Receta de Bacalao Encebollado Canario: Un Manjar Sencillo y Delicioso

Aunque el nombre de este plato sea bacalao encebollado, realmente el sofrito que lo acompaña lleva muchos más ingredientes que simplemente cebolla. Hoy vamos a preparar el bacalao encebollado canario de la manera más sencilla, ya que hay bastantes variantes para hacer esta receta en las que se le añaden aceitunas, almendras, uvas pasas… Un poco al gusto de cada casa y de cada cocinero.

¿Te apetece conocer una receta de bacalao encebollado muy fácil de hacer y que no te llevará demasiado tiempo? En primer lugar vamos a darte los ingredientes para cuatro personas. Por supuesto que no va a faltar nuestro modo de elaboración. Y sin más demora vamos a lo que estás esperando que no es otra cosa que aprender a cómo elaborar la receta de bacalao encebollado.

Ingredientes para Cuatro Personas

• 500 g de bacalao desalado (o fresco)
• 20 g de harina de trigo
• 1 diente de ajo
• 300 g de cebolla
• 125 g de pimiento rojo
• 125 g de pimiento verde
• Aceite de oliva virgen extra (para freír y sofreír)
• 100 ml de vino blanco
• 20 ml de vinagre de vino
• 150 ml de agua
• Pimentón dulce (al gusto)
• Tomate rallado (al gusto)

Preparación del Bacalao Encebollado

Para preparar esta receta vamos a utilizar bacalao desalado, pero también se puede preparar usando bacalao fresco. Lo único que tendríamos que tener en cuenta es el punto de sal.

Paso 1: Desalar el Bacalao (si es necesario)

Si usas bacalao salado, empezamos por desalar el pescado. Lo lavamos primero para quitarle el exceso de sal. Lo cortamos en trozos y lo ponemos en un recipiente con agua fría. Lo reservamos en la nevera.

Paso 2: Enharinar y Freír el Bacalao

1. Lo primero que vamos a hacer será enharinar 500 g de bacalao desalado. Para ello, ponemos en un plato 20 g de harina de trigo, enharinamos el bacalao por todos los lados y lo reservamos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el bacalao para freírlo. Vamos a freír el bacalao durante medio minuto por cada lado.

Paso 3: Preparar el Sofrito

1. Ponemos una cazuela a fuego medio con el aceite colado de freír el bacalao.
2. A continuación, vamos a picar muy fino 1 diente de ajo y cortamos en juliana 300 g de cebolla, 125 g de pimiento rojo y 125 g de pimiento verde.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo dejamos sofreír durante 1 minuto.
4. Agrega las cebollas y los ajos picados. Añade los pimientos rojo y verde a la sartén.
5. Añadimos el pimiento rojo y verde y los mezclamos con el sofrito de cebolla.
6. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que se integre con las verduras. Añadimos el pimentón dulce, el tomate rallado y mezclamos.
7. A continuación, subimos un poco el fuego y añadimos 100 ml de vino blanco, 20 ml de vinagre de vino y 150 ml de agua.

Paso 4: Integrar el Bacalao en el Sofrito

1. Coloca los lomos de bacalao desalado sobre las verduras en la sartén.
2. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y les damos un hervor.

Propiedades Nutricionales del Bacalao y la Cebolla

El bacalao y la cebolla son dos súper alimentos que aportan numerosos beneficios a nuestra salud. A continuación, se presenta una tabla con algunas de sus propiedades:

tags: #bacalao #enzebollao #ingredientes