El clima cálido ya está aquí, despertando el anhelo de vivir experiencias al aire libre y en la naturaleza. No existe mayor placer que tomar esta oportunidad para organizar una barbacoa en tu propio patio, jardín o terraza, rodeado de la compañía agradable de familiares y amigos. Tenemos la certeza de que reunirse alrededor de una parrillada es sinónimo de diversión garantizada.
Esta época del año es la época por excelencia de las comidas en familia y con amigos. Comidas o cenas que, además, suelen celebrarse al aire libre, disfrutando a la sombra del jardín al lado de la piscina o de las agradables noches de verano. Y para que esa comida sea maravillosa, es también importante dónde la preparamos.
Las barbacoas, parrillas y hornos de leña para exterior pueden ser nuestros mejores aliados no solo de nuestra comida, sino también de nuestra decoración de jardín. Si este año vas con todo, echa un vistazo a los modelos recién llegados, como el BÅTSKÄR, una barbacoa de carbón que ofrece la comodidad de cocinar como en tu propia cocina. Sin duda, la mejor opción para los amantes de la comida a la parrilla.
Tipos de barbacoas: elige la ideal para tu hogar
Las barbacoas no tienen por qué ser un placer exclusivo de espacios exteriores. Hoy en día, gracias a los pequeños electrodomésticos, no vas a necesitar disponer de un jardín, una terraza o un patio. Con algo de espacio en la encimera para el aparato y un enchufe para poder conectarlo y ponerlo a trabajar, vas a tener más que suficiente.
Barbacoas de obra: tradición y personalización
Para sacar el mayor rendimiento a tu porche o jardín, nada mejor que tirar de tradición y construir una barbacoa de obra, como las de antaño. Este tipo de piezas van ligadas de raíz al verano y a un estilo rústico y desenfadado. Al estar hechas a medida, permiten aprovechar todo el espacio disponible según las necesidades personales.
En este porche se instaló una cocina al más puro estilo rústico-campestre pero sin renunciar a las comodidades que hoy en día tenemos disponibles en diseño de barbacoas y parrillas. Base de piedra natural, encimera en negro, cocina en acero… Sencilla pero con muchísimo espacio disponible y un diseño muy bonito y funcional.
Este tipo de construcciones son de lo más bonitas y versátiles, mucho más de lo que piensas. Y es que podemos utilizarlo durante todo el año: en otoño e invierno para calentarnos de las bajas temperaturas si nos apetece salir un poquito al jardín, y en verano para preparar unos cuantos pinchos.
Seguimos con otra propuesta que estamos seguros no va a dejar indiferente a nadie. Como si nos trasladásemos en el espacio-tiempo, nos encontramos con una cocina hecha con adobe.
También existen diseños completamente atemporales, que encajan en casas de todo tipo de estilos decorativos. Una barbacoa revestida exactamente igual que la fachada con muchísimo espacio en su parte baja para colocar todos los utensilios necesarios, además de la leña.
Otra opción es una barbacoa con un diseño moderno y sofisticado, con una estructura enorme en color blanco y negro. Se ha colocado bajo una agradable pérgola de hierro con vegetación, ideal para una estupenda velada.
Como si de un rinconcito secreto se tratase, una construcción en ladrillo se esconde e ilumina tras muchísima vegetación, creando un entorno increíblemente idílico y romántico.
¿Habías visto alguna vez un diseño como este? Una estructura realizada con una malla de acero en la que se han introducido miles de pequeñas piedras en color gris.
Si el tema de la carne a la barbacoa no te llama tanto como una riquísima pizza, un buen horno de leña podría ser tu mejor opción. Puedes construir uno muy chiquitito con ladrillos y de corte clásico.
Barbacoas portátiles: la solución para espacios reducidos
Tener un piso con una pequeña terraza o un jardín sin demasiado espacio no quiere decir que tengas que renunciar al placer de tener tu propia barbacoa. Existen barbacoas portátiles que son perfectamente adaptables a este tipo de espacios mini.
