El bizcocho de mascarpone es una deliciosa variante del bizcocho tradicional, con el añadido del queso mascarpone que le aporta un extra de jugosidad y una textura increíblemente suave. Si bien existen varias formas de prepararlo, hacerlo en la panificadora es una opción cómoda y limpia que facilita el proceso. A continuación, te mostraremos cómo preparar un bizcocho de mascarpone esponjoso y adictivo.
Beneficios de Usar la Panificadora para Bizcochos
El mundo de la panificadora va mucho más allá del pan. Con ella, podemos hacer mermeladas, bizcochos, arroz con leche, pasta fresca y diversas masas. Es un "cacharro" útil que simplifica la cocina.
Una de las recetas que más quebradero de cabeza puede dar es el bizcocho, especialmente al adaptarlo a la panificadora. En los bizcochos de horno solemos usar polvos de hornear, tipo Royal, pero en la panificadora no funcionan como debieran, no hacen que la masa leve al hornear. Por ello, la solución es usar gasificante.
Ingredientes Clave y Preparación Inicial
El queso mascarpone es un ingrediente fundamental en esta receta. Aunque no vamos a usar una cantidad excesiva, la ideal para que combine con el resto de ingredientes y conseguir una mezcla equilibrada. Además, vamos a aromatizar el bizcocho con limón, tanto con zumo como con ralladura. Puedes exprimirlo y rallarlo antes de empezar o puedes usar ralladura congelada que tengas preparada.
Preparación en Panificadora
- Ponemos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos, el azúcar, los huevos batidos y el sabor elegido.
- Cerramos la tapa y programamos 15 minutos de mezcla (en algunas panificadoras, es el programa de amasado de pasta).
- Cuando termina, retiramos las palas y encendemos el programa de horneado de 1 hora con tueste medio.
La panificadora tiene un programa específico para bizcochos, pero puedes seguir este método para asegurarte de retirar las palas a tiempo, especialmente si te ausentas de la cocina mientras la máquina trabaja.
Cómo Hacer un Bizcocho Perfecto en la Panificadora Lidl 🍰 | Receta Fácil y Rápida
Horneado y Desmoldado
Una hora después, tendrás un bizcocho alto y esponjoso con muy buena pinta. Se recomienda desmoldarlo cuando la cubeta esté templada, ya que es más fácil que si se deja enfriar por completo.
Bizcocho de Mascarpone Aromatizado con Limón (Alternativa al Horno Tradicional)
Si prefieres el horno tradicional, esta es otra forma de preparar un delicioso bizcocho de mascarpone.
Ingredientes para el Bizcocho Aromatizado
- Queso mascarpone
- Huevos
- Azúcar
- Harina
- Zumo y ralladura de limón
- Mantequilla (opcional, pero no siempre necesaria)
Pasos para la Preparación
- Precalentamos el horno a 175 °C.
- Amasamos el queso mascarpone con el huevo y la yema. Reservamos.
- Batimos ligeramente el queso mascarpone con el huevo y la yema.
- En un bol, mezclamos harina y azúcar.
- Incorporamos la leche con levadura y mezclamos bien.
- Batimos a mano el queso mascarpone con el azúcar, el huevo y la leche.
- Añadimos a esta mezcla la harina, la sal y el cubo de levadura desmenuzado.
- Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.
- Agregamos a la mezcla 85 g de mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que se integre. Si se ven trocitos o grumitos no pasa nada, es por la mantequilla y desaparecerán durante el horneado.
- Dejamos reposar en un sitio cálido, en un recipiente de cristal tapado con un paño húmedo hasta que doble su volumen.
- Desgasificamos la masa y la dividimos en porciones de aproximadamente cien gramos.
- Formamos una bola y colocamos dentro.
- Dividimos la masa en 7-10 partes iguales, formamos bolitas y colocamos dentro de un molde desmontable redondo (22-23 cm) previamente forrado con papel de horno.
- Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la mezcla en él.
- Horneamos a 175 °C durante 40-45 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
- Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
Variantes y Consejos Adicionales
Para esta receta, hemos usado un molde alargado, aunque también se puede hacer en un molde redondo de unos 18 cm de diámetro. Si es mayor, quedará más fino. Este bizcocho es ideal para congelar en porciones, porque no pierde nada de textura, sigue tan esponjoso como recién hecho y así, podremos disfrutar de un delicioso bizcocho en cualquier momento.
El Brioche de Mascarpone
Existe también la opción del brioche de mascarpone, una receta igualmente fácil de preparar. Incluso se puede amasar con la panificadora. No lleva mantequilla, ya que el queso mascarpone le aporta la cantidad de grasa necesaria, resultando en un brioche tierno y jugoso.
Preparación del Brioche
- Templamos ligeramente la leche (debe estar tibia, no caliente) y disolvemos la levadura.
- Batimos ligeramente el queso mascarpone con el huevo y la yema. Reservamos.
- En un bol, mezclamos harina y azúcar.
- Incorporamos la leche con levadura y mezclamos bien.
- Le daremos con energía al amasado francés, hasta tener una masa lisa y elástica.
- Engrasamos ligeramente un bol. Formamos una bola y colocamos dentro.
- Dividimos la masa en 7-10 partes iguales, formamos bolitas y colocamos dentro de un molde desmontable redondo (22-23 cm) previamente forrado con papel de horno.
- Pintamos con leche y huevo.
- Espolvoreamos un poco de azúcar, y horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.
- Retiramos del horno.
Los brioches no suelen ser muy dulces, lo que los hace ideales para tostar rebanadas y desayunarlas con mermelada o acompañar un chocolate caliente. Lo más difícil de esta receta es esperar los tiempos de reposo, necesarios para conseguir que la masa leve lo suficiente. Tened paciencia, ya que el resultado será una masa muy esponjosa y completamente adictiva.
tags: #bizcocho #mascarpone #panificadora