Si entre tus propósitos está comer de manera más saludable, las frutas y verduras frescas europeas son las aliadas perfectas. Gracias a su aporte de vitaminas, minerales y fibra, resultan imprescindibles todo el año. Es habitual empezar el año con buenos propósitos, pero cumplirlos requiere de aliados reales. Y pocos mejores que las frutas y verduras frescas europeas, auténticas fuentes de vitaminas, minerales y fibra que contribuyen a nuestra salud.
El primero de estos productos, el brócoli europeo, destaca por su aporte de vitamina C, ácido fólico o hierro; nutrientes que contribuyen al funcionamiento del sistema inmunitario o a la reducción del cansancio, entre otros beneficios. La alcachofa europea, por su parte, es conocida como la “reina de las verduras de invierno” y contiene cinarina, una sustancia que favorece la función hepática y biliar, y ayuda a controlar el colesterol. Más allá de sus beneficios, estas hortalizas son un auténtico regalo gastronómico que llega en el momento perfecto: enero es uno de sus meses de temporada plena.
La versatilidad de estas verduras es sorprendente. El brócoli puede disfrutarse hervido, asado, salteado o crudo, y es capaz de ser el auténtico protagonista en ensaladas, arroces, pastas o tortillas. La alcachofa, por su parte, brilla en arroces o guisos de legumbres.
Preparación de la Crema de Alcachofas y Brócoli
Para comenzar con esta deliciosa receta, herviremos durante 45-50 minutos en una cazuela grande las alcachofas, el brócoli, los ajos y la cebolla. Añadiremos un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra), unas hojas de laurel y sal al gusto. Una vez cocidas las verduras, las pasaremos a un vaso de licuadora grande y batiremos al máximo un par de veces hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, pasaremos toda la mezcla por un colador. Reservaremos en un plato todo lo que no haya pasado por el colador. La crema obtenida la devolveremos a la cazuela. A la parte sólida reservada, la colocaremos en la batidora una vez más, añadiremos un brick de nata especial para cocinar y 2-3 cucharadas soperas de queso de untar tipo Philadelphia. Batiremos de nuevo al máximo hasta conseguir una textura cremosa.
Relleno y Horneado
Estos "lucamoni" (una forma coloquial de referirse a la pasta rellena en este contexto) se preparan como toda la pasta, pero el tiempo de cocción es importante, ya que si nos pasamos se nos romperán y nos costará más rellenarlas. El agua debe estar hirviendo para añadirlos, entonces esperaremos 7-8 minutos máximo. Escurrimos, dejamos enfriar y empezamos a rellenar. Podemos salpimentar la mezcla y añadir todo tipo de especias para dar un sabor diferente.
Rellenamos las piezas de pasta primero por un lado y luego por otro. Cuando ya tengamos todas las piezas rellenas y colocadas en un molde especial para horno, espolvoreamos un poco de queso en polvo, orégano, y queso para gratinar. Horneamos durante 25-30 minutos a 170-180°C, controlando el punto de "quemado" o el punto de "crunchi"/gratinado que más nos guste.
¡¡¡Listo!!! Ya tenemos una comida o cena deliciosa y nutritiva en un momento.
❤️❤️¡Nunca Probarás Alcachofas tan sabrosos! Receta de Alcachofas Rellenas
Esta versatilidad y estos beneficios para la salud están en la raíz de la iniciativa ‘Una Europa más Saludable’, cofinanciada por la Unión Europea y promovida por las asociaciones +Brócoli, Alcachofa de España y AOPn Fraises Framboises de France.
tags: #alcachofas #con #brocoli #alcachofas #y #cheddar