Descubre cómo preparar un delicioso y tierno cordero guisado utilizando tu olla programable. Esta receta, probada en una Olla programable de 6L Newlux, te permitirá disfrutar de un plato tradicional con la comodidad de la cocción lenta.
Ingredientes Necesarios
- 500 g. de cordero sin hueso (puedes usar trozos de cordero o lechazo para guiso, o deshuesar una pierna de cordero lechal y cortar la carne en trozos de bocado)
- 750 ml. de caldo de ternera (o caldo casero de los huesos del cordero)
- 3 zanahorias
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 1 nabo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 45 g. de tapioca
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- Ajo en polvo (opcional, para salpimentar la carne)
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de los Ingredientes
Pelamos y troceamos las zanahorias, patatas, cebolla y nabo en trozos del tamaño de un bocado. Cortamos la carne de cordero en trozos del tamaño de un bocado. Si has optado por deshuesar una pierna de cordero lechal, puedes cubrir el hueso con agua y cocerlo en la olla programable para obtener un caldo casero. Para ello, programa la olla en menú guiso, válvula cerrada, 8 minutos, a media presión (130º). Cuela el caldo y resérvalo. Este paso es opcional.
2. Dorar la Carne
Programamos la olla a menú sofreír o freír durante 5 minutos. Echamos el aceite en la cubeta y lo dejamos calentar. Añadimos la carne (salpimentada y, si lo deseas, con ajo en polvo) en dos tandas a la cubeta y la doramos por los dos lados hasta que cambie de color. Cuando esté dorada, cancelamos la programación.
TERNERA EN SALSA 🔺Sin VINO y sin CALDO 🔺En OLLA GM H DELUXE 🍋🧅🍴🥩
3. Cocción Lenta del Guiso
Echamos el resto de los ingredientes (caldo de ternera o el caldo casero, la tapioca, la sal y la pimienta) a la cubeta y lo mezclamos bien con la carne y las verduras. Cerramos la tapa y programamos la olla a menú Fuego Lento a 90º C durante 300 minutos.
4. Consejos Adicionales para la Salsa
Si utilizas un Robot de cocina V600 6L Newlux y deseas que la salsa quede más reducida, una vez finalizada la cocción, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco. De esta forma, conseguirás adaptar el resultado a tu gusto y la salsa quedará más espesa.
5. Servir
¡Servir bien caliente! Este guiso de cordero es un plato reconfortante y lleno de sabor que encantará a todos.
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