El arroz con menestra y carne asada es una delicia tradicional del litoral ecuatoriano que combina arroz blanco, menestra de lentejas o frijoles, y una jugosa carne asada. Este plato es algo típico de la Costa en Ecuador, pero se lo puede encontrar en casi todas las ciudades del país.
Ingredientes y secretos de la menestra
En general la menestra se prepara con lentejas, pero también existen menestras de porotos o frijoles. En especial la menestra de porotos tiernos es exquisita. Las lentejas se cocinan lentamente absorbiendo los sabores de la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. Un dato importante es que las lentejas, a diferencia de los porotos o frijoles, no requieren ser remojados desde la noche anterior.
Para un toque adicional de sabor, se puede preparar un refrito aparte (con media cebolla, un poquito de ajo machacado, tomates picados, comino, achiote y sal) para agregarle a la menestra al final. En la Costa, también se acostumbra agregarle plátano verde rallado o picado finamente, el cual se añade durante los últimos 15-20 minutos para ayudar a espesar la menestra y darle un sabor muy rico.
MENESTRA DE LENTEJA
Guía de preparación paso a paso
Para obtener el mejor resultado, siga estas instrucciones detalladas basadas en la tradición culinaria:
- Aliñe la carne con sal, pimienta, comino y ajo. Deje reposar dos horas y ase al carbón o a la plancha, hasta dorar.
- Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Prepare un refrito añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado.
- Cocine el refrito durante cinco minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado.
- Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir. Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora.
Tabla de componentes del plato
| Componente | Descripción |
|---|---|
| Base | Arroz blanco cocido al dente |
| Proteína | Carne asada (también puede ser pollo o pescado) |
| Menestra | Lentejas o porotos con refrito y plátano |
| Acompañamientos | Aguacate, plátano maduro frito o patacones |
Cómo servir el plato perfecto
La menestra de lentejas se sirve con arroz, carne asada o frita, aguacate, plátanos maduros fritos o patacones, y una ensaladita o curtido. El arroz con menestra se sirve con carne asada o carne frita, pero también se puede pedir con pollo o con pescado, en especial en la costa. Sirva una porción de arroz junto con la menestra y coloque la carne asada al lado. El arroz con menestra y carne asada es un plato reconfortante que celebra los sabores auténticos del Ecuador.