Bizcocho de Espelta y Cacao Puro: Recetas Saludables y Deliciosas

Explorar el mundo de la repostería saludable es una de las mejores formas de disfrutar de un dulce sin remordimientos. Los bizcochos de espelta y cacao puro son una excelente opción para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen postre. A continuación, te presentamos varias recetas y consejos para preparar bizcochos húmedos, deliciosos y nutritivos.

Bizcocho Integral de Chocolate con Espelta

Este bizcocho sano de espelta y cacao es riquísimo y lleno de nutrientes. Es perfecto para desayunos y meriendas, y los más pequeños y golosones disfrutan infinito con él. No dejes de cuidarte nunca, y cuida a los tuyos.

Ingredientes para el bizcocho integral de chocolate de Rosa Ardá:

• 3 huevos, separadas las yemas de las claras
• 100 g de aceite de oliva virgen extra o girasol
• 125 g de yogur natural o queso fresco batido
• 180-200 g de sirope de arce (o azúcar moreno, o dátiles triturados)
• 150 g de harina integral
• 30 g de cacao puro 100%
• ½ sobre de levadura en polvo Royal®
• Ralladura de 1 naranja
• 60 g de almendras troceadas

Elaboración:

1. En el vaso limpio, pon la mariposa, las claras con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y programa 6-7 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio. Retira y reserva.
2. Quita la mariposa. Pon en el vaso el resto de ingredientes excepto las almendras y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
3. Añade las almendras y mezcla. Vierte en un cuenco.
4. Agrega poco a poco a las claras montadas con movimientos envolventes para conseguir una masa aireada.
5. Engrasa un molde con mantequilla sin dejar ningún hueco y añade cacao en polvo, repartiendo para que se adhiera a la mantequilla por todos lados.
6. Precalienta el horno a 160ºC con ventilador o calor arriba y abajo e introduce el bizcocho durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
7. No te pases de horneado para que la corteza no quede reseca. Dejaremos sin desmoldar 15 minutos.

Este bizcocho queda delicioso. Ten en cuenta esta receta siempre que quieras preparar un dulce con chocolate.

Bizcocho de Espelta Integral, Cacao Desgrasado y Miel

Una receta deliciosa para toda la familia, utilizando ingredientes que solemos tener por casa. Necesitas una batidora y el horno. Este bizcocho es perfecto para desayunos sanos y meriendas.

Ingredientes:

• 200gr de harina de espelta integral
• Ralladura de 3 limones (solo la parte amarilla)
• 200gr de miel natural
• 2 yogures naturales desnatados
• 100ml aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos ecológicos
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada colmada de cacao en polvo desgrasado (o más si te gusta que sepa mucho)
• Chocolate negro (3 onzas de 90% usamos nosotras)
• Semillas de sésamo o lino por encima

Modo de hacerlo:

1. Mézclalo todo menos las semillas y el chocolate negro.
2. Coloca la masa en un molde, añade las onzas de chocolate negro cortaditas en mini trozos y espolvorea las semillas por encima.
3. Mételo al horno precalentado a 180ºC unos 45-55 minutos (depende del horno, pínchalo para ver si está listo).
4. Déjalo enfriar y desmóldalo.

Bizcocho de Boniato y Chocolate con Espelta Integral

El otoño, con sus días grises y bajada de las temperaturas, nos invita a hornear ricos bizcochos con que reconfortar las tardes más desapacibles de esta época. La calabaza y el boniato se disputan en dura competencia el trono de la hortaliza reina del otoño, protagonizando recetas tanto dulces como saladas y llenando fuentes de ricos manjares, en especial bizcochos.

En esta receta hemos adaptado una antigua receta familiar y hemos sustituido la harina por espelta integral y hemos reducido el azúcar de la receta original y aun así ha salido un bizcocho dulce y goloso que no va a defraudar a quienes busquen sabores tradicionales.

Datos clave de la receta:

Ingredientes:

• 350 g boniato (peso sin piel y crudo)
• 2 ud plátano (200 g)
• 3 L huevos
• 100 g aceite suave
• 150 g azúcar moreno
• 30 g cacao sin azúcar
• 60 g leche
• 5 g impulsor químico
• 5 g bicarbonato (o su mismo peso en impulsor químico)
• 200 g espelta integral
• 1 cdta vainilla
• 120 g nata 35% MG (para la cobertura)
• 120 g chocolate negro 70% cacao (para la cobertura)
• 1 cda dulce de leche (para la cobertura, opcional)
• 1/2 cda aceite (para la cobertura)
• 1 puñado de nueces pecanas (para decorar)

Preparación:

