El bacon con chocolate es un plato estadounidense que consiste en tiras de bacon cocinado, recubierto de chocolate con leche o chocolate negro. Esta singular combinación de sabores dulce, salado y ahumado ha ganado popularidad, apareciendo en programas de televisión sobre comida y vendiéndose como especialidad en todo Estados Unidos.
Historia y popularidad
Hay referencias al plato desde al menos 2005, y su popularidad ha aumentado significativamente. Una loncha de bacon con chocolate se vende, por ejemplo, por la compañía de bombones de lujo Vosges Haut-Chocolate, con el nombre Mo's Bacon Bar (‘barrita de bacon al estilo de mamá’). Esta barra contiene bacon ahumado con manzano, sal ahumada con aliso, y chocolate con leche o negro. Vosges Haut llegó a enviar su producto a Londres, donde Selfridges & Co. agotó el stock en 48 horas.
Aunque este snack no gusta a todo el mundo, ya que un periodista británico llegó a decir que «es la cosa más vomitiva que he comido», su éxito en el mercado estadounidense y más allá demuestra que el mestizaje de sabores puede ser una experiencia culinaria sorprendente y deliciosa.
Preparación del bacon con chocolate
La preparación de este plato es sencilla y requiere ingredientes de calidad para obtener un buen resultado final. Primero se cocina el bacon hasta que esté crujiente y luego se sumerge en chocolate fundido.
Ingredientes necesarios:
- Tiras de tocino (bacon)
- Chocolate semiamargo o con leche, según tu preferencia
- Opcional: sal marina, pistacho desmenuzado o trocitos de almendra para espolvorear
Pasos para la preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Para un bacon extra crujiente, hornéalo a baja temperatura (150°C) durante más tiempo (30-40 minutos).
- Coloca las tiras de bacon sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Hornea el bacon durante 15-20 minutos hasta que esté crujiente.
- Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor.
- Derrite el chocolate a baño maría o en intervalos de 20 segundos en el microondas, removiendo entre cada intervalo hasta que esté completamente fundido.
- Sumerge las tiras de bacon en el chocolate derretido, cubriéndolas parcial o completamente según tu preferencia.
- Deja enfriar las lonchas de bacon cubiertas de chocolate. Si hace mucho calor, puedes meterlas en la nevera durante media hora sobre el mismo papel en que las has horneado.
- Espolvorea con sal marina, pistacho desmenuzado o trocitos de almendra si lo deseas.
- ¡Disfruta!
El bacon con chocolate tiene todo en un solo bocado: es dulce, salado, ahumado y bien crujiente. Puedes guardar el bacon con chocolate en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Chocolate Covered Bacon
Variaciones y combinaciones
Más allá de la preparación básica, la creatividad en la cocina permite explorar diversas variaciones y acompañamientos para el bacon con chocolate. Se pueden encontrar tabletas de chocolate con bacon frito en tiendas delicatessen, especialmente en Estados Unidos. Estas suelen estar compuestas por tocino ahumado frito, sal ahumada y chocolate.
El concepto de mezclar sabores dulces y salados ha abierto la puerta a la incorporación del chocolate en la cocina no solo para postres, sino también en platos principales, como muslos de pollo con chocolate y plátano.
El encanto de las mezclas en la gastronomía
Las mezclas de sabores dulces y salados han cautivado a muchos, y el chocolate con bacon es un claro ejemplo de cómo la fusión más transgresora puede resultar en algo delicioso. La gastronomía constantemente nos sorprende con tabletas de chocolate que incluyen una infinidad de ingredientes, desde licor, coco y frutos secos hasta frutas, mermeladas y otros chocolates.
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