Desde pequeña, cuando llegan las calabazas, mi tía nos preparaba esta coca, que es típica de la Comunidad Valenciana. Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata.
La calabaza asada es un ingrediente fundamental para esta receta. En la Comunidad Valenciana es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. En otras zonas, como Madrid, es más difícil encontrar calabazas asadas en las panaderías. Si no encuentras calabaza asada en las panaderías, puedes cocinarla en el microondas a trocitos, durante unos 15-20 minutos, con dos dedos de agua, tapando el bol. También puedes asarla en el horno. Para que la elaboración no se haga tan pesada, puedes poner la calabaza envuelta en papel de aluminio en el horno durante una hora a 180°C (calor arriba y abajo) la tarde de antes. Al sacarla del horno, abre el papel de aluminio y deja enfriar. A continuación, quita la corteza, machaca la carne de la calabaza asada con un tenedor y guárdala en un tupper.
Preparación del Puré de Calabaza
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos a 900 W. Comprobamos que está cocida; si no es así, programamos un par de minutos más a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe.
Receta de Bizcocho de Calabaza en Thermomix
Esta receta es de dificultad fácil y el tiempo total de preparación es de aproximadamente 35 minutos. Rinde una porción completa.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 300 g azúcar
- 400 g calabaza asada (pulpa)
- 150 g aceite girasol
- Ralladura de 1/2 limón
- 200 g de leche
- 400 g de harina
- 1 sobre de gaseosa (1 sobre azul y 1 sobre blanco)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación en Thermomix:
- Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 190º y forra con papel de hornear un molde de aproximadamente 30x25 cm.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos. Batimos 30 segundos a velocidad 4.
- Sin dejar de batir, 30 segundos a velocidad 2,5, vamos añadiendo el azúcar por el bocal.
- Quitamos la mariposa, añadimos la calabaza y trituramos 15 segundos a velocidad 5,5.
- Sin poner tiempo, a velocidad 5,5, incorporamos por el bocal el aceite, la ralladura de limón, la leche, la harina y el sobre de gaseosa. Deja que se mezclen bien todos los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto.
- Volcamos la masa sobre el molde, espolvoreamos azúcar glas por toda la superficie (opcional) y horneamos durante 30 minutos. Es importante no abrir el horno durante este tiempo. Pasado este tiempo, pincha el bizcocho y si sale manchado, dale unos minutos más.
- Dejar enfriar en una bandeja de rejilla.
Como hacer puré de Calabaza / Para que prepares tus postres favoritos
Adorno para el Bizcocho (Opcional)
El adorno puede hacerse con puré de calabaza asada, nata montada y azúcar glas. Queda de un bonito color anaranjado.
Preparación del Adorno:
- Poner en un vaso apto para triturar cuatro cucharadas de puré de calabaza y echar la nata que vayamos a utilizar.
- Montar con el maquinillo que utilicemos para estas cosas, y, casi al final del tiempo, añadir azúcar glas al gusto.
Puedes decorar con piñones, pasas o nueces. También se puede adornar con unas calabacitas de pasta de almendra. Incluso otro tipo de adorno para que no nos de trabajo, como algún bicho de juguete que tengáis por casa, de vuestros hijos.
Consejos Adicionales
- Este bizcocho de calabaza gana más incluso al día siguiente, en el que la miga se asienta y se humedece más. Sin duda, los bizcochos y magdalenas con calabaza encantan por el sabor y textura de su miga.
- El toque de Ron es casi imperceptible y si quieres puedes omitirlo, pero le da un puntito.
- Se conserva cubierto con film durante 3 o 4 días en perfectas condiciones, pero también puedes congelarlo en bolsas aptas para congelación.
- Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos para atemperarlos.
- Si quieres prescindir del azúcar, puedes sustituir la cantidad indicada por su equivalente en edulcorante que soporte altas temperaturas.
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