La berenjena es una hortaliza versátil y nutritiva que puede integrarse en diversas preparaciones culinarias de forma saludable, como ensaladas, jugos, sopas o cremas, así como en forma de "agua de berenjena". Para mantener sus propiedades saludables, la berenjena puede consumirse cruda, a la plancha, al horno o cocida.
Propiedades y Beneficios de la Berenjena
La berenjena posee propiedades cardioprotectoras, antiinflamatorias, antioxidantes, antianémicas, antiobesidad, venotónicas, antihipertensivas, digestivas e hipoglucemiantes.
- Salud Cardiovascular: El consumo regular de berenjena ayuda a reducir los niveles de colesterol "malo" y de los triglicéridos, por contener nasunin y antocianinas, los cuales son potentes antioxidantes que previenen el surgimiento de problemas cardíacos como la aterosclerosis, ACV e infartos.
- Control del Peso: La berenjena es rica en fibras, por lo que aumenta la sensación de saciedad y disminuye el consumo de alimentos.
- Salud Cerebral: La berenjena contiene fitonutrientes que evitan el daño causado por los radicales libres a las células neuronales, cuidando la salud del cerebro.
Cómo Preparar la Berenjena
Cuando es muy grande, la berenjena suele tener un sabor amargo que puede ser eliminado cortándola en rodajas, colocándoles una pizca de sal y dejando que esta actúe durante 20 o 30 minutos.
Agua de Berenjena
El agua de berenjena es una bebida popularmente utilizada para ayudar a perder peso. Esto se debe a que la berenjena es una hortaliza que contiene buenas cantidades de fibras, flavonoides, nasunina y vitamina C, nutrientes y compuestos bioactivos con propiedades laxantes, antioxidantes y saciantes. Sin embargo, todavía no existen suficientes estudios científicos que respalden los beneficios del agua de berenjena para la salud.
El agua de berenjena puede ayudar a combatir el estreñimiento, ya que el agua hidrata las heces, evitando su resequedad y facilitando su eliminación. Además, se cree que el agua de berenjena puede ayudar a combatir el estreñimiento, dado que esta hortaliza es rica en fibras. El agua de berenjena puede proporcionar antioxidantes que protegen la piel contra el daño causado por los radicales libres.
Preparación del Agua de Berenjena
- Lavar bien la berenjena y cortarla en cubos pequeños.
- Colocar el jugo de limón, la berenjena y el agua en una jarra, mezclar bien, tapar y guardar en el refrigerador.
- Dejar reposar la bebida en el refrigerador durante la noche.
Una alternativa es:
- Lavar bien la berenjena y cortarla en cubos pequeños.
- En una jarra colocar la berenjena, semillas de chía y el agua, mezclar bien, dejar descansar en la heladera por 1 a 2 horas.
Sin embargo, remojar la berenjena en agua no hace que el líquido absorba las fibras presentes en esta hortaliza.
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Ensalada de Berenjena y Naranja
La ensalada de berenjena y naranja es una receta refrescante y saludable, ideal como aperitivo o acompañamiento. Aquí te presentamos cómo prepararla:
Ingredientes
- Berenjenas
- Cebolla
- Tomates cherry
- Naranja
- Melva (opcional)
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos de Preparación
- Lavar y cortar por la mitad las berenjenas. Precalentar el horno a 180° y hornear durante 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.
- Mientras se asan las berenjenas, cortar en tiras finitas la cebolla, por la mitad los tomates cherry, y en gajos pequeños la naranja.
- Una vez asadas las berenjenas, cortar en tiras finas y mezclar todo en un bol: las berenjenas, la cebolla, los tomates cherry, la naranja, y la melva (si se utiliza). Salpimentar todo y añadir un poco de vinagre de manzana y de aceite de oliva virgen extra al gusto.
- Meter en el frigorífico al menos durante media hora, y servir frío.
Otras Recetas con Berenjena
Berenjenas al Horno
- Rebanar la berenjena y colocarla en una bandeja.
- Cubrir con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego añadir el resto de los condimentos.
- Hornear durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que esté dorada.
Antipasto de Berenjena
El antipasto de berenjena es un excelente aperitivo; además, es una receta rápida y fácil de preparar.
- Colocar un chorro de aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo.
- Luego, añadir los pimientos y, cuando estén blandos, adicionar la berenjena.
- Cuando estas estén suaves, incorporar el orégano, el vinagre blanco y el aceite.
Lasaña de Berenjena
- Precalentar el horno a 200 ºC, lavar y cortar las berenjenas en rebanadas finas y colocarlas en una sartén caliente durante unos minutos para secarlas.
- En una bandeja, colocar una capa fina de salsa para cubrir el fondo y luego una capa de berenjena, salsa y queso. Repetir este procedimiento hasta que la bandeja esté llena.
- Para finalizar, colocar una última capa de salsa y un poco de queso mozzarella o parmesano para gratinar.
- Hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorado.