Bizcocho de Ciruelas y Yogur: Un Clásico Irresistible para tu Mesa

¿Hay algo mejor que un rico bizcocho para desayunar o merendar? Hoy te ofrezco una deliciosa receta de bizcocho de ciruelas y yogur que encantará a toda la familia. Una receta sencilla pero deliciosa que harás antes de lo que te piensas. ¡Toma nota, verás cómo te gusta!

Los bizcochos con fruta resultan muy jugosos. El bizcocho de yogur es un clásico en el mundo de la repostería y hoy completamos esta receta con rica fruta. Podrás usar otra fruta sin problemas siempre que no esté demasiado madura o líquida; si la fruta tiene cierta consistencia, la puedes poner sin problemas. Es una excusa fabulosa para consumir la fruta que tenemos en casa y aprovecharla antes de que se pierda.

Ingredientes para un Bizcocho de Ciruelas y Yogur Tradicional

Para preparar esta deliciosa versión del bizcocho, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de harina (2 tazas)
• 240 gramos de azúcar (un poquito más de una taza)
• 120 gramos de aceite de oliva suave (media taza)
• 1 yogur natural (un envase de 125 gramos)
• 4 huevos
• 15 gramos de impulsor (polvos de hornear, royal)
• 5 Ciruelas
• Una pizca de sal

Puedes usar otra fruta de la misma consistencia y sustituir las cinco ciruelas. En peso, serán unos 200 gramos. Melocotón (durazno), nectarinas, kiwi o la fruta que más te guste. Usa un yogur natural que no sea azucarado; los yogures suelen ser de 125 gramos. Si tienes, pon harina de repostería, aunque con harina común también puedes hacerlo.

Elaboración del Bizcocho de Ciruelas y Yogur

Sigue estos pasos para lograr un bizcocho perfecto:

1. Ponemos en un bol grande los huevos, añadimos el azúcar y batimos bien. Solemos batir con la batidora, pero para que veas que también se puede hacer a mano, usé las varillas de mano en toda la receta.
2. Añadimos a los huevos batidos el aceite, el yogur, una pizquita de sal y volvemos a batir con las varillas de mano.
3. Mezclamos el impulsor con la harina. Ponemos la harina en la mezcla haciéndola pasar por un tamiz, o un colador en caso de que no tengas tamiz. Así la harina queda muy suelta y ayuda a que crezca el bizcocho. Este paso es necesario en todas las recetas de bizcochos y magdalenas.
4. Pelamos las ciruelas y trituramos la carne. Puedes dejar la fruta a tu gusto, más o menos triturada. Según te guste encontrar trozos grandes o no, pero ten en cuenta que si la trituras bien, el bizcocho quedará más jugoso.
5. Ponemos la fruta y mezclamos.
6. Añadimos la mezcla al molde untado con mantequilla (usa desmoldable, puedes poner papel de hornear en la base del molde). Untar con mantequilla o aceite un molde para bizcocho, en este caso de 20 cm. y forrarlo con papel de horno para facilitar desmoldarlo. Volcar la masa sobre el molde preparado previamente; es una masa espesa que habrá que recolocar con la ayuda de la espátula.
7. Metemos al horno ya caliente a 180º (Fahrenheit 350 - gas 4) de 30 a 35 minutos.
8. Haz la prueba del palillo a los 30 minutos; si sale limpio, lo sacas del horno. Si no sale limpio el palillo, déjalo un poco más, ya sabes que todos los hornos no son iguales y nos tenemos que hacer al nuestro.
9. Saca a una rejilla y pasados dos minutos, quita la pared del molde. Deja que se enfríe bien antes de cortar. Pasado el tiempo, sacar sobre una rejilla y cuando pasen unos 15 minutos, desmoldar.

Variaciones y Consejos para Personalizar tu Bizcocho

Este bizcocho es versátil y se presta a muchas adaptaciones:

Bizcocho de Ciruelas Pasas y Yogur con Toques de Licor

Hay combinaciones que nunca fallan, y la mezcla de la jugosidad del yogur con el dulzor intenso de las ciruelas pasas es, sin duda, una de ellas. Este bizcocho de ciruelas pasas y yogur no es solo un dulce para el desayuno; es un postre con carácter, de miga tierna y ese aroma hogareño que solo se consigue con los ingredientes de toda la vida. El secreto de su sabor reside en el breve macerado de la fruta en licor, que aporta una humedad extra y un matiz artesano irresistible.