Si buscas algo que sea sencillo de transportar, que puedas recoger cuando no lo uses o durante los meses de invierno, que no requiera obras… Esta puede ser una buena opción para ti. Una forma fantástica de cocinar todo tipo de comidas al fuego dónde y como quieras.
Y si te ha gustado el anterior diseño portátil, un mini horno de leña ideal para hacer crujientes pizzas directamente en la mesa puede fascinarte. Cuando no se vaya a usar, se guardará fácilmente gracias a su pequeño tamaño.
Barbacoas de carbón: el sabor auténtico
Las barbacoas de carbón son una opción clásica que ofrece un sabor auténtico y ahumado a los alimentos, difícil de replicar con otros tipos de parrillas. Además, alcanzan altas temperaturas, lo que es ideal para sellar carnes y lograr una cocción uniforme, y permiten un control preciso del calor ajustando la cantidad de carbón y la ventilación.
Barbacoas de gas: comodidad y limpieza
Si lo que más pereza te da de organizar una barbacoa en casa es el humo que se genera y limpiar cenizas, un modelo de gas es perfecto para ti. Con solo colocar el botón en la posición adecuada, la llama sale a través del quemador y a los 5 minutos podrás empezar a cocinar. Ten en cuenta que cuantos más quemadores incorpore la barbacoa, más potencia lograrás y podrás cocinar a la vez varios alimentos que precisen diferentes grados de fuego.
Barbacoas de interior: la parrilla sin límites
Una barbacoa no tiene por qué ser un placer exclusivo de espacios exteriores. Es posible realizar una barbacoa en tu acogedor y práctico minipiso. Las barbacoas de interior, reconocidas igualmente como bbq-indoor, presentan la solución idónea para aquellos días de frío intenso y, particularmente, para quienes carecen de un espacioso jardín o una magnífica terraza donde situar una parrilla o barbacoa convencional.
Cuando hablamos de barbacoas de interior, una de las primeras dudas que nos asalta la cabeza es si tendremos que soportar humos u olores. La escasa emisión de humo proviene del tipo específico de carbón que se utiliza en estas barbacoas; generalmente carbón de cáscara de coco, parecidos a los utilizados en cachimbas, mas concebidos especialmente para la cocción.
Otras de las cosas buenas de las parrillas de interior es que, generalmente, no ocupan mucho espacio, y que se pueden limpiar muy fácilmente. Basta con usar un paño ligeramente humedecido para la resistencia y un poco de agua y jabón para la bandeja.
Equipamiento adecuado: electrodomésticos para barbacoa en interiores
No todas las viviendas cuentan con el espacio necesario para un asado al carbón típico, pero la tecnología actual pone a nuestra disposición pequeños electrodomésticos diseñados para llevar la parrillada al corazón de tu hogar.
- Parrilla plana: La Cecotec PerfectSteak 4200 Way es una de las opciones más económicas del mercado. Esta práctica barbacoa de interior es de acero inoxidable y tiene una potencia de 2.400 W. Además, cuenta con un indicador luminoso de encendido/apagado y un interruptor de seguridad.
- Grill portátil: Este Bonplus BP cumple de sobra para los que buscan una barbacoa que ofrezca una cocción uniforme, ya sea para cocinar carnes, pescados o verduras.
- Parrilla de doble capa basculante: El modelo Grill&Co de Taurus permite un calentamiento mucho más rápido y una mejor distribución del calor. Sus placas también son más grandes, de 31,5 x 24 cm, lo que permite que puedas utilizarlo tanto cerrado como abierto en 180º. Consigue emular muy bien una parrilla normal.
- Barbacoa eléctrica multifunción: Su nombre deja lugar a pocas dudas. El Txuletaco 8000 Inferno es la mejor solución para aquellos que alucinan cocinando todo tipo de carnes o incluso pizza.
- Olla multifunción con función grill: La Nina Foodi es una freidora de aire, una olla a presión y una barbacoa eléctrica a la vez. Permite usarla como grill en interiores con resultados excelentes, evitando los humos y la grasa de la parrilla tradicional.
