El atún en salsa de tomate y pimientos asados es un plato tradicional que aúna la riqueza del mar y la huerta en una combinación deliciosa y nutritiva. Aunque la receta original suele emplear bonito, se puede preparar con atún, alistado, albacora o cualquier miembro de la familia de los túnidos, garantizando siempre un resultado excelente. Los pimientos verdes pueden sustituirse por morrones sin problema, manteniendo la calidad del plato.
Preparación del sofrito base
Para comenzar, se cubre el fondo de una cazuela antiadherente con aceite de oliva virgen extra. A continuación, se rehogan la cebolla y el pimiento a fuego lento hasta que estén blandos. Es crucial hacerlo a fuego muy suave para que se pochen sin quemarse.
Una vez tiernas las verduras, se agregan los tomates y se trocean directamente en la cazuela con una cuchara para que suelten todo su jugo. Se dejan freír lentamente durante unos 20 minutos, removiendo y troceando los tomates ocasionalmente.
Cuando las verduras comienzan a pegarse a la cazuela por falta de líquido, se espolvorea con ajo seco molido, se remueve durante unos minutos y se rocía con vino. Se pone a punto de sal y se añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. Finalmente, se añade el caldo de pescado y se deja hervir todo junto durante unos minutos.
Elaboración del atún y el montaje del plato
Mientras se prepara el sofrito, se extienden los trozos de bonito lavados y secos, sin piel ni espinas, en una cazuela y se introducen en el horno.
Una vez listo el sofrito, se añaden los trozos de bonito y se dejan cocer durante cinco minutos. Si se desea una salsa más abundante, se puede retirar parte de la salsa antes de añadir el atún. Después de añadir el atún, se lleva el fuego al máximo y, cuando vuelva a hervir, se reduce al mínimo y se tapa para que el atún se termine de hacer.
Atún con Salsa de Tomate | Receta MUY FÁCIL
Ensalada de pimientos asados con atún
Esta ensalada es un entrante muy fácil y rápido de preparar, ideal para llevar al trabajo o para una comida informal. Se puede servir tal cual o en tostas a modo de canapé.
Ingredientes para la ensalada (2 personas):
- 2 pimientos rojos para asar
- 1 latita de atún en salsa (aprox. 200 gr.)
- 1 cebolla morada
- Alcaparras
- Aceitunas negras (sin hueso)
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
La clave de esta ensalada reside en la calidad de sus ingredientes, especialmente los pimientos asados. Para un sabor excepcional, es preferible usar pimientos asados de calidad o incluso asarlos a la leña, lo que les confiere un sabor increíble. Para la opción enlatada, la ventresca de bonito del Norte en aceite es una excelente elección, aunque un poco más cara, el capricho merece la pena.
Preparación de los pimientos asados:
- Lavar y secar los pimientos.
- Colocarlos en una bandeja de horno y rociar con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, extendiéndolo bien con las manos.
- Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo, darles la vuelta y dejar hacer 15 minutos más.
- Dejar reposar en el horno hasta que se atemperen.
- Sacar y retirar la piel y las semillas.
Preparación del resto de ingredientes y montaje de la ensalada:
Para el resto de la ensalada, solo queda cortar las aceitunas y la cebolla en rodajas y abrir la lata de atún.
En un plato, colocar en el centro los pimientos asados cortados en tiras. Encima, añadir el atún, unas alcaparras, las aceitunas negras y unos aros de cebolla. Finalmente, añadir el caldo del atún y aliñar con vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra.