Aunque la primavera acaba de empezar, a veces apetece disfrutar de sabores que nos transportan al otoño. Si tienes calabazas de huerta y ganas de hornear, esta receta de bizcocho de calabaza de Alma Obregón, con algunas modificaciones, es una verdadera delicia. Prepararemos un bizcocho muy esponjoso y con un intenso sabor a chocolate, ideal para los amantes de este ingrediente.
¿Qué es un Bundt Cake?
Los Bundt Cakes son bizcochos horneados en moldes con formas características que reciben el nombre de Bundt. Existen infinidad de recetas maravillosas, algunas tan usuales como inusuales. Para esta receta, se ha adaptado a un molde concreto modelo Lotus de la marca Nordic Ware, que es de 5 tazas (los moldes Bundt se miden por tazas) y es de los más pequeños de capacidad.
Para adaptar la receta a otros moldes, solo tenemos que ver qué capacidad tiene y duplicar los ingredientes para que se adapte a esa capacidad concreta. Es importante tener en cuenta algunos cuidados para que el bizcocho salga perfecto y se desmolde bien. Lo primero es no arañar el molde ni usar productos agresivos que puedan dañarlo.
Preparación del Bizcocho de Calabaza y Chocolate
Ingredientes principales:
- Puré de calabaza (se puede usar el que viene preparado, en lata).
- Mantequilla a temperatura ambiente.
- Azúcar blanco.
- Huevos.
- Harina.
- Levadura.
- Especias (canela en polvo, etc.).
- Leche.
- Cacao en polvo.
- Sal.
Pasos para la preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes Bundt.
2. Preparar la masa de calabaza:
- Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa y se aclare.
- Incorporamos los huevos, uno a uno.
- Añadimos el puré de calabaza y la vainilla (si se usa). Removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
- Tamizamos la harina con la levadura y las especias (mezclamos antes de tamizar). Incorporamos la mitad de esta mezcla a la masa previa, sin dejar de remover.
- Agregamos la leche y el resto de la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
3. Preparar la masa de chocolate:
- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa y se aclare.
- Tamizamos el cacao, la harina, la levadura y la sal (mezclamos antes de tamizar).
- Incorporamos esta mezcla a la mantequilla con azúcar y batimos hasta obtener una masa homogénea.
Montaje y horneado:
Echamos la mitad de la masa de calabaza en el molde, encima la masa de chocolate, después el resto de la de calabaza. Metemos en el horno, en la parte central del mismo y hornearemos por unos 50 minutos aproximadamente (precalentado el horno a 180ºc). Repartimos la mezcla en los dos moldes y horneamos 25 min si se usan dos moldes pequeños.
Sacamos del horno y esperamos AL MENOS 20 minutos antes de desmoldarlo (o se nos romperá). Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos. Si nos ha quedado un poco abombado, cortaremos con mucho cuidado el exceso que sobresale y posteriormente sacamos del molde.
El mejor bizcocho marmolado de calabaza y chocolate! Fácil y esponjoso
Salsa de Caramelo Salado (Opcional)
La salsa de caramelo salado es una "bomba" que complementa perfectamente este bizcocho. Aquí te explicamos cómo prepararla:
- Colocamos el azúcar blanco en un cazo y empezamos a calentarlo a fuego medio, removiendo periódicamente, hasta que empiece a caramelizarse.
- Removemos para que se disuelva todo el azúcar, controlando el color del mismo, y cuando alcance un color dorado clarito, bajamos el fuego e incorporamos la mantequilla, con cuidado (borboteará).
- Removemos muy bien hasta que se incorpore por completo y a continuación incorporamos la nata líquida. Calentamos la nata previamente.
- Seguimos removiendo sin parar, y esperamos a que comience a hervir de nuevo. Aguantamos en torno a un minuto y retiramos del fuego ya definitivamente. ¡¡Cuidado que estará muy caliente!!