Un ambiente seguro y libre de humo
Uno de los aspectos más importantes al hacer una barbacoa dentro de casa es garantizar una ventilación adecuada y minimizar la generación de humo. Opta por aparatos con sistemas de captación de humos y asegúrate de activar tu campana extractora.
La activación debe efectuarse bajo un extractor de humos que funcione adecuadamente y esté libre de suciedad acumulada, esto es, no esté obstruido por grasa que pueda incendiarse, y como requisito extra, es aconsejable que la barbacoa se encuentre a una distancia de al menos un metro o metro y medio del extractor.
Si cuentas con un pequeño balcón o terraza, puedes iniciar el fuego al aire libre y después trasladarla a la cocina para cocinar bajo el extractor. Existen otros modelos que incorporan un recipiente a modo de cartucho donde se deposita el carbón y que, a través de un gel y un ventilador a pilas integrado en la barbacoa, permiten la ignición sin generar humo.
Consideraciones para barbacoas en comunidad de vecinos
No hay una normativa específica que vete la realización de barbacoas en las viviendas, ya que no dejan de ser espacios personales. En consecuencia, si tu elección no es construir una barbacoa fija que altere la estética del edificio, y prefieres una versión móvil, no afrontarás problemas con la administración.
No obstante, el desafío surge en el seno de la propia comunidad de propietarios, dado que, aunque los estatutos no reflejen una normativa específica al respecto, es importante atender a lo estipulado en el artículo 7.2 de la Ley de Propiedad Horizontal, el cual señala que "El dueño y el inquilino del departamento o local no tienen autorización para ejercer allí, o en las áreas comunes, actividades vetadas en los estatutos, que sean perjudiciales para el inmueble o que estén en conflicto con las normas establecidas acerca de acciones molestas, insalubres, dañinas, arriesgadas o prohibidas".
Esto implica que, al formar parte de una comunidad de vecinos, es usual solicitar autorización al presidente, puesto que es posible que el humo o un olor intenso resulten disruptivos o peligrosos para el resto. En tal circunstancia, los demás condóminos tendrían la facultad de emprender medidas jurídicas.
La mejor estrategia para garantizar que una serie de agradables barbacoas no deterioren la armonía vecinal es consultar si la actividad no genera inconvenientes y ofrecer ubicarla de tal forma que se minimicen las molestias para los demás.
Instalar un asador en un balcón situado en una planta baja o intermedia generalmente precisa de la aprobación o el beneplácito del resto de los vecinos. No obstante, la perspectiva se transforma si tu hogar se encuentra en el nivel superior del inmueble. En esta circunstancia, normalmente el balcón, la terraza o el solarium tienen vista al exterior, por lo que el humo no será una molestia para las demás personas. De hecho, existen edificios en los que los apartamentos altos poseen áreas comparables a los jardines de casas independientes, donde todo se organiza como si fuese una villa o una residencia rural.
Tutorial Hazlo Tú Mismo - ¿Cómo construir una barbacoa?
Planificación y preparación de tu barbacoa
Para hacer la compra, además de los aperitivos, ensaladas y otros platos que servirán de acompañamiento, necesitamos conocer los elementos principales que irán a la parrilla.
Selección de ingredientes: el corazón de una barbacoa excepcional
Aunque la técnica y el equipo son esenciales, son los ingredientes los que verdaderamente definen el éxito de tu barbacoa. Elige cortes de carne de la mejor calidad, vegetales frescos y condimentos que aporten carácter a cada bocado.
Lo aconsejable es calcular entre 300 y 500 gramos de alimentos por persona. Seguidamente, es menester decidir qué variedad de alimentos se van a preparar. Es fundamental tener presente las entradas (tales como costillas ahumadas, embutidos, alitas, etc.), antes de proceder al plato principal.
Carnes
Podemos elegir diferentes tipos de carne, para distintos momentos y presupuestos. La más habitual es la de cerdo: Panceta, chorizo, chorizo criollo, salchichas frescas, morcilla, secreto y costillas.
Si has organizado una barbacoa para conocer a tus futuros suegros, y te quieres rascar un poco más el bolsillo, no fallarás con las carnes de ternera y buey: chuletón, chuleta de buey, lomo, entrecot, costillas de ternera, asado de tira, entraña. Puro vicio a la brasa.