• Picamos las ciruelas al gusto, más o menos gruesas.
• Ponemos las ciruelas pasas picadas en remojo con el ron o el vino.
• Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
• Incorporamos la harina y la levadura tamizadas.
• Añadimos las ciruelas pasas con el licor y mezclamos bien.
• Engrasamos un molde de horno y lo espolvoreamos con harina.
• Ponemos la mezcla en el horno precalentado en la parte media del horno con calor arriba y abajo.
• Horneamos el bizcocho de ciruelas pasas y yogur unos 40 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
• Dejamos enfriar este bizcocho de ciruelas pasas y yogur dentro del horno antes de servir.

Consejos para un Bizcocho Perfecto

• ¡Cuidado con el fondo! Para que las ciruelas no se hundan (especialmente si las picas gruesas), pásalas por un poco de harina antes de incorporarlas a la masa.
• El toque cítrico: La ralladura de una naranja combina de maravilla con el ron y las ciruelas.
• Crujiente extra: Añade un puñado de nueces picadas o almendras laminadas por encima justo antes de meterlo al horno.
• Sin alcohol: Si prefieres evitar el licor, puedes hidratar las ciruelas en té negro caliente o zumo de manzana.

Bizcocho de Ciruelas Rojas y Canela al Estilo Madeira Cake

Este bizcocho de ciruelas rojas y canela es perfecto para disfrutar de unos bocados suaves, deliciosos y naturalmente dulces. Para hornear este postre, puedes versionar el famoso Madeira cake, el tradicional bizcocho inglés sin yogur. Si te animas a prepararlo, elige unas frutas bien maduras y firmes. Es mejor usar unas ciruelas maduras y blandas, en lugar de frutas que estén todavía verdes. Si no están en su punto óptimo y no son suficientemente dulces, carecerán de sabor. Este bizcocho de ciruelas rojas y canela es esponjoso, jugoso y lleva la cantidad justa de azúcar para realzar el sabor de las frutas. Este aporte de fruta previene que la miga se seque.

Ingredientes para el Bizcocho Base (usando el vaso del yogur como medida)

• 1 yogur natural tipo griego (125 g)
• 3 huevos medianos
• 1 vaso de yogur de aceite de oliva suave
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 3 vasos de yogur de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para las Ciruelas Asadas

• 10-12 ciruelas negras maduras
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 chorrito de brandy (opcional)
• Tomillo fresco o seco

Preparación

1. Lava y corta las ciruelas a la mitad, retirando el hueso. Colócalas en una bandeja de horno, espolvorea con azúcar moreno, el tomillo y riega con un poco de brandy si te apetece. Ásalas a 180 °C unos 20 minutos, hasta que estén blandas y caramelizadas. Déjalas enfriar.
2. Mientras tanto, prepara la masa del bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y queden espumosos.
3. Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla.
4. Incorpora la harina, la levadura y la pizca de sal tamizadas, con movimientos envolventes.
5. Montaje y horneado: Forra un molde redondo con papel vegetal. Vierte la masa y reparte por encima las ciruelas asadas (puedes hundir algunas en la masa para que queden dentro al hornearse). Reserva el jugo que han soltado.
6. Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

He hecho varias versiones manteniendo el total de 250 gr de harina (blanca y de almendra), pero disminuyendo la de almendra en 100 gr y en 135 gr. En todos los casos el bizcocho queda más o menos parecido en textura y no resulta compacto en ningún caso. Quizás a mayor cantidad de almendra más se desmiga.

Propiedades y Variedades de las Ciruelas

Las ciruelas son frutas que pertenecen al grupo de frutas con hueso, carnosas y sabrosas si están en su punto de maduración y de las que hay múltiples variedades. Siempre al final de verano, se encuentran las ciruelas rojas o negras que duran hasta casi entrado el otoño y que según cuentan los entendidos son las más populares junto con las claudias; hay también una variedad de ciruela de piel negra muy conocida y usada mucho en repostería llamada damascena. Entre las de piel roja, la llamada victoria es la más vendida en las fruterías entre los meses de agosto y septiembre.

En mi caso, compré más ciruelas de las necesarias para la receta y utilicé las sobrantes preparando una mermelada con ellas. Para hacer la mermelada si te sobran ciruelas: cocer la fruta con dos cucharadas o tres de azúcar; dejar cocer unos quince minutos y utilizar para pincelar. Calcular en función de las piezas de fruta y lo maduras que estén, la mitad de su peso en azúcar y ¡ojo!

tags: #bizcocho #de #ciruelas #y #yogur