La raza de vacas Asturiana de los Valles, con orígenes en la cornisa cantábrica, es conocida por su carácter culón. La raza bovina Asturiana de los Valles presenta un gen MSTN, responsable del carácter culón de esta especie. Este hecho favorece una alta producción cárnica de calidad, gracias a la hipertrofia muscular hereditaria que provoca un aumento del número de fibras musculares. Así se concreta en esta especie un mayor músculo, menor hueso y menor proporción de grasa.
Orígenes y desarrollo de la raza
La Asturiana de los Valles es una raza bovina con orígenes en toda la extensión de la Cornisa Cantábrica. Se cree que fue introducida por los celtas durante su asentamiento en la península en los siglos VI y VII antes de Cristo. También recibe el nombre de Carreñana debido a que se considera originaria del municipio asturiano de Carreño. Tras sufrir un retroceso a mediados del siglo XX por la entrada de razas extranjeras, su recuperación comenzó en los años 80 con la creación de la Asociación de Criadores, logrando hoy una expansión significativa hacia otras regiones como Castilla y León y Extremadura.
Características morfológicas y distintivos
En lo que refiere a las cualidades morfológicas de la Asturiana de los Valles, cabe destacar su buen desarrollo muscular y esquelético. La capa es castaña con tonalidad variable que va desde el amarillo pajizo hasta el castaño rojizo. La presencia del color negro se hace notable en los párpados y hocico, en la zona anovulvar y en los bordes de las orejas. También cuenta con unas llamativas ojeras en tonos oscuros negrizos.
Tabla de medidas corporales
- Machos: Hasta 146 cm de altura de cruz y pesos superiores a 1050 kg.
- Hembras: Altura media de 140 cm y peso aproximado de 600 kg.
- Características comunes: Cornamenta con astas blancas en la pala y pitones negros.
El gen MSTN y la calidad cárnica
Si por algo destaca la raza Asturiana de los Valles es por una excelente producción cárnica con elevado porcentaje de carne y bajo en grasa. El carácter culón procede de un gen, el MSTN, que fue descubierto en 1977 y se localiza en el cromosoma número dos. Este gen codifica la proteína miostatina, incrementando la cantidad de músculo. Un estudio europeo (proyecto "Gem-Qual") ha señalado que la carne de esta raza ocupa la primera posición en calidad genética entre las 15 investigadas, destacando por su terneza y jugosidad.
Ganadería asturiana tradicional - Carnes de Asturias
Adaptabilidad y cría extensiva
La raza presenta un carácter muy apacible y resulta ideal para su cría en condiciones extensivas. Entre las características reproductivas de las hembras de esta raza destacan que presentan un 92 % de partos sin dificultad con un intervalo entre partos de 380 días. Actualmente, tecnologías como los collares Ixotrack permiten monitorizar la actividad de los animales las 24 horas, facilitando el manejo en terrenos accidentados y garantizando el bienestar animal.