La receta de berberechos al vapor tradicional no tiene ninguna complicación. No obstante, puede suceder que no tengamos los utensilios adecuados o necesitemos una elaboración mucho más rápida. Por ello, prepararlos en el microondas es una excelente opción. Este marisco es uno de los más deseados por su suavidad y textura. Este pequeño bocado representa un clásico en una gran variedad de aperitivos. Los berberechos al microondas pueden ayudarnos a servir una tapa de esas que hacen historia. Preparar una fideuá o una paella con esta base o convertirlo en uno de los protagonistas indiscutibles de cualquier cena o comida de tapas es algo de lo más sencillo.
No hay excusas que valgan, con esta receta podrás cocinarlos sin ensuciar nada y muy cómodamente con el microondas. En Galicia, podéis encontrar esta receta de marisco como tapa o entrante en muchísimos restaurantes, bares y furanchos. La receta de hoy es quizás la más sencilla, la que yo hago en casa y es como más nos gusta. Lo más importante es comprar unos berberechos de calidad para que la receta os salga de rechupete.
Limpieza de los berberechos
Para hacer los berberechos al microondas, simplemente se deben lavar bien con antelación. Primero, deja los berberechos en remojo durante una hora aproximadamente para eliminar cualquier resto de tierra. Es importante que estén completamente cubiertos por agua. Los podemos dejar toda la noche con agua y sal e ir cambiando el agua para que expulsen cualquier impureza. Un truco para que los berberechos naturales suelten la tierra que puedan contener de una manera rápida y sencilla, es verter el agua con gas en un bol o recipiente grande junto con una cucharada de sal y meter la malla de berberechos. Así los bivalvos se pensarán que están en su hábitat natural, se abrirán y por tanto, sacarán la tierra que puedan contener más fácilmente. Sacamos los berberechos y escurrimos el agua.
Cocción en el microondas
Colocaremos directamente los berberechos en un recipiente apto para microondas. Es preferible hacerlos en varias tandas, evitando que se apelmacen unos sobre otros porque será más complicado conseguir que se abran. Cocinaremos un minuto a máxima potencia, comprobamos cómo están los berberechos. Como cada microondas tiene una potencia, vamos a hacer este plato por tandas para evitar que se hagan demasiado. Cocinamos los berberechos en el estuche de vapor con un chorrito de vino blanco en el microondas por 3 minutos a máxima potencia (800W). Déjalo reposar un minuto más completamente cerrado.
BERBERECHOS al vapor, te quedarán perfectos ‼️
Es importante que estén todos los berberechos abiertos. Comprueba si los berberechos se han abierto. Si siguen cerrados, cocina un minuto más. De no suceder, podemos retirar los que están abiertos y volver a poner los cerrados en el microondas un poco más. Así evitamos que se pasen de cocción. Retiramos con una espumadera a una bandeja o plato grande, dejando el líquido restante. Una vez se abra la concha, estarán en su punto.
Presentación y acompañamiento
Sacamos los berberechos y los vamos disponiendo en una fuente para servirlos. Podemos darle el sabor que más nos guste. En este caso le daremos un sabor destacado añadiendo un buen chorro de limón. Esta fruta combina a la perfección con todo tipo de marisco. Sirve los berberechos al vapor en microondas con el zumo del limón y el perejil picado. Para una receta diferente, puedes terminar el plato con jamón ibérico picado, la piel de limón rallada, cebollino y perejil.
Sirve los berberechos al limón hechos al vapor inmediatamente después y acompáñalos con un poco más de limón si lo prefieres. Disfruta de este platillo, aperitivo, tapa o entrante tan famoso del norte y sur de España, y tan sano y bajo en calorías como son los berberechos al vapor con limón que te enseñamos esta vez. Sin duda, se trata de una tapa muy rápida y ligera, perfecta para cuando tenemos invitados inesperados. Su sabor ácido, aunque muy bueno, anularía completamente el auténtico sabor de los berberechos al vapor. Las recetas de pescado y marisco son perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí.
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