Al grito de ¡Txotx!, abrió en 2004 la Sidrería Begiris, que venía a Zaragoza no solo para traer la sidra vasca, sino también su cocina y sus tradiciones. Fue entonces cuando dos amigos decidieron crear este rincón de tradición vasca en la capital aragonesa. Se encuentran ubicados en Santa Isabel, en una bonita casa de piedra con capacidad de hasta 130 personas, donde se pueden realizar diferentes eventos.
Autenticidad y el ritual del ¡Txotx!
“Había un hueco en el mundo de la sidra, que no lo hacía nadie; todo el mundo que traía sidra hacía más bien asador, asador vasco, pero no sidrería”, explica Dabid, uno de los fundadores. La Sidrería Begiris es una auténtica sidrería vasca en la que poder degustar un chuletón a la parrilla, tortilla de bacalao y una sidra casera envasada en barricas gigantes para escanciarla al más puro estilo vasco.
Cuentan con diferentes zonas, como la zona principal, las bodegas y un jardín privado para poder disfrutar de sus diferentes tipos de sidras. “Tenemos 11 o 12 partners diferentes. Tenemos el formato siempre en la barrica o en la cupela, para beber directamente así”. Además, en estos eventos es cuando más se nota el grito de ¡Txotx!, una tradición de los sidreros que permitía abrir un agujero en la barrica para que saliera la sidra y luego volver a taparlo con la grasa de la carne.
Sidreria Bereziartua - Servir sidra
Gastronomía inspirada en el País Vasco
Llevan 22 años realizando el mismo menú vasco que cuenta, entre otras cosas, con tortilla, chorizo y chuletón. La carta destaca por especialidades como el chuletón a la brasa, la tortilla de bacalao, el secreto ibérico asado y el chorizo a la sidra. Todo sale de la parrilla al carbón con ese toque ahumado que engancha.
Detalles del menú y servicios
- Plato estrella: La famosa "txuleta de vaca vieja".
- Platos tradicionales: Tortilla de bacalao, chorizo a la sidra y quesos locales.
- Eventos: Capacidad para hasta 130 comensales, ideal para comidas de grupo, cenas de empresa o cumpleaños.
El Sidra-fest: una experiencia móvil
“El Sidra-fest es un evento que inventamos hace unos 14 años”, cuenta Dabid. Se trata de ir a un pueblo con una cuba portátil para que todo el mundo pueda beber sidra, y a la vez se hacen pinchos. “La gente lo que hace es degustar un pincho y degustar toda la sidra que quieran”, siendo esta la finalidad de este evento gastronómico único. Además, no solo eso, también cuentan con varias “food trucks” que permiten ofrecer todo al momento delante del cliente para que esté rico y caliente.
| Servicio | Horario de apertura |
|---|---|
| Comidas (mar-dom) | 12:00 - 18:00 |
| Cenas (vie-sáb) | 20:00 - 02:00 |
Si buscas un auténtico templo de la gastronomía vasca en Zaragoza, esta sidrería en el barrio de Santa Isabel es exactamente lo que necesitas. Instalada en una bonita casa de piedra, te espera con su ambiente tradicional, su jardín privado y ese sabor auténtico a leña que te transporta directamente al norte.