Con la llegada del otoño, la calabaza se cuela en las cocinas casi sin pedir permiso. Su color naranja intenso y ese sabor dulce y suave invitan a preparar dulces caseros que perfuman la casa entera. Entre ellos, el bizcocho de calabaza en Thermomix es uno de los que más triunfan: sencillo de preparar, con una miga tierna y esponjosa, y con un aroma a especias que recuerda a tardes frías acompañadas de café o té.
Ingredientes y preparación del puré
Los bizcochos que se elaboran con hortalizas como la calabaza quedan muy jugosos gracias al agua que aportan estos ingredientes. Para asegurar el éxito, es fundamental preparar un buen puré. La calabaza es mejor si la asas en el horno, porque gana dulzor y pierde agua, lo que mejora la textura final.
Para prepararlo, coloca la calabaza en trozos boca abajo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornéala a 200º durante una hora u hora y media hasta que esté tierna. Una vez lista, déjala enfriar, retira la pulpa y colócala en un colador para que suelte el exceso de agua. Finalmente, tritura la pulpa en el vaso de la Thermomix durante 15 segundos a velocidad 6.
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Receta: Bizcocho de calabaza, nueces y un toque de pistacho
Esta receta combina la suavidad de la calabaza con el crujiente de los frutos secos. Puedes añadir unas nueces picadas o unos pistachos para darle un contraste de texturas y sabor delicioso.
Ingredientes principales:
- 150 g de calabaza (peso en crudo, sin piel ni pepitas).
- 4 huevos medianos.
- 150 g de azúcar (o panela).
- 75 g de aceite de girasol.
- 150 g de harina de trigo.
- 1 sobre de levadura química (16 g).
- 50 g de nueces (para triturar) y 80 g de nueces o pistachos picados (para la masa).
- 1 cucharadita de canela en polvo y una pizca de sal.
Pasos para la elaboración:
- Triturar frutos secos: Tritura los 50 g de nueces programando 15 segundos en velocidad 5. Retira y reserva. Los frutos secos restantes (nueces o pistachos) los añadiremos al final para encontrar trocitos en la masa.
- Mezcla base: Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos a velocidad 3 y medio.
- Integración: Incorpora la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces trituradas. Mezcla 15 segundos a velocidad 3 y medio.
- Toque final: Agrega los frutos secos picados (nueces o pistachos) y mezcla con la ayuda de una espátula.
- Horneado: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 160º con calor arriba y abajo durante 1 hora.
Consejos para un resultado perfecto
Si deseas un acabado profesional, puedes preparar un glaseado mezclando azúcar glas con una cucharada de leche o agua, batiendo hasta obtener una textura espesa. Recuerda que este tipo de bizcochos húmedos se conservan en perfectas condiciones durante 3 o 4 días si se mantienen cubiertos.
| Ingrediente | Propiedad en el bizcocho |
|---|---|
| Calabaza | Aporta jugosidad, color y fibra |
| Pistachos/Nueces | Textura crujiente y grasas saludables |
| Canela | Aroma cálido y potenciador del sabor |
| Aceite | Mantiene la humedad interior |
Como siempre os digo, complicaciones las justas. Si te apetece, puedes añadir pepitas de chocolate o ralladura de naranja para variar la receta base. ¡Espero que disfrutéis de este clásico de la repostería otoñal!