resultado de hacerlo en el microondas, no como para hacer todos mis bizcochos así, pero sí como paso intermedio para resolver un antojo. También nos evitamos precalentar el horno eléctrico, ahorramos en el recibo de la luz y se hace rápido.
Ingredientes para el Bizcocho de Zanahoria
Para preparar un delicioso bizcocho de zanahoria en un molde de silicona de chimenea de 22 cm de diámetro y un litro de capacidad, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 180 g de zanahoria triturada en robot de cocina o rallada menuda
- 150 g de azúcar o el equivalente en tu edulcorante favorito
- 2 huevos L
- 50 g de aceite de oliva o girasol
- 100 g de harina de trigo o avena o almendras
- 8 g de levadura de repostería tipo ROYAL
Para la terminación, puedes usar azúcar glas opcional.
Elaboración Paso a Paso
- Engrasa el molde y enharina.
- Batir el aceite con el azúcar moreno.
- Añadir los huevos uno por uno al aceite con el azúcar y seguir mezclando.
- Añadir el puré de manzana e integrar.
- Añadir el zumo y la piel rallada de la naranja, mezclar.
- Añadir la harina integral y la levadura.
- Añadir todas las especias, el coco rallado, la almendra fileteada, las nueces y las zanahorias y mezclar bien.
- Echar en el molde. Si usas un molde de silicona, no precisa ser engrasado.
- Meter en el horno 50 minutos a unos 160-180 °C. Si pinchamos con la punta de un cuchillo afilado y sale limpio, está listo. Dejamos el horno con calor solo en la parte de abajo e introducimos el molde en la parte media.
- Sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar. Si usamos el molde desmoldable, solamente quitamos el aro.
Un trozo muy rico para acompañar el desayuno o la merienda. ¡Listo para servir! Espero que os animéis a prepararlo porque os aseguro que está riquísimo.
El mejor bizcocho de zanahoria (fácil y súper jugoso) - Recetas de Guille en 5 Minutos
Consejos Adicionales
¿Te da miedo que se baje en el horno o quede seco? Si disfrutas horneando pero a veces te frustra que los bizcochos se bajen, aquí tienes un truco. La zanahoria, al igual que la calabaza y la remolacha, resulta fantástica en repostería porque le otorga mucha humedad a las migas sin necesidad de mucha materia grasa.
💡 ¿Sabías qué? Para que la zanahoria no se oxide, un truquito que me encantó es escurrir la zanahoria y ponerla en un cuenco con agua y hielo para que se corte la cocción y listo.
Información Nutricional (Valores aproximados)
A continuación, una tabla con los valores nutricionales aproximados por porción:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 395 kcal |
| Carbohidratos | 37 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 25 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Grasas Trans | 1 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 127 mg |
| Potasio | 310 mg |
| Fibra | 6 g |
| Azúcar | 19 g |
| Vitamina A | 4300 IU |
| Vitamina C | 10 mg |
| Calcio | 120 mg |
| Hierro | 2 mg |
Aderezos Opcionales
Si se quiere, se puede echar miel por encima, coco rallado y nueces, o chocolate fundido para un aderezo opcional. ¡A disfrutar!