Pescados y mariscos
El pescado y el marisco no siempre son los primeros en venirnos a la mente, pero basta con probarlos una vez para que se conviertan en los grandes protagonistas. Para hacer una barbacoa de pescado, necesitarás una parrilla doble, o los pescados se romperán al darles la vuelta. Los más habituales (que se cocinan enteros) son dorada, lubina, salmón, sardinas y truchas. Y no te olvides de alguna brocheta de sepia o de gambas, suaves y deliciosas.
Vegetales
Es viable integrar vegetales a nuestra barbacoa, considerando sobre todo a aquellos invitados que optan por opciones alimenticias más suaves o son vegetarianos. Las verduras a la brasa no solo son una opción saludable: también aportan color, textura y matices ahumados que elevan cualquier parrillada.
- Pimientos: Rojos, verdes, amarillos… Asados hasta que la piel se empieza a arrugar, su interior se vuelve tierno y dulce.
- Hinojo a la plancha: ¿Te atreves con algo distinto?
- Espárragos verdes: Crujientes, elegantes y listos en minutos.
- Tomate y cebolla: Asados lentamente hasta que caramelicen.
Consejo del mercado: usa verduras frescas y de temporada, bien lavadas y cortadas en piezas generosas para que aguanten el fuego.
Acompañamientos, entrantes y postres
Si tienes un mínimo de aprecio a tu salud cardiovascular, lo ideal será acompañar tu barbacoa de entrantes, ensaladas y aperitivos, que añadirán un poco de variedad al menú y te ayudarán a digerir las grasas que suelen estar presentes en estas comidas (salvo que hayas elegido una sin carne roja). Puedes preparar un par de ensaladas diferentes, fresquitas y ligeras, que resultarán el contrapunto ideal para las carnes.
También está bien tener algunos entrantes para esperar a que las brasas estén en su punto. Puedes tirar de los típicos snacks, o trabajar un poquito más y preparar algún dip tipo hummus, un hojaldre salado o unas papas aliñás.
Por lo general todas las comidas acaban en postre, pero como en las barbacoas no hay control de lo que se come, y todo está tan bueno, es difícil que terminemos con sitio para algo dulce, de modo que nuestro consejo es que no recurras a postres de pastelería, que resultarán densos y pesados, y te decantes por fruta fresca. Unas brochetas de sandía y melón, una macedonia muy fría o simplemente una fuente de fruta cortada serán el broche perfecto.
Bebidas
En todo asado que se precie, el líquido esencial no puede hacer falta. Actúa como un elemento vital que anima el convite y marida con los sabores de carnes y hortalizas asadas. Por la amplia gama que ofrece, el vino se destaca como una excelente elección para maridar con un asado (sin olvidar su reconocida afinidad con las carnes de toda clase). Tendrás que tener preparada mucha bebida muy fría y hielo como para hacerte un iglú en el jardín. O casi.
Utensilios esenciales para el chef de la barbacoa
Para llevar a cabo una barbacoa no basta con encender el fuego. Contar con un buen asador es el elemento central. Para ser el chef estrella de la barbacoa, necesitarás más que solo una buena parrilla. ¡Equípate como un profesional con los utensilios básicos!
- Tenazas: Nos permiten voltear los comestibles manteniendo una distancia segura del calor, previniendo así posibles quemaduras.
- Mangas para altas temperaturas: Son de gran ayuda para manejar el carbón en la barbacoa (si estamos usando este tipo de combustible).
- Tijeras para uso culinario.
- Bandejas de grandes dimensiones.
- Cubertería especial para carnes.
- Hoja de aluminio: Ideal para envolver ciertos alimentos y lograr una cocción óptima, como en el caso de la morcilla o las patatas, evitando que se despedacen.
- Delantal resistente: Te protegerá de las salpicaduras mientras cocinas con estilo.
- Guantes: Indispensables para manejar el fuego y las parrillas calientes sin quemarte.
