¿Quieres preparar un bizcocho y no tienes levadura? Estos días de confinamiento, para muchos se han convertido también en días de confitería. La repostería es sin duda la primera en el ranking de platos a preparar, pero claro, cuantos más dulces caseros, hay más demanda de productos necesarios para elaborarlos. Es el caso de la harina o la levadura. ¿Cuántas veces has ido al supermercado y no has encontrado nada de levadura? Y claro, has pensado que ya no podrías preparar ese bizcocho que llevabas pensando toda la semana.
Pues vuelve a ponerte el delantal y prepara los ingredientes, porque Sergio Fernández tiene la solución al problema: un delicioso y, lo mejor, esponjoso bizcocho de cacao ¡SIN LEVADURA! La levadura nos ayuda a que dentro del bizcocho haya burbujas de aire y así esté más esponjoso, pero con un poco de técnica y delicadeza podrás hacer que quede igual de bien.
Receta de Bizcocho de Cacao sin Levadura
Ingredientes:
- 150 gramos de harina
- 3 huevos
- 140 gramos de azúcar
- 1 cucharada grande de cacao en polvo
Preparación:
- Batimos el azúcar con los huevos de forma intensa (preferiblemente con varilla eléctrica); este es el truco sustituto de la levadura. A golpe de varilla los huevos junto al azúcar se convierten en una espuma, lo que está haciendo es meter aire.
- Cuando veas que ya está espumoso y que ha triplicado su volumen, llega el momento de añadir la harina junto al cacao, con la ayuda de un colador (importante).
- Lo mezclamos todo con mucha suavidad, a golpes pequeños y delicados (si no, se sacaría el aire que hemos metido y que nos da el toque esponjoso).
- Una vez mezclado lo metemos en un molde (engrasado en aceite y enharinado) y a hornear (calor arriba y abajo a 170º) y lo dejamos 35 minutos. Lo retiramos.
- Lo dejamos enfriar y ¡voilá! Ya tienes tu bizcocho esponjoso y sin nada de levadura. ¡Listo para disfrutar!
Para conseguir una masa perfecta, tenemos que usar los ingredientes a temperatura ambiente y algo muy importante para que no salgan grumos es tamizar la harina. Cuando hagamos bizcochos tamizamos siempre la harina.
EL SECRETO DE CÓMO HACER UN BIZCOCHO ALTO SIN LEVADURA Y SOLO CON 3 INGREDIENTES. Loli Domínguez
Consejos adicionales para tus bizcochos
- Precalentar el horno: Uno de los problemas que podemos encontrar al realizar un bizcocho es no precalentar el horno con antelación. Precalienta el horno bien. La temperatura ideal para la mayoría de los bizcochos es de 180º.
- Uso de levadura química: Muchas personas me preguntan si es buena la harina que viene ya mezclada con la levadura y yo lo probé una vez y no me gustó el resultado, por lo que recomiendo hacerlo por dos partes.
- Ralladura de cítricos: Cuando añadimos al bizcocho de naranja o de limón la piel de la fruta debemos rallarla evitando llegar a la parte blanca, ya que puede amargar.
- Comprobación del horneado: Para saber si está horneado del todo tenemos que pincharlo con un palillo o una brocheta de madera, si sale húmedo le queda todavía; cuando salga limpia y seca, está listo.
- Reposo: Deja reposar el bizcocho unos minutos después de sacarlo del horno.