Aunque nos encanta la clásica empanada frita, la empanada horneada tiene sus ventajas. Es una alternativa más saludable que no sacrifica el delicioso sabor y la textura que tanto nos gusta. A continuación, te compartimos varias recetas para preparar empanadas sin grasa, utilizando diferentes sustitutos para lograr una masa perfecta.
Masa para empanadas con aceite: Una opción práctica y deliciosa
Si buscas una opción más ligera y fácil de trabajar, la masa para empanadas con aceite es ideal. Esta masa tiene la gran ventaja de que es más fácil de trabajar en una cocina caliente, a diferencia de la mantequilla, lo que es especialmente útil en climas cálidos.
Ingredientes para la masa con aceite:
- Harina de Trigo "0000" 250 Gr.
- Sal
- Bicarbonato (o polvo de hornear para versión vegana)
- Aceite (¼ de taza)
- Leche (¼ de taza, o sustituto de leche para versión vegana)
Paso a paso para la masa con aceite:
- Mezclar: En un bol, mezcla harina, sal y bicarbonato. Añade ¼ de taza de aceite y ¼ de taza de leche. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Amasar: Amasa ligeramente hasta que la masa esté suave y elástica (aproximadamente un minuto). Si la masa está demasiado seca, añade más leche a cucharaditas. Si la masa está demasiado húmeda, añade más harina a cucharadas. Lo mejor es que la masa esté un poquitito seca.
- Reposo: Envuelve la masa en plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Empanadas veganas al horno: Sabor y conciencia
Para una empanada vegana, utiliza tu sustituto de la leche favorito. En vez de huevo, pinta con una mezcla de una cucharadita de azúcar, media cucharada de aceite y una cucharada del sustituto de leche que uses. Sustituye el bicarbonato por polvo de hornear en la masa.
Masa para empanadas con manteca: Sequitas y con buen sabor
Si bien la manteca no es "sin grasa" en el sentido estricto de la palabra, esta receta busca una alternativa a la grasa tradicional y logra unas empanadas "sequitas y con buen sabor".
Ingredientes para la masa con manteca:
- Harina
- Huevo
- Manteca pomada
- Agua
Preparación de la masa con manteca:
- Coloca la harina en forma de volcán en un bol.
- En el huequito, coloca el huevo, la manteca pomada y el agua.
- Integra los ingredientes y amasa hasta obtener una masa suave.
- Corta 12 bollitos y estíralos con palote hasta darle forma, o estira la masa del grosor deseado y con un cortante del tamaño de la tapa de empanada, ve haciendo las tapitas.
Rellenos para tus empanadas horneadas
Si hablamos de rellenos, tenemos de todo: las típicas empanadas de carne, las fieles empanadas de jamón y queso. Para el relleno, ponemos en una cacerola un chorro de aceite, las cebollas hasta que se doren, después agregamos la carne, le agregamos sal y condimentos a gusto, mezclamos hasta que se cocine. Una vez que se enfría el relleno, procedemos a llenar nuestras tapas con una cucharada bien llena por tapa.
Montaje y cocción de las empanadas sin grasa
Tips La Chilenita: Cerrar bien las empanadas
Proceso para hacer las empanadas:
- Formar bollos: Saca la masa del film y divide la bola en mitades, y luego otra vez hasta que tengas 16 bolas.
- Estirar la masa: Estira una bola con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm.
- Rellenar y cortar: Pon encima una cucharada del relleno en el centro y dóblala. Corta en forma de media luna (3.5" de diámetro) con un vaso o lo que tengas. Retira el exceso de masa.
- Sellar y hornear: Presiona los bordes con un tenedor y colócala en una bandeja de horno engrasada. Repite la operación con el resto de la masa.
Decoración (opcional):
¿Qué hacer con los sobrantes de masa? Usa moldes para galletitas y corta hojas, flores o lo que sea apropiado para la ocasión. Colócalas sobre la empanada después de pincelarlas con el huevo (o mezcla vegana), y luego pincela también la decoración. Esto tiene además la ventaja de que cubre cualquier agujerito en la masa.
Consejos para guardar y recalentar tus empanadas
Estas empanaditas no se pueden guardar crudas. Si tienes que hacerlas con antelación, guarda la masa envuelta en film plástico y el relleno aparte y ensambla poco antes de servir. O también puedes hornearlas y recalentarlas antes de servir.
He descubierto que, a diferencia de las empanadas fritas, estas no se quedan empapadas y planas después de unos minutos. Horas después (como 7 horas), puedes recalentarlas en el horno y servir. ¡Estarán casi tan ricas como cuando estaban recién hechas!
Información nutricional (estimado)
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Para el relleno, se considera carne magra, cebollas y condimentos, mientras que para la masa, harina, aceite y leche/sustituto.