La alfalfa, científicamente conocida como Medicago sativa, es una planta leguminosa de gran valor nutricional y versatilidad en la cocina. Originaria de Irán, esta planta ha sido utilizada durante siglos como forraje, pero sus beneficios se extienden a la alimentación humana, ofreciendo una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra.
Sus raíces profundas le otorgan una notable resistencia a la sequía, permitiendo su cultivo en diversas condiciones climáticas. La planta puede alcanzar hasta un metro de altura, adornándose con delicadas flores púrpuras. Su ciclo vital, que varía entre cinco y doce años, puede extenderse hasta veinte en climas favorables.
La preparación de una tortilla de alfalfa es una forma sencilla y saludable de incorporar sus nutrientes a tu dieta. Aquí te presentamos una receta detallada para que disfrutes de este plato.
Ingredientes y preparación de la masa para la tortilla
Para comenzar, necesitarás batir los huevos junto con el almidón de maíz previamente diluido en leche. Es el momento de incluir los condimentos de tu preferencia. Para esta receta, se sugiere sal y ají molido, pero siéntete libre de experimentar.
Una vez que la mezcla de huevo esté lista, viértela sobre los brotes de alfalfa. Deja reposar por unos minutos para que los brotes absorban bien la preparación del huevo, permitiendo que los sabores se compenetren.
Cocción de la tortilla
Cocina la tortilla en una sartén a fuego lento. Es preferible utilizar una tapa para asegurar una cocción uniforme y mantener la humedad.
Cuando la base de la tortilla esté lista, voltéala con cuidado. En este punto, puedes distribuir el queso sobre la superficie. Para un toque extra de sabor y presentación, se puede agregar orégano y semillas de lino.
Consejos adicionales
Si deseas una tortilla más vistosa, no dudes en añadir orégano y semillas de lino durante la cocción. Estos ingredientes no solo mejoran la apariencia, sino que también aportan un valor nutricional adicional.
TORTILLA DE VERDURAS / MANOS A LA OBRA
Beneficios nutricionales de la alfalfa
La alfalfa es una fuente excepcional de aminoácidos, carbohidratos, grasas poliinsaturadas y fibra. En cuanto a sus vitaminas, destacan la C, la B9 (ácido fólico), el beta-caroteno (pro-vitamina A), la E y la K (vitamina antihemorrágica).
Su consumo regular estimula los procesos digestivos y contribuye a la mineralización ósea, lo que la convierte en un alimento muy beneficioso para la salud general.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 20 kcal |
| Proteínas | 3.9 g |
| Carbohidratos | 1.3 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Vitamina C | 1.2 mg |
| Ácido fólico (B9) | 60 µg |
| Vitamina K | 29.3 µg |
