El arroz con leche es, sin duda, uno de los postres más cremosos y deliciosos que existen, sirviendo de inspiración para una amplia variedad de otros dulces. Aunque forma parte de muchas culturas y se prepara en distintos países, nuestra receta se inspira en la versión tradicional sudamericana, con un enfoque en la versión express que utiliza arroz cocido.
¿Qué es el arroz con leche?
Básicamente, el arroz con leche es un plato a base de arroz que se cuece en agua y leche junto con otros ingredientes. Suele servirse como postre, por lo que se le añade azúcar para darle un sabor dulce. La leche y el almidón del arroz dan a este postre su textura cremosa.
Componentes del arroz con leche
Cada ingrediente que se añade al arroz con leche influye en el resultado final, desde el arroz hasta el elemento aparentemente más simple.
Arroz
Como su propio nombre indica, esta receta es un arroz con leche y, por lo tanto, es esencial utilizar la variedad adecuada de arroz. Para el arroz con leche tradicional se utiliza arroz blanco de grano redondo, que suelta bien el almidón. Aunque algunas recetas pueden centrarse en diferentes variedades o sabores, se cree que para lograr un equilibrio entre la consistencia y el sabor ideales, debería utilizarse el aromático arroz basmati, ya que contiene la cantidad perfecta de almidón.
Al aplicar calor y añadir líquido, el almidón se libera aportando textura al plato y permite conseguir esa consistencia cremosa y ligeramente sólida. Sin embargo, puedes utilizar ambas variedades de arroz para preparar tu receta de arroz con leche.
Leche
Para este postre es mejor usar elementos con grasa para conseguir esa cremosidad, por lo que la leche entera es la mejor opción. Cuando el arroz se combina con el agua y la leche entera, se vuelve cremoso sin necesidad de añadir agentes espesantes adicionales como huevos o maicena.
Sabor
Como estamos preparando un postre, el azúcar es esencial para dar un toque dulce al plato. Te sugerimos que utilices azúcar blanco, pero si decides añadir otros azúcares como el moreno, ten en cuenta que alterará el sabor y posiblemente la textura.
Para darle sabor, prueba a utilizar canela en rama. Este ingrediente añadirá un sabor más fuerte, terroso y fresco al plato. La ralladura de lima aporta un toque cítrico que, al combinarse con la leche, consigue un resultado realmente espectacular. Si lo deseas puedes agregar como guarnición canela molida y pasas.
Arroz con leche con arroz cocido: la versión express
Una de las preguntas más frecuentes en torno al arroz con leche es si para su elaboración se pueden emplear sobras de arroz. Sí, es posible, y este atajo reduce drásticamente el tiempo de preparación. Al saltarnos la fase inicial de cocción del grano, pasamos directamente a la infusión. Solo necesitamos que el arroz absorba la leche aromatizada con la canela y la piel de cítricos. En lugar de una hora, este postre estará listo en apenas diez minutos.
A pesar de la velocidad, este atajo no compromete la esencia del postre. La clave para lograr la cremosidad con el arroz ya cocido se apoya en dos factores: el tipo de leche y el calor. Asimismo, es esencial cocer el arroz a fuego lento en la mezcla de leche y especias durante un periodo corto, removiendo con constancia para que el almidón residual en la superficie del grano se disuelva y espese ligeramente la preparación.
Receta clásica de arroz con leche con arroz cocido (versión express)
Ingredientes:
- Restos de arroz blanco cocido (la cantidad dependerá de las sobras que tengas)
- ½ litro de leche entera
- 100 gramos de azúcar (o endulzante al gusto)
- 1 rama de canela
- Corteza de limón o naranja (opcional)
- Canela molida (para decorar, opcional)
- Pasas (para decorar, opcional)
Instrucciones:
- Vierte los restos del arroz blanco en un bol o cazo, con la rama de canela y las cortezas de los cítricos.
- Cubre con la leche fría y lleva a ebullición a fuego muy lento.
- Deja cocer a fuego muy lento durante unos 20 minutos, o cuando veas que la textura es cremosa. Conviene que remuevas de vez en cuando para integrar mejor los sabores y que el almidón residual se disuelva.
- Apaga el fuego e incorpora el azúcar o el endulzante, y remueve bien.
- Seguidamente, vierte el arroz con leche en boles individuales o en uno grande.
- Opcional: puedes servir el arroz frío o caliente, y adornar el resultado con pasas y canela molida. Otra opción de presentación es cubrir la superficie solo con azúcar, mejor si es moreno, y quemar con un soplete de cocina para un acabado caramelizado.
IMPORTANTE: Para asegurarte de que el arroz con leche queda con una textura cremosa, detén la cocción cuando aún conserva algo de humedad. Así, el arroz seguirá absorbiendo lentamente la leche mientras se enfría.
Trucos adicionales para un arroz con leche cremoso
- Mantequilla o nata: Para darle más cremosidad al final, puedes añadir mantequilla o nata. Añade un poco de mantequilla al finalizar la cocción y remueve bien hasta que se integre.
- Leche condensada: Puedes simplificar aún más esta receta de aprovechamiento de restos de arroz blanco sustituyendo la leche normal por leche condensada. Te ahorras incorporar el azúcar, porque este tipo de leche ya está bastante endulzada. Diluye la leche condensada con un poco de agua, añádela al arroz cocido, remueve y calienta en el microondas durante 10 minutos en un bol con tapa.
Arroz con leche CREMOSO DELICIOSO Y FACIL ¡Ésta es tu receta!
Otras variedades y formas de aprovechar el arroz con leche
Una vez que domines la preparación del arroz con leche tradicional o su versión express, puedes explorar otras variaciones y formas de aprovechar este delicioso postre.
Pudín de arroz con calabaza y especias
No te limites a disfrutar de tus especias otoñales favoritas en una bebida, ¡conviértelas en un postre o tentempié especial! En este pudín de arroz con calabaza y especias se utiliza agua y un toque de vainilla y café junto con leche cremosa, pumpkin spice y un poco de tu puré de calabaza favorito.
Pudín de arroz y pastel de chocolate
Este pudín de arroz y pastel de chocolate es perfecto para todos los amantes del chocolate. Para prepararlo, necesitarás chocolate con leche, un toque de extracto de vainilla y arroz blanco. Añade por encima tus toppings favoritos, desde nata montada, nueces y coco hasta virutas de chocolate y una cereza.
Arroz con leche de plátano
En esta variante, el cambio consiste en sustituir la leche normal por una leche de plátano casera. Tan solo tienes que batir tres ingredientes (plátano, leche y un endulzante si lo deseas), hasta que te quede una mezcla bien cremosa y sin grumos. Después, pon la leche de plátano a cocer, echa el arroz blanco (ya cocido) y deja hervir a fuego lento. Como en la receta clásica, puedes añadir canela y corteza de un cítrico.
Flan de arroz con leche
Esta es una combinación perfecta de dos postres caseros clásicos. Vierte en el fondo de una flanera caramelo líquido y añade el arroz con leche (sobras). Seