La elección de la parrilla adecuada es un componente fundamental para el éxito de cualquier barbacoa, influyendo significativamente en el resultado de las preparaciones. Tanto el hierro fundido como el acero inoxidable presentan sus propias ventajas e inconvenientes, generando un debate constante entre los aficionados y profesionales de la parrilla.
El hierro fundido, conocido por su excelente conductividad térmica, es ideal para lograr marcas perfectas en los alimentos. Sin embargo, su principal desventaja reside en su propensión a oxidarse, lo que requiere un mantenimiento específico. No se recomienda su limpieza con agua y lavavajillas, ya que esto eliminaría la capa protectora de aceite, necesitando un reengrasado posterior. Si el hierro fundido no está sellado adecuadamente, puede oxidarse y desarrollar manchas que podrían acabar en la comida. Además, es un material que debe manipularse con cuidado.
Por otro lado, el acero inoxidable, también conocido como V2A, es un material de alta calidad que soporta sin problemas grandes cambios de temperatura, no se oxida y se limpia con facilidad. Su superficie lisa ofrece una apariencia atractiva y evita que los restos de comida se adhieran con facilidad, lo que lo hace especialmente popular entre los profesionales de la barbacoa por su sencillez de mantenimiento.
Sin embargo, el acero inoxidable V2A (número de material 1.4301), al ser una "austenita", conduce el calor de manera menos eficiente que el hierro fundido. Para compensar esta característica, las parrillas de acero inoxidable deben tener barras lo suficientemente gruesas (un diámetro mínimo de 5 mm) para acumular y liberar una cantidad considerable de calor. Las barras finas, tipo alambre, no son capaces de transferir suficiente energía a la comida, lo que dificulta la obtención de marcas de parrilla bien definidas. A pesar de esto, la menor conductividad térmica de los aceros austeníticos puede ser una ventaja para quienes prefieren cocinar con calor indirecto.
En definitiva, no existe una respuesta única sobre cuál material es superior. Las barbacoas con parrillas de hierro fundido son una excelente opción para obtener resultados sobresalientes, acumulando calor y permitiendo marcas perfectas, aunque requieran más cuidados. Si se opta por el acero inoxidable, más caro, es crucial considerar el grosor del material.
Una solución para disfrutar de las ventajas de ambos materiales es utilizar dos parrillas distintas, alternando entre calor fuerte y calor indirecto según la necesidad de la preparación.
Barbacoas de Gas con Hierro Fundido y Acero Inoxidable
Existen diversos modelos de barbacoas de gas que incorporan hierro fundido y acero inoxidable, ofreciendo una amplia gama de características para satisfacer las necesidades de cada usuario.
Barbacoas de Carbón con Interior de Hierro Fundido
La Barbacoa carbon hierro fundido ARBBQ-M150 es un ejemplo de robustez y gran capacidad, especialmente dirigida a establecimientos dedicados a la cocina a la brasa. Con una producción aproximada de 80 kg/h y capacidad para 200 comensales, esta barbacoa profesional está lista para trabajar sin necesidad de accesorios extra.
- Producción: 80 kg/h
- Capacidad: 200 comensales
- Medidas: 145.5 x 82 x 93 cm
- Peso: 410 Kg
- Interior de hierro fundido
- Paredes y fondo aislados para ahorrar energía y evitar la emisión de calor
- Altura de la tolva del carbón regulable para controlar la intensidad de la brasa
- Parrilla extraíble
- Apta para cualquier tipo de carbón
- Colector frontal de grasas y aceites que previene de llamas y fuegos
- Cajón frontal recogedor de cenizas
- Se suministra con 4 ruedas dotadas de frenos para facilitar su movilidad
- Incluye de serie: pinzas para carne, atizador y 2 parrillas acanaladas de acero inoxidable
Es importante recordar que las barbacoas de carbón, al igual que otros elementos de cocción, deben ser situadas bajo una campana extractora.
Barbacoas de Gas con Tecnología de Embudo
La colección SIGNATURE de OUDOOR CHEF presenta barbacoas de gas con su exclusivo sistema de embudo, que permite dos procesos de cocción: estándar o volcán. Esta tecnología revolucionaria ofrece una distribución uniforme del calor, asegurando que los alimentos se cocinen de manera pareja.
Arosa 57 G EVO STEEL
La Arosa 570 G revoluciona el concepto de barbacoa de gas con una gran zona de cocción de 57 cm de diámetro. Su sistema de embudo garantiza una distribución uniforme del calor. La botella de butano queda oculta en su armario, que también permite almacenar accesorios adicionales como parrillas o piedras para pizza. Cuenta con dos mesas laterales plegables para una mayor área de preparación y la posibilidad de añadir una placa de cocción lateral adicional, un toallero y portaherramientas.
Arosa 570 G Tex
Este modelo destaca por su diseño moderno y minimalista, e incorpora la Gourmet Burner Technology (GBT) y el Gas Safety System (GSS). Una innovación absoluta en el mercado es la opción de cambiar la cubierta textil de la barbacoa, permitiendo personalizarla según el estado de ánimo y el gusto del usuario.
Davos 570 G PRO
La barbacoa de gas Davos impresiona por sus líneas claras y diseño moderno, con un revestimiento de acero con recubrimiento de polvo negro mate que le confiere una apariencia robusta y elegante. Su sistema de embudo con Gourmet Burner Technology permite un ajuste continuo de la temperatura de 80 a 360 grados.
Ambri 480 G EVO
La barbacoa esférica Ambri Gas cuenta con un área de parrilla de 48 cm de diámetro, ideal para cocinar para grupos pequeños o grandes. Su sistema de embudo exclusivo garantiza una distribución uniforme del calor y protege los alimentos de llamaradas dañinas, ya que el quemador está completamente protegido.
Ascona 570 G ALL BLACK
Esta "Black Edition" es la última incorporación a la gama, fabricada con estilo y delicadeza para una sensación de diseño que destaca en cualquier reunión al aire libre. La barbacoa OUTDOOR CHEF Ascona 570 G garantiza experiencias de barbacoa incomparables, impresionando con su alto grado de funcionalidad y facilidad de uso.
Minichef 420 G
La Minichef 420 G es la barbacoa de balcón perfecta para la vida urbana. Compacta y potente, ofrece una superficie de parrilla lo suficientemente grande para sorprender a todos. Su núcleo es el exclusivo sistema de embudo, que garantiza una distribución uniforme del calor y protege los alimentos de las llamaradas.
Barbacoas de Gas de Alta Gama con Múltiples Quemadores
AUSTRALIA 455 G INOX
La barbacoa de gas Outdoorchef 455-G Australia de gama alta elimina las molestias de la leña y el carbón. Ofrece características, calidad de construcción y potencia de salida para el cocinero al aire libre más exigente. Cuenta con múltiples quemadores: tres principales de 12,6 kW, un quemador abrasador infrarrojo de 6kW y un quemador auxiliar de 4,2kW. Incorpora estantes laterales dobles de granito para mayor robustez y fácil limpieza, y un espacioso armario doble. Su amplia área de cocción es de 64 x 45 cm. Un termómetro incorporado y control infinito de la válvula del quemador permiten una temperatura ultraprecisa. Las ruedas giratorias (con frenos) facilitan su movilidad. Para evitar llamaradas peligrosas, está equipada con domadores de llamas de acero inoxidable extra gruesos.
AUSTRALIA 425 Gas
La barbacoa Australia 425 Gas combina asado original con robustez y funcionalidad. Sus cuatro quemadores principales proporcionan una potencia total de 21kW, calentando rápidamente la superficie de parrilla de 64 x 44,5 cm con parrillas de barbacoa de hierro fundido de alta calidad. Ofrece gran flexibilidad, permitiendo trabajar con calor directo o indirecto y cambiar rápidamente entre ambos métodos. Para asar directamente, basta con encender los cuatro quemadores principales.
AUSTRALIA 315 Gas
Inspirada en el estilo de vida de barbacoa australiano, la línea OUTDOOR CHEF AUSTRALIAN ofrece productos confiables y de alta calidad. Un carro robusto y maniobrable soporta una amplia zona de cocción y preparación. Los quemadores de hierro fundido retienen el calor y lo distribuyen uniformemente. El termómetro integrado permite controlar la temperatura, mientras que los protectores de llama reducen los brotes. La barbacoa Australia 315 Gas combina asado original con robustez y funcionalidad, con cuatro quemadores principales que proporcionan 21kW de potencia para calentar eficientemente la superficie de parrilla de 64 x 44,5 cm con parrillas de hierro fundido. Ofrece flexibilidad para trabajar con calor directo o indirecto.
Los 5 Mejores Barbacoas de Gas 2022
La elección entre parrillas de hierro fundido o de acero inoxidable dependerá de las preferencias personales en cuanto a mantenimiento, durabilidad y el tipo de cocción deseada. Ambas opciones, cuando se seleccionan y utilizan adecuadamente, pueden proporcionar excelentes resultados en la preparación de alimentos a la brasa.