Berenjenas con Mozzarella y Tomate: Recetas Fáciles y Deliciosas para Sartén y Horno

Las berenjenas, el tomate y la mozzarella son ingredientes que funcionan juntos de maravilla, complementándose y engrandeciendo sus aromas. Este plato es un lujo gastronómico sencillo y sin complicaciones, perfecto como entrante o plato principal.

Milhojas de Berenjena, Tomate y Mozzarella al Horno

Esta receta de milhojas de berenjena, tomate y mozzarella es muy fácil de hacer, no tiene ningún tipo de complicación, y está tan buena. Es perfecta como entrante o como plato principal, ideal en esta época del año y, además, sin apenas grasas la hace idónea si estás a dieta o simplemente te estás cuidando. Ya verás qué buenas.

Dificultad, Raciones y Tiempo

• Dificultad: Fácil
• Raciones: 4 personas
• Tiempo: 30 - 40 minutos
• Consideración especial: Sin gluten

Ingredientes para el Milhojas

• 1 berenjena grande
• 2 tomates maduros
• 1 queso mozzarella de unos 175 gr aproximadamente
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso rallado (mozzarella o a su gusto)
• Albahaca u orégano
• Unas cucharadas de tomate frito o salsa de tomate

Elaboración del Milhojas

1. Empezamos encendiendo el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire.
2. Limpiamos la berenjena y los tomates y secamos bien.
3. Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas y hacemos lo mismo con los tomates.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel y engrasamos con un poco de aceite; estiramos las rodajas de berenjena y les añadimos una pizca de sal y pimienta. Hacemos exactamente lo mismo con los tomates.
5. Metemos las verduras en el horno caliente a 180ºC durante 10 minutos, el tiempo justo para que se cocinen pero que queden "al dente".
6. Mientras las verduras están en el horno, cortamos la mozzarella en rodajas finas y preparamos la bandeja donde vamos a montar el milhojas. Colocamos en la base una capa de salsa de tomate. Se pueden utilizar platos individuales.
7. Una vez que tenemos las verduras cocidas, montamos los milhojas. Sobre la capa de salsa de tomate, ponemos una rodaja de berenjena, una de tomate y otra de mozzarella y repetimos estas capas 2 o 3 veces, terminando con berenjena.
8. Espolvoreamos por encima con abundante queso rallado, un poco de albahaca o de orégano y metemos de nuevo en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
9. Para terminar, espolvoreamos con un poco más de albahaca o de orégano y los tenemos listos para servir.

Rollitos de Berenjena, Tomate, Mozzarella y Aceitunas

Estos rollitos de berenjena, tomate, mozzarella y aceitunas son un entrante genial, frío o caliente, que está de vicio. Preparar estos rollitos no conlleva ninguna dificultad y están buenísimos.

Dificultad, Raciones y Tiempo

• Dificultad: Fácil
• Personas: 4
• Tiempo: 1 hora

Ingredientes para los Rollitos

Elaboración de los Rollitos

1. Lava bien la berenjena y quítale el tallo. Córtalas en láminas de medio centímetro de espesor a lo largo. Sálalas y déjalas reposar una media hora en un colador para que pierdan el sabor amargo.
2. Mientras tanto, lava los tomates, quítales el tallo, córtalos en cuartos y tritúralos.
3. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, tamiza los tomates triturados en la sartén con la ayuda del pilón de un mortero y un colador fino.
4. Añade unas hojas de albahaca, sal y media cucharilla de azúcar. Déjalo reducir removiendo de vez en cuando hasta que la salsa de tomate haya espesado.
5. Seca bien las berenjenas con papel absorbente.
6. Calienta una plancha o parrilla a fuego medio-alto y píntala con un poco de aceite de oliva. Asa las berenjenas a la plancha un par de minutos por cada lado. Para darles la vuelta, vuelve a pintar la plancha con un poco de aceite. También se pueden asar las berenjenas en el horno, si se prefiere.
7. Corta la mozzarella en cubos pequeños y las aceitunas en trocitos.
8. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
9. Dale forma a los rollitos de berenjena: Unta cada lámina de berenjena con salsa de tomate. Reparte cubos de mozzarella y unos trocitos de aceituna por encima del tomate. Espolvorea también un poco de hojas de albahaca picadas.
10. Enrolla con cuidado la berenjena formando el rollito, dejando la parte del final hacia abajo para que el rollito no se deforme.
11. Hornea los rollitos de berenjena unos 15 minutos.
12. Sírvelos enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, Trucos y Consejos

• Sirve los rollitos de berenjena decorados con unas hojas de albahaca.
• Si te gustan más las aceitunas verdes, reemplaza las aceitunas negras por estas o, incluso, mezcla ambas.