Firmas como Crearte cuentan con completos juegos de accesorios. Este se compone de un cepillo, un pincel, una espátula, un tenedor y unas pinzas, todo lo que necesitas para dominar la parrilla. Están fabricados en acero 410S y cuentan con un mango de madera de acacia que aporta un agarre cómodo.
Tu barbacoa será aún más práctica y estilosa con accesorios como el panel GRILLSKÄR de IKEA. Además de servir para colgar los utensilios de cocina en recipientes o en los ganchos, manteniéndolos al alcance y organizados, protege la pared de salpicaduras y manchas, ideal si tu barbacoa está apoyada contra un muro. Además, su diseño pondrá un toque moderno a tu espacio exterior. Eso sí, está diseñado específicamente para ser parte del sistema modular de cocina al aire libre de la marca sueca.
Ciertamente, no podemos dejar atrás la sal y condimentos para realzar el sabor de las carnes o vegetales. Comúnmente se selecciona la sal gruesa, aunque la sal refinada también puede ser una opción.
Combustible: carbón y leña
Una parrillada requiere inevitablemente de algún elemento combustible para su realización. Es imprescindible el calor para asar nuestros manjares, aunque no cualquier tipo de calor es apropiado para una parrillada.
- Carbón: Se puede emplear tanto en parrillas portátiles como en aquellas a gas.
- Leña: Ideal para emplear en un asador interno.
Es trascendental también considerar la calidad del carbón que utilizamos por su impacto en la salud, el sabor que otorga a los alimentos y su aspecto ecológico. Un carbón de inferior calidad se consume rápidamente o puede presentar dificultades para encenderse, aparte de generar abundante humo. Por lo regular, un carbón de alta calidad se distingue por el tamaño generoso de sus piezas y su precio suele ser más elevado.
Consejos prácticos para el asado perfecto
Encender la parrilla puede ser un verdadero desafío para algunos, especialmente para quienes nunca han preparado una barbacoa. Lo primero es tener a la mano un encendedor específico de cocina, en caso de que sea necesario intentar encender la barbacoa múltiples veces. Además, lo ideal es mantener nuestra piel lo más alejada posible de las llamas. Es fundamental entender que las llamas requieren oxígeno para arder, por lo que es crucial no sofocar el fuego al inicio.
Pon las brasas con mucha antelación. El punto adecuado para poner la comida es cuando las brasas estén grises y con ceniza por encima. Si hay brasas rojas, la grasa que cae de la carne hará que se formen llamas que quemarán la comida. Y arruinaremos todo el esfuerzo por no esperar 5 minutos más.
- Maridaje con salsas y marinados: Para enriquecer el sabor de las carnes, puedes adobarlas previo a su colocación en la parrilla.
- Salazón al término.
- Giro oportuno: Es el momento de voltear las piezas de menor tamaño cuando comiencen a sudar.
- Secuencia de cocción: Optimiza el uso del calor de las brasas siguiendo una secuencia: comienza por los ítems más grasos como chorizos, panceta o morcillas. Después, pasa a los aperitivos tipo alitas o brochetas.
Creando el ambiente perfecto para tu barbacoa
Que el espacio sea exterior no quiere decir que no se puedan cuidar al máximo todos los detalles para hacerlo igualmente acogedor. Este porche tan veraniego tiene en uno de los frentes un mueble de obra habilitado para almacenaje. Se pueden guardar las vajillas, la mantelería y los utensilios de cocina para tenerlos a mano.
Si nunca te has planteado cómo tiene que estar decorada una zona de barbacoa es preferible optar por el mismo estilo decorativo que prime en el resto de la casa. Debe adecuarse a tus gustos y personalidad, ya que será un espacio donde pasarás mucho tiempo a lo largo del verano.
Mobiliario y organización
Las sobremesas en verano se suelen alargar más de lo normal y por eso es necesario acondicionar la zona de barbacoa y comedor para que las altas temperaturas no estropeen este momento. Hemos oído hablar de soluciones tradicionales como los techos de cáñamo, pero también podemos recurrir a las nuevas tecnologías y abogar por las nuevas formas de sostenibilidad. Las pérgolas bioclimáticas son pérgolas de lamas orientables motorizadas permiten la apertura de forma automática.
Aparte de la mesa de comedor, siempre será bienvenida una barra de bar con taburetes altos en el exterior.
Para aumentar la funcionalidad de tu zona de barbacoa es preferible instalar una zona de fregadero, siempre que sea posible y haya un desagüe y una toma de agua.
Como hemos dicho, las cocinas exteriores de las casas de campo suelen ser de obra. En ellas, las zonas de almacenaje se cierran con puertas de madera o se dejan, simplemente, los estantes a la vista. Una forma bonita para ocultar los utensilios y las vajillas y crear espacios más ordenados, es utilizar cortinas con rieles como se hacía en las cocinas de antaño. En esta imagen, han utilizado el típico textil de ikat tradicional de Mallorca, cambiando radicalmente el carácter y la decoración del porche. ¡Una idea genial!
Por la posibilidad de preparar y cocinar al aire libre sin tener que correr dentro y fuera de casa, las cocinas de exterior están tan de moda últimamente. Equipadas con parrillas, superficies de trabajo y almacenamiento, hacen que organizar barbacoas sea un verdadero placer. Con una en el porche, tu jardín se convertirá en el lugar de moda para fiestas y reuniones y no solo estarás al día con las tendencias, sino que también disfrutarás de la máxima comodidad en tus comidas de verano.
Para que tu mesa al aire libre luzca perfecta, vístela con un mantel colorido que alegre el ambiente. Luego, coloca la vajilla y los cubiertos de manera casual pero organizada, y añade arreglos florales frescos para darle un toque natural y encantador.
Accesorios y detalles decorativos
Algo tan simple como una guirnalda de luces puede lograr que una zona de barbacoa sin ningún tipo de encanto se convierta en un espacio mágico. Porque esta zona no solo se disfruta durante el día: las cenas en verano en el jardín son un clásico y un placer.
Para crear el ambiente perfecto de barbacoa, la ubicación es clave. Coloca la parrilla en un rincón ventilado pero resguardado del viento, para que el humo no moleste a tus invitados. Una idea genial es montar una zona chill-out con cojines cómodos en el suelo, todos en tonos coordinados que reflejen el espíritu veraniego. Añade sombras con toldos o sombrillas para que todos puedan relajarse sin preocuparse por el sol, y completa el ambiente festivo con guirnaldas de luces y decoraciones colgantes que aporten un toque mágico al atardecer.
Tan importante es crear una zona de porche y barbacoa bonita y funcional como prestar atención a los pequeños detalles que vestirán la mesa. Asegúrate de poner cojines mullidos en los bancos o en las sillas, juega con la mantelería doble y los caminos de mesa, no te olvides de los manteles individuales y pon una cubertería y cristalería bonitas. Haz que todo guarde cierta sintonía y una misma estética: si los bancos son de madera envejecida, ¿por qué no añadir unos manteles individuales de ratán?
Acuérdate de las velas antimoscas estratégicamente distribuidas; no solo mantendrán a raya a los insectos, sino que también crearán una atmósfera acogedora al caer la noche.
Estos pequeños ayudantes rodantes son indispensables. Con un carrito auxiliar, ganarás superficies extra para preparar alimentos, servir bebidas y mantener todo al alcance. Además, son perfectos para transportar platos, cubiertos y salsas de la cocina a la parrilla sin esfuerzo. Y de la barbacoa, a la mesa, ¡sin tropezones ni derrames! Los carritos no solo añaden practicidad, sino que también pueden ser un toque de estilo en tu espacio exterior.
En una reunión al aire libre, tener bebidas siempre frías para tus invitados es fundamental. No hay nada peor que un refresco tibio en un día caluroso de verano. La solución perfecta son las mesitas auxiliares con nevera integrada, como el modelo Coffe Gris que hemos localizado en Leroy Merlin. Estas maravillas no solo sirven como superficie extra para apoyar tus platos y vasos, sino que también tienen un compartimento interior para cervezas y bebidas.
