La batata es una verdura de la que nunca nos cansamos. En solo un fin de semana se puede preparar de diversas maneras: en bizcocho, falafels o risotto, y siempre hace su magia. El boniato queda perfecto y super cremoso en risottos, especialmente si se usa arroz especial para risottos. Si te gusta el boniato y los risottos, esta receta te va a encantar.
Receta de batata asada con chili de alubias
Para la batata asada:
- Calentamos el horno a 200 ºC.
- Pelamos la batata y la cortamos en dados.
- Picamos la salvia.
- Marinamos los dados de batata con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de la salvia picada, media cucharadita de pimentón dulce, cuarto de cucharadita de canela, y con sal y pimienta al gusto.
- Esparcimos la mezcla encima de una bandeja y horneamos durante unos 15 minutos.
Cuando la batata esté hecha, la trituramos con 1 cucharada de vinagre de manzana, el tahin y un poco de caldo (del que hemos preparado para que se haga una crema suave).
Puré de boniato asado
Para el chili de alubias:
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g alubias negras cocidas (con su caldo)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro fresco
Elaboración:
- Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén.
- Pela los ajos, pícalos finamente y ponlos en la sartén.
- Pela y pica finamente la cebolla y agrégala. Deja que se pochen a fuego suave durante 18-20 minutos.
- Introduce el tomate concentrado, el comino y el pimentón. Remueve durante 30 segundos para que se tuesten las especias.
- Agrega el tomate y las alubias. Deja reducir durante 5 minutos para que se seque y se integren bien los sabores.
- Añade el cilantro picado en el último momento.
Para la crema agria:
Ingredientes:
- 1 yogur griego natural
- El zumo y la ralladura de 1 lima
- 1 cucharadita de cayena molida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro fresco
Elaboración:
Para la crema agria, mezcla en un bol el yogur griego natural, el zumo y la ralladura de 1 lima.
Montaje del plato:
Saca las batatas del papel de aluminio (si las has asado envueltas), ábrelas por la mitad y aplástalas haciendo una especie de cama. Coloca encima el chili de alubias. Vierte por encima crema agria al gusto.