Berenjenas a la Sartén con Mozzarella y Tomate

Las berenjenas a la sartén con mozzarella y tomate son una receta deliciosa y sencilla de verano que encantará a todos. Este plato versátil puede servirse como guarnición o como plato único ligero, y es perfecto para los calurosos días de verano. Con berenjenas suaves y una sabrosa salsa de tomate, esta receta rápida conquistará con su sabor y su aroma irresistible. La preparación de las berenjenas a la sartén con mozzarella es rápida y sencilla, ideal para cuando tienes prisa pero no quieres renunciar a algo bueno.

Preparación Rápida en Sartén

1. Coloca las rodajas de berenjenas en un cuenco con abundante agua y una cucharadita de sal durante 15 minutos, esto es para eliminar el sabor amargo que las caracteriza.
2. Agrega un poco de aceite en una sartén ya caliente y añade las rodajas de berenjena para que se hagan como a la plancha, y sazona con un poco de sal y pimienta.
3. Deja cocinar durante unos 15 minutos, el tiempo suficiente para suavizar las berenjenas, luego añade los bocaditos de mozzarella y una pizca de perejil, apaga y deja reposar unos minutos.

Berenjena, Tomate y Queso en Mini Cocottes

Nuestro plato de hoy es muy fácil, para novatos, se trata de preparar mini cocottes de berenjenas con tomate y quesos. Son unos ingredientes que funcionan juntos de maravilla, son súper amigos y sus aromas se complementan y engrandecen. Es un plato donde todos los ingredientes están en armonía. Todo un lujo gastronómico.

Ingredientes para Cuatro Comensales

• 2 berenjenas grandes, estrechas y alargadas
• 2 bolas de queso mozzarella
• 8 tomates pera, rojos y maduros
• 100 g de parmesano en polvo
• Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca recién molida
• 1 cucharadita de azúcar
• Especias secas: orégano, albahaca y tomillo

Elaboración en Mini Cocottes

1. Pincelamos las cocottes con aceite de oliva virgen extra y reservamos.
2. Lo primero que tienes que hacer es suavizar las berenjenas, córtalas en rodajas y déjalas sudar con sal, para que suelten todos los líquidos amargos que les dan mal sabor. Luego las aclaras bajo el chorro de agua fría y las secas con papel de cocina. Este es el paso más complicado de esta receta y es imprescindible si quieres que tenga un sabor agradable y delicioso.
3. Pelar los tomates o quitarles la piel una vez cocinados, ya que es muy desagradable encontrarlas cuando se van a comer. Me gusta mucho el tomate pera para preparar este tipo de salsas. Siempre lo corto en cuatro cuñas, sin pepitas, y lo pongo a cocinar a fuego lento, que se cristalice y concentre. Al perder poco a poco toda el agua adquiere una textura estupenda y deliciosa.
4. Ponemos los tomates a freír en una sartén con aceite de oliva y sal, a fuego lento, añadiendo las especias y una pizca de azúcar, salpimentar.
5. Cortamos la mozzarella en rodajas. Si no te gusta la mozzarella o quieres un queso más untuoso, sin problemas, la cambias por el que más te apetezca. Si te da la vena castiza, sustituye el parmesano por un manchego curado, el resultado es estupendo.
6. Rellenamos las cocottes: En la base, una capa de berenjena, luego una de tomate, y luego una de mozzarella. Repetimos la operación hasta llenar nuestra cazuelita. Terminamos con abundante parmesano.
7. Hornear a 180° durante 10 minutos o hasta que se dore el parmesano.

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