Los pasteles de hojaldre como las empanadillas de verduras y atún son una manera muy sabrosa y original de consumir diferentes alimentos. Este plato, que pertenece a la cocina tradicional, es ideal para servir como entrante y puede disfrutarse durante todo el año.
Preparación del relleno de verduras
Existen varias formas de preparar el sofrito, dependiendo del tiempo y los utensilios disponibles. Una opción es lavar y cortar las verduras en trozos pequeños para repartirlas en una bandeja de horno, previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra. Las sazonamos y horneamos a 200 °C durante unos 40 minutos, removiendo un par de veces. Una vez listas, las mezclamos con el atún bien escurrido, un poco de tomate frito y comino al gusto.
Otra alternativa es realizar el sofrito en cazuela: pela la cebolleta y córtala en brunoise para pocharla. Añade el resto de verduras cortadas en daditos, rehoga bien e incorpora el atún. Finalmente, añade la salsa de tomate y salpimenta. Es muy conveniente dejar reposar el relleno en el frigorífico durante al menos una hora antes de montar las piezas.
ENSALADA DE ATUN FACIL | #VickyRecetaFacil
Montaje y cocción de las empanadillas
Las empanadillas suelen venir con su propia lámina de papel, lo que facilita el trabajo al cerrarlas. Solo debes colocar el relleno, humedecer el borde interior con un poco de agua y presionar los bordes para que queden bien sellados.
Tabla de ingredientes sugeridos
| Ingrediente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Verduras variadas (pimientos, cebolla, calabacín) | 300-400 gr |
| Atún en conserva | 200 gr |
| Espinacas frescas | 90 gr |
| Champiñones | 75 gr |
| Ajos tiernos | 50-60 gr |
Para el montaje de una empanada grande, extiende el hojaldre o la masa quebrada sobre el papel de horno. Coloca el sofrito con las verduras y el atún escurrido sobre la mitad de la masa, pudiendo añadir opcionalmente huevo duro o aceitunas. Cierra la empanada con la otra mitad y pincha con un tenedor la superficie para que la masa pueda respirar durante el horneado.
Secretos para una masa casera perfecta
Uno de los secretos para que la empanada de atún te quede perfecta es elaborar una masa casera. Aunque es un proceso laborioso, el resultado merece la pena. Es fundamental respetar los tiempos de reposo para que la levadura haga su efecto. Si al estirar la masa con el rodillo notas que esta se retrae, significa que no ha reposado lo suficiente.
Recuerda que estas empanadillas, al tener una lámina muy fina, es mejor comerlas el mismo día, ya que se reblandecen muy pronto. ¡Nada supera el sabor de una receta calentita recién sacada del horno!
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