En la actualidad, con el concepto de "mindful eating" (alimentación consciente) ganando terreno, es el momento ideal para explorar recetas que no solo deleiten el paladar, sino que también aporten un valor nutricional significativo. Este bizcocho de calabaza, nueces y dátiles, preparado con Thermomix, es una opción perfecta que combina sabor y salud, ideal para desayunos y meriendas. Es tan rico que sorprende siempre, y nadie adivinará que lleva calabaza.
Ingredientes Estrella y sus Propiedades
La riqueza nutricional de este bizcocho se debe a sus ingredientes principales:
- Calabaza: Destaca por su alto contenido en vitaminas A y C, betacarotenos (que inhiben el desarrollo del cáncer y previenen enfermedades oculares como las cataratas), magnesio y potasio. Además, ayuda a disminuir el colesterol y tiene propiedades antiinflamatorias.
- Dátiles: Son potentes antioxidantes, ricos en aminoácidos, potasio, magnesio, fósforo, calcio y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B9), entre otras muchas propiedades.
- Nueces: Su forma de pequeño cerebro es un recordatorio de sus beneficios para mantener nuestro cerebro en forma, gracias a los ácidos grasos Omega 3 y 6, vitaminas A, E, aminoácidos esenciales y su también poder antioxidante.
Además de estos, las semillas de calabaza, limpias y tostadas, son una fuente importante de carbohidratos complejos, aminoácidos, vitaminas A, B, C, D, E y K y ácidos grasos insaturados.
Receta Detallada de Bizcocho Sin Azúcar con Calabaza, Nueces y Dátiles
Esta versión del bizcocho utiliza dátiles como endulzante natural, eliminando la necesidad de azúcar añadido.
Ingredientes para la receta sin azúcar:
- 300 gr harina integral (también queda muy rico con harina de espelta)
- 250 gr de pulpa de calabaza
- 200 gr de dátiles sin hueso
- 100 gr de nueces
- 5 huevos
- 120 gr aceite de girasol
- 50 gr semillas de chía
- 1 sobre de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de jengibre
- Una pizca de clavo molido
Preparación con Thermomix (receta sin azúcar):
- Troceamos los dátiles: 5 segundos, velocidad 6.
- Añadimos la calabaza en trozos y volvemos a trocear: 5 segundos, velocidad 7.
- Añadimos los huevos y el aceite y mezclamos: 5 segundos, velocidad 5.
- Echamos la harina, la levadura, las nueces, las semillas de chía, la canela, el clavo. Mezclamos: 5 segundos, velocidad 5.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado o de silicona y hornear durante 45-50 minutos a 170°C.
Este bizcocho sorprende siempre por su jugosidad y su exquisito sabor. Los bizcochos que se elaboran con frutas u hortalizas como la zanahoria, la batata o la calabaza quedan muy jugosos gracias al agua que aportan estos ingredientes, lo que permite que el bizcocho aguante fresco más tiempo. Además, el bicarbonato es clave para la humedad que la calabaza aporta al bizcocho.
Otra Opción de Bizcocho de Calabaza en Thermomix
Para quienes buscan una receta con azúcar, esta es una excelente alternativa que resulta muy esponjosa y deliciosa.
Ingredientes para el bizcocho de calabaza tradicional:
- 200 g de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- 70 ml de Ron (opcional, para un toque especial)
- 375 g de harina de trigo de todo uso
- 325 g de puré de calabaza
- 10 g de polvo de hornear tipo ROYAL
- 1 cucharadita de vainilla o las semillas de una vaina
- Pizca de sal
- 280 g de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 5 g de bicarbonato sódico
Para la decoración (opcional):
- Azúcar glas
Preparación con Thermomix (receta tradicional):
- Preparar el molde y horno: Engrasa bien el molde (por ejemplo, un molde Heritage de NordicWare de 2 litros de capacidad) y enharínalo, retirando el exceso. Enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía desde abajo.
- Preparar el puré de calabaza: Corta la calabaza en trozos, espolvorea con canela, tapa con film, haz unos agujeritos y lleva al microondas durante 4-5 minutos hasta que esté cocida pero no excesivamente blanda. Escurre el agua que haya soltado y luego tritura 10 segundos a velocidad 10 en la Thermomix. También puedes asar la calabaza en el horno a 200ºC durante 1 hora u hora y media para un toque más dulce, o cocerla en el microondas cubierta con film. Procura escurrir bien el puré para que tenga la menor cantidad de agua posible.
- Batir huevos y azúcar: Con la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos a velocidad 3 y medio.
- Incorporar el resto de ingredientes: Añade la calabaza, el aceite de girasol, la vainilla, el Ron (si lo usas), la harina tamizada con el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Mezcla durante 15 segundos a velocidad 4. Si la mezcla no está completamente integrada, ayúdate con la espátula.
- Hornear: Vuelca la masa en el molde. Hornea durante 60 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro, esta salga limpia.
- Enfriar y decorar: Finalizado el horneado, espera 10 minutos para que el bizcocho temple un poco antes de desmoldar sobre una rejilla. Deja enfriar completamente. Decora espolvoreando azúcar glas si lo deseas.
PANQUE DE PUMPKIN / CALABAZA SUPER SUAVECITO 🍞
Consejos Adicionales para un Bizcocho Perfecto:
- Tostado de nueces: Precalienta el horno a 180º y tuesta las nueces unos 8 minutos. Así se potencia su sabor. Pica las nueces 4 segundos a velocidad 4. Si no quieres usar el horno, puedes tostarlas en una sartén con unas gotas de aceite o en el microondas, removiendo cada pocos segundos.
- Calabaza congelada: Se puede usar calabaza congelada. Es necesario cocerla o ponerla en el microondas siguiendo los pasos indicados.
- Pintitas negras: Las pequeñas pintitas negras que pueden aparecer en el bizcocho son de las nueces (pieles o trocitos).
- Especias: Además de canela, puedes añadir una pizca de jengibre y clavo molido para un toque especiado delicioso. También puedes aromatizar con extracto de almendra o nuez, con moderación.
- Aceite: El aceite es fundamental para la humedad del bizcocho. Se recomienda aceite de girasol para evitar que aporte sabor. Si se usa aceite de oliva, que sea suave.
- Congelación: Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días cubierto con film. También puedes congelarlo entero o en porciones en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.
- Harina: Se puede utilizar harina integral o de espelta. Para intolerancia al gluten, se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz o alguna otra.
- Temperatura de ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si olvidas sacar los huevos, sumérgelos en agua tibia unos minutos para atemperarlos.
- Glaseado opcional: Puedes hacer un glaseado con azúcar glas y leche (o agua/bebida vegetal). Mezcla poco a poco la leche con el azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.