Si hay algo que nos encanta de la cerveza es que no hay solo un tipo. Las posibilidades a la hora de pedir una cerveza son casi infinitas. Este estilo de cerveza es uno de los más apreciados en todo el mundo. La cerveza tostada tiene varias características que la distinguen claramente de una cerveza rubia, más típica de España.
¿Qué es la malta y su papel en la cerveza tostada?
La verdad es que la malta es uno de los ingredientes clave en la elaboración de la cerveza. Se obtiene de los granos de cebada (o del cereal que se haya elegido), dejándolos germinar, secándolos y tostándolos. ¿Y qué es la malta en la cerveza? Pues son los granos de cereal (normalmente cebada) que se dejan germinar y luego se secan y se tuestan para sacarles el azúcar. Una cerveza rubia se hace con maltas claras o pálidas, que se tuestan poco para que queden de color dorado o amarillo.
En el caso de la cerveza tostada, las maltas que se emplean han sido tostadas durante más tiempo, a veces incluso hasta el punto casi de quemado, para obtener cervezas más oscuras, con un sabor más dulce y aromas intensos y profundos. ¿Cómo es posible que un solo ingrediente logre dos cervezas tan distintas? La clave reside en el proceso de tostado de la malta.
Características distintivas de la cerveza tostada
Si quieres reconocer una cerveza tostada en una cata de cerveza, hay algunos aspectos distintivos a los que debes prestar atención.
Color
Lo más característico de la cerveza tostada es su color oscuro. Pero presta mucha atención porque este puede variar dependiendo del estilo y el origen de la cerveza. Otra diferencia entre la cerveza rubia y la tostada es el sabor y el aroma, sobre el que tienen mucha influencia las maltas empleadas.
Sabor y Aroma
Al paladar, las cervezas tostadas tienden a ser más dulces que las rubias, puesto que se han liberado más azúcares. También se pueden apreciar matices a caramelo, chocolate, café e incluso galleta. Por otra parte, también son diferentes el cuerpo y la textura.
Maestría Cervecera: Como degustar una Cerveza
Tipos y estilos de cerveza tostada
Aunque muchas veces nos refiramos a ella como a un tipo de cerveza, la verdad es que la cerveza tostada es un grupo que incluye numerosos estilos diferentes. No se puede decir que sea un tipo concreto, sino una variedad que abarca muchos tipos de cerveza diferentes. Hay cervezas tostadas en muchas partes del mundo y con muchas características distintas. El catálogo de cervezas tostadas es bastante amplio.
Ejemplos de estilos de cerveza tostada
- Dubbel: Otra cerveza muy popular es la Dubbel, que lleva ese nombre porque se le añade el doble de malta tostada que a otros estilos de cerveza para lograr un color rojo oscuro intenso y un sabor más dulce y con reminiscencia al caramelo.
Ambar Morena: un ejemplo de cerveza tostada española
Si prefieres el sabor nacional, en Ambar tenemos la opción idónea para ti: Nuestra Ambar Morena es una cerveza de estilo Lager, elaborada con malta que se tuesta durante 24 horas para aportarle un sabor característico y totalmente único. De graduación media, con aromas a frutos secos y especias, sabor en el que se detecta el cereal horneado y un punto de amargor único, la Ambar Morena es una cerveza tostada que no te dejará indiferente.
