Los bizcochos caseros son un homenaje a las recetas de las abuelas, fáciles de preparar y con un sabor inigualable. Entre ellos, el bizcocho de moras ocupa un lugar especial por su jugosidad y el toque ácido que le aportan estas deliciosas frutas. Da igual si comes este bizcocho de moras para desayunar o en la merienda, siempre te resultará irresistible. Este post te enseñará a preparar un bizcocho de moras de forma sencilla, ideal para principiantes y para los amantes de estos oscuros frutos.
Ingredientes básicos para un bizcocho de moras
Para preparar un bizcocho de moras, puedes utilizar una receta tradicional de bizcocho de yogur, que siempre sale a la perfección y queda muy jugoso. Aquí tienes los ingredientes principales:
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 100 g de aceite de girasol (o aceite de oliva virgen extra para un toque diferente)
- Un yogur natural (o yogur griego para una miga más firme)
- 170 g de harina de repostería
- Un pellizco de sal
- 300 g de moras silvestres (frescas o congeladas)
- 1 sobre de levadura en polvo
Variantes y toques especiales
Puedes personalizar tu bizcocho de moras con algunos ingredientes adicionales:
- Toque de limón: El toque ácido de los limones, junto con la canela y las moras frescas, es una auténtica gozada. Puedes añadir ralladura de limón a la masa y zumo de limón al glaseado.
- Almendra molida: Una cucharada de almendra molida a la mezcla le dará una miga más firme y jugosa. Las almendras fileteadas también son perfectas para espolvorear por encima.
- Crème fraîche: En vez de usar yogur natural, este bizcocho se elabora con crème fraîche, que hace que la miga y la textura de este pastel sea súper esponjosa e inolvidable.
Bizcocho de arándanos y limón. Lemon Blueberry Cake
Paso a paso para preparar tu bizcocho de moras
1. Preparación de la masa
El bizcocho de moras es muy sencillo, "especial principiantes". Prácticamente consiste en batir ingredientes, eso es todo.
- En un bol, mezclamos el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y lo batimos todo hasta que no queden grumos.
- Otra opción es batir los huevos junto con el azúcar en un recipiente hondo. No necesitamos robot ni varillas eléctricas, con unas de mano (incluso un tenedor) es suficiente.
- Añadimos el yogur, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. A continuación incorporamos toda la harina y la levadura química.
- Si usas la receta del bizcocho 1-2-3 (bizcocho de yogur), puedes poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Luego, agregar el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Finalmente, incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 3.
2. Preparación del molde y adición de moras
Engrasamos el molde de tarta o de plum-cake con un poco de mantequilla derretida para que no se pegue el bizcocho y se pueda desmoldar con facilidad.
- Vertemos la masa en el molde y posteriormente colocamos por encima las moras, repartiéndolas de forma homogénea.
- Si utilizas moras congeladas, es importante meterlas en la masa de bizcocho mientras estén todavía congeladas, tal cual como las sacas de la bolsa.
- También puedes espolvorear las moras con un poco de harina antes de incorporarlas a la masa, esto ayuda a que no se vayan al fondo del molde.
- Si usas un molde de corona, echa la mezcla en el molde engrasado previamente con mantequilla y enharinado. Reparte las moras por encima de la masa.
3. Horneado
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo.
Durante la cocción del bizcocho, las moras irán penetrando y se desharán dentro del pastel, quedando un agradable aroma y el color de la mora en el interior, siendo más vistoso en el corte posterior del bizcocho.
En unos 45 a 60 minutos el bizcocho estará listo para sacarlo. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno.
Antes de sacarlo del horno, nos aseguramos de que está cocinado por dentro, introduciéndole una aguja o un cuchillo en el centro; si sale limpio es que está cocinado, si sale con algo de masa cruda, deberemos de seguir horneándolo.
4. Enfriado y presentación
Una vez fuera del horno, dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Desmoldamos el bizcocho y dejamos que se enfríe fuera del molde, sobre una rejilla. Cuanto más frío esté, mejor mantendrá su forma.
Servimos una vez que se haya enfriado, cortándolo y viendo en el corte los trozos de mora insertados en el bizcocho.
Tabla de Tiempos y Temperaturas
| Acción | Temperatura del Horno | Tiempo Aproximado |
|---|---|---|
| Precalentamiento del Horno | 180ºC | 10-15 minutos |
| Horneado del Bizcocho | 180ºC | 45-60 minutos |
| Reposo en el Molde | Fuera del horno | 10 minutos |
| Enfriamiento Completo | Sobre rejilla | 30-60 minutos |
Consejos adicionales
- Si no dispones de moras, puedes usar frambuesas, arándanos, grosellas o fresas. Este bizcocho queda buenísimo, súper esponjoso.
- Puedes hacer un glaseado para el bizcocho mezclando azúcar glas con zumo de limón hasta obtener la textura deseada y verterlo sobre el bizcocho frío.
- El bizcocho de moras es perfecto para desayunos y meriendas. A nosotros nos gusta acompañarlo de una taza de té, pero hay muchas bebidas que le van de fábula.
- Aunque las moras tienen unas "granillas" que a algunos no les hacen mucha gracia en el bizcocho, su sabor es inconfundible y delicioso.