1. Pelar el boniato, cortarlo en rodajas finas y cocinarlo en el microondas durante 7 minutos a 900 W o en una olla tradicional hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
2. Poner el boniato en el vaso de la batidora, añadir el aceite y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea. Reservar.
3. Calentar los 60 ml de leche y mezclarlo con el cacao hasta obtener una crema. Reservar.
4. Mezclar los huevos con el azúcar hasta que la mezcla cambie de color y el azúcar se haya integrado.
5. Incorporar el boniato mezclado con el aceite y mezclar.
6. Agregar los plátanos en puré y mezclar.
7. Incorporar la mezcla de cacao y leche y mezclar.
8. Mezclar la harina de espelta con el impulsor y el bicarbonato, revolver ligeramente y añadirlo al bol en 2 o 3 tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se hubiese integrado totalmente.
9. Volcar la mezcla en el molde forrado o engrasado y hornear a 180º con calor arriba y abajo (rejilla central) durante 50 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga seca.
10. Finalizado el horneado aguardar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Cobertura:

1. Calentar la nata hasta que llegue a punto de ebullición, volcarla sobre el chocolate troceado, aguardar 2 minutos y revolver hasta que se forme una crema. Si aún quedan trozos de chocolate sin deshacer, ponerlo un poco al baño María o 30 segundos en el microondas.
2. Una vez mezclado bien, añadir la cucharada de dulce de leche (opcional), mezclar bien hasta homogeneizar, añadir el aceite que le dará brillo al chocolate y batir con unas varillas hasta emulsionar.
3. Volcar la mezcla de la cobertura sobre el bizcocho y decorar con las nueces.
4. Dejar enfriar y servir.

Este bizcocho de boniato con una textura tierna y húmeda es una maravilla de la repostería sencilla y, bien coronado con chocolate, lo convierte en un postre perfecto para cualquier momento. Se puede congelar por porciones.

Bizcocho de Espelta y Chocolate Negro con Tomillo

Un bizcocho como este de espelta y chocolate negro con tomillo es una delicia para los más golosos, casi a cualquier hora del día. En casa nos gusta disfrutarlo a la hora del desayuno con fruta para empezar bien el día, aunque también es estupendo como bocado dulce con el café de sobremesa o en la merienda.

El salvado es totalmente opcional, a mí es que me gusta ese toque más rústico que aporta la fibra a las masas de cakes y bizcochos. Y ya sabéis, un buen chocolate de calidad marcará la diferencia.

Ingredientes (se omite la lista detallada ya que no se proporciona en el borrador, solo el proceso):

• Harina de espelta
• Harina de repostería
• Levadura química
• Sal
• Azúcar
• Huevos
• Aceite de oliva
• Leche
• Tomillo
• Chocolate negro troceado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde rectangular de plum cake.
2. Tamizar la harina de espelta con la harina de repostería, la levadura química, la sal y el azúcar en un recipiente grande.
3. En otro recipiente batir con las varillas los huevos, añadir el aceite de oliva, la leche y el tomillo, y batir a mano hasta tener una mezcla homogénea.
4. Incorporar a los ingredientes secos y mezclar con suavidad. Añadir el chocolate negro troceado a la masa.
5. Llenar el molde y hornear durante unos 45 minutos, hasta que se haya dorado bien por fuera y al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

Bizcocho de Espelta 100% Integral con Cacao Puro y Sin Azúcar

En la búsqueda de un bizcocho básico para consumir de forma ocasional, se ha conseguido este bizcocho con harina de espelta 100% integral, con cacao puro y sin azúcar. Como os podéis imaginar al no llevar azúcar, dulce no sabe, pero es una opción saludable y deliciosa para quienes buscan reducir el consumo de azúcares.

Ingredientes:

• Dátiles
• Huevos
• Yogur
• Pizca de sal
• Aceite de oliva
• Harina de espelta 100% integral
• Cacao puro
• Levadura (no especificada, se asume levadura de repostería)

Preparación:

1. Empezaremos macerando los dátiles en agua caliente durante 5 minutos.
2. Para la masa: Pondremos en un bol los huevos con el yogur, una pizca de sal y el aceite de oliva. Batimos.
3. Incorporar los dátiles triturados (si se usan como edulcorante), la harina de espelta, el cacao puro y la levadura, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Hornear el bizcocho bajando la temperatura a 180 grados y cocer durante 35 minutos.

Consejos para un Bizcocho Perfecto

• Temperatura de los ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera con antelación, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos para atemperarlos.
• Bicarbonato: ¿Por qué hay que usar bicarbonato para hacer el bizcocho? Porque nos ayuda a tener migas más esponjosas, especialmente si elaboramos bizcochos con frutas. Puedes sustituir la misma cantidad por impulsor químico.
• Sustitución del azúcar: Puedes sustituir el azúcar indicado por su equivalente en tu edulcorante habitual.
• Punto de horneado: Todos los tiempos de cocción son aproximados. Comprueba el punto de horneado del bizcocho justo después del tiempo indicado; ya debería estar dorado y empezando a separarse de los lados del molde. Palpa la superficie con los dedos: debe tener un tacto firme. Puedes insertar una aguja fina en la parte más gruesa del pastel. Extrae lentamente la aguja: no debe llevar adherida masa aún cruda. No confundas la textura pegajosa de la fruta con lo que es la masa del bizcocho.
• Control del horno: Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio. Si esto no fuese necesario, NO ABRAS EL HORNO durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
• Congelación: Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Al llevar frutas, no se aconseja congelarlo.

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