Asar pimientos es una de las tareas más gratificantes en la cocina, ya que el aroma que inunda toda la casa resulta muy agradable y apetecible. Aunque en apariencia pueda parecer un proceso engorroso, lo cierto es que se hacen prácticamente solos. El pimiento es un vegetal comodín que utilizamos de muchas formas en la cocina, y aunque existen multitud de variedades, el pimiento morrón rojo suele reinar sobre los demás por su sabor dulce, carnoso y jugoso.
Preparación previa y elección de los pimientos
El primer paso siempre será lavar y secar bien los pimientos, comprobando que no tienen partes dañadas, y cortar parte del tallo si fuera muy grande. No existe un único método válido para asarlos; podéis escoger el que más se adapte a vuestras necesidades. Independientemente del método elegido, una vez asados es fundamental ser pacientes y dejar los pimientos reposar en un baño de vapor. Utilizaremos el propio calor de la verdura recién asada para que "suden" y facilitar el proceso de retirar la piel, esperando como mínimo 20 minutos.
Cómo asar pimientos en olla rápida o exprés
Esta receta express y facilísima es uno de los descubrimientos de este año. La olla a presión logra un resultado similar al horno, pero en lugar de calor seco usa calor húmedo. Para su elaboración, ponemos la olla al fuego y añadimos los pimientos, un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y, si queremos, un par de cucharadas de vinagre y un diente de ajo.
- Cerramos la olla y esperamos a que suba el indicador de presión.
- Desde ese momento, lo dejamos cocinar durante 7 minutos (o 5 minutos según el modelo).
- Apagamos el fuego y dejamos que se vaya el vapor antes de abrir.
- Al abrir, ponemos los pimientos aún calientes y todo el jugo que han soltado en una bandeja, tapando con film de cocina para que suden.
Uso de ollas programables y otros métodos
Para quienes utilizan ollas programables, como el modelo GM, se puede utilizar el cabezal de hornear simultáneamente a la olla. El cabezal actúa como un gratinador, permitiendo que los pimientos se asen por arriba y por abajo. Es importante no sobrepasar los 200º y colocar siempre el aro plateado debajo. Por otro lado, si prefieres usar una olla lenta (slow cooker), puedes embadurnar los pimientos con aceite, añadir ajos laminados y sal, y cocinar en modo "HIGH" durante 3 horas.
PIMIENTOS ASADOS 🌶 Cómo asar pimientos 100% FACIL✅
Tabla comparativa de métodos de cocción
| Método | Tiempo aproximado | Característica principal |
|---|---|---|
| Olla rápida | 5-7 minutos | Cocción mediante vapor, muy rápida. |
| Olla lenta | 3-4 horas | Resultado confitado, muy suave. |
| Olla programable + cabezal | 30-35 minutos | Efecto horno, sin necesidad de horno convencional. |
Conservación y usos culinarios
Una vez pelados, los pimientos se pueden cortar en tiras largas para apreciar bien su rica carne. El líquido que sueltan debe aprovecharse, colándolo antes para que esté limpio, y se puede mezclar con un poco de aceite de oliva virgen extra para darles un plus de sabor. Si vamos a consumirlos a corto plazo, basta con envasarlos en un recipiente hermético en la nevera, donde aguantan 3-4 días. Si queremos conservarlos por más tiempo, podemos congelarlos perfectamente; al descongelarlos quedan como recién hechos.
Son ideales para acompañar carnes y pescados a la brasa, tomar en ensalada, preparar ricas tostas con aguacate y jamón, o integrar en pizzas, salsas de pasta y guisos. Pocas cosas hay tan simples y deliciosas como una cena rápida a base de pimientos asados, queso y un buen pan.