Berenjena Asada con Burrata: Delicia Mediterránea Versátil

Las ensaladas de verduras asadas son una de las mejores formas de introducir elementos saludables en nuestra dieta de una manera agradable. A medio camino entre ensalada y verdura, pues la berenjena se ha de servir tibia y el resto de ingredientes van en frío. Prepárate para abrir tus sentidos con estas increíbles recetas de berenjena asada con burrata.

Beneficios Nutricionales de los Ingredientes Clave

Los tomates son una de las pocas frutas que mejoran sus beneficios al cocinarse. Al aplicar calor, se libera más licopeno, un antioxidante que es más fácil de absorber por el cuerpo cuando los tomates están cocidos. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

La berenjena es una de mis hortalizas favoritas por su suavidad, y si se trata de berenjena blanca la finura es aún mayor. Para asegurar un sabor óptimo, puedes seguir este consejo:

• Espolvorear las berenjenas con un poco de sal y ponerlas sobre una rejilla para que suelten el amargor durante media hora. A continuación secarlas con un papel de cocina. Este paso no es estrictamente necesario según la variedad de las berenjenas.

Receta 1: Berenjena Asada con Burrata, Salsa Casera de Cherry Asados y Pan de Ajo

Esta receta te guiará paso a paso para crear un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

• Berenjenas (cantidad a tu gusto)
• 250 gramo(s) Tomate cherry
• 150 gramo(s) Burrata italiana (Contiene: Leche)
• 2 unidad(es) Pan de chapata (Contiene: Gluten Puede contener: Soja, Sésamo, Leche, Huevo)
• 1 sobre(s) Especias mediterráneas
• 3 cucharada(s) Aceite de oliva
• 2 unidad(es) Ajo para la salsa
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios Necesarios

• Bandeja de horno con papel de horno
• Bol pequeño
• Pincel de silicona
• Fuente para el horno
• Rallador fino
• Jarra medidora
• Túrmix

Preparación Detallada

1. ¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC.
2. Corta la berenjena desde la parte superior en 4 tiras, de manera que queden conectadas al tallo. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno.
3. En un bol, mezcla un chorrito de aceite y la mitad de las especias mediterráneas. Pinta las berenjenas con el aceite de especias y salpimienta, también por el interior. Hornea a media altura 8-10 min.
4. En una fuente de horno, agrega los tomates cherry y el ajo para la salsa (ver cantidad en ingredientes) sin pelar. Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y remueve.
5. Cuando la berenjena se haya horneado 8-10 min, mete los tomates cherry en el horno y hornea todo junto 17-20 min más, hasta que los vegetales queden tiernos.
6. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). En un bol pequeño, mezcla el ajo rallado, las especias mediterráneas restantes, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta al gusto.
7. Corta cada parte del pan de chapata en diagonal, de forma que queden triángulos. Luego, coloca el pan de chapata hacia arriba en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima el aceite de ajo y especias con un pincel de cocina.
8. Cuando queden 6-8 min para que la berenjena esté lista, hornea el pan en el estante medio-alto del horno, hasta que quede tostado y crujiente.
9. Cuando los tomates cherry estén listos, colócalos en una jarra medidora junto a los jugos que hayan quedado en la fuente. Pela el ajo asado y añádelo a la jarra medidora. Luego, tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa de tomates cherry homogénea.
10. Sirve la salsa de tomates cherry asados en la base de los platos y coloca encima la berenjena asada. Desmenuza la burrata y distribúyela sobre la berenjena.

Información Nutricional (por porción, puede variar)

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Alérgenos

• Leche
• Gluten
• Soja
• Sésamo
• Huevo
• Puede contener trazas de alérgenos

Receta 2: Berenjena Asada con Burrata y Salsa de Cacahuete al Estilo Guài Wèi

Para esta ocasión, vamos a preparar un plato frío de berenjena asada acompañada de burrata, una salsa de cacahuete china llamada guài wèi y un poco de aceite de chile. El resultado es un plato muy sencillo de preparar, que requiere poco esfuerzo y ofrece a cambio un sabor delicioso.

Acerca de la Salsa Guài Wèi

La guài wèi es una salsa que se prepara a base de pasta de sésamo o cacahuetes, aceite de chiles, salsa de soja con pimienta de Sichuan, azúcar y vinagre negro de arroz. Aguanta en la nevera una semana, y puede usarse en ensaladas, platos de fideos fríos y calientes, sopas, cualquier verdura al vapor, a la plancha -o asada, como en este caso-, con pollo, pescado, tofu… El aceite de chile podemos decir que es opcional, pero si no lo añadís será como disfrutar el plato a un 50% de su potencia. Si no sois capaces de preparar vuestro propio aceite de chile en casa, siempre podéis recurrir al maravilloso recurso que es laoganma.

Ingredientes (Para 2 personas)

• 2 berenjenas medianas
• 1 burrata de 250 g
• Salsa de cacahuete o ‘guài wèi’ al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal fina al gusto
• Hojas de menta al gusto
• Aceite de chile al gusto (opcional, pero recomendable)
• 2 cucharaditas de cacahuetes tostados y picados

Instrucciones de Preparación

1. Calentar el horno a 200 ºC. Cortar las berenjenas por la mitad y hacerles cortes en diagonal para que la salsa penetre mejor (solo por la carne, sin romper la piel).
2. Aliñar con sal y aceite y hornear con la piel hacia arriba unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, preparar la salsa de cacahuete o guài wèi.
4. Cuando las berenjenas estén cocinadas, dejar que se atemperen unos 15 minutos.
5. Romper la burrata con las manos en el plato, colocar la berenjena encima y bañarla con la salsa de cacahuete y los cacahuetes picados.

Recetas de Berenjena Asada con Burrata en Freidora de Aire

Si bien es cierto que encender el horno tiene su qué durante el verano, aprovechemos que las temperaturas están empezando a regularse para disfrutar un poco. La freidora de aire es una excelente alternativa para preparar berenjenas asadas de manera rápida y eficiente.

Opción con Almendras Tostadas y Pesto

Esta receta ha sido probada en una freidora de aire de 5’5L Newlux. El resultado es un plato delicioso y fácil de hacer.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 2 burratas
• 50 g. almendras tostadas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Salsa pesto (cantidad al gusto)

Preparación

1. Precalentamos la freidora de aire con el menú automático.
2. Introducimos las almendras en la cesta y las tostamos a 180 ºC, 8 minutos. De vez en cuando, abrimos y removemos para que se cocinen por igual. Retiramos y reservamos.
3. Introducimos las berenjenas en la cesta de la freidora de aire. Cerramos y programamos de forma manual 200 ºC, 10 minutos. A mitad de tiempo, abrimos la cesta y les damos la vuelta.
4. Una vez finalizado el programa, las dejamos templar un poco para no quemarnos y las pelamos con mucho cuidado para que se mantengan enteras.
5. Las pintamos con un poco de aceite por todos lados y salpimentamos. Las volvemos a introducir en la cesta con mucho cuidado y las cocinamos a 180 ºC, 5 minutos.
6. Servimos las berenjenas con un poco de burrata por encima, las almendras tostadas y un poco de salsa pesto. ¡A disfrutar!

Opción con Avellanas Tostadas, Tomates Cherry y Pesto

Otra variante sabrosa utilizando la freidora de aire para un plato completo.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 2 burratas
• 10-12 tomates cherry
• 50 g. de avellanas tostadas peladas
• Pesto de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar la freidora de aire con el menú automático.
2. Introducir las berenjenas en la cesta de la freidora de aire. Cerrar y programar de forma manual 200ºC, 10-15 minutos, dependiendo del grosor de la berenjena. A mitad de tiempo, abrir la cesta y darles la vuelta.
3. Una vez finalizado el programa, dejarlas templar un poco para no quemarnos y pelarlas con mucho cuidado para que se mantengan enteras.
4. Pintarlas con un poco de aceite por todos lados y salpimentar.
5. Volverlas a introducir en la cesta con mucho cuidado,junto con parte de los tomates cherry y cocinar a 180ºC, 5 minutos.
6. Servir las berenjenas con un poco de burrata por encima, las avellanas tostadas y un poco de salsa pesto.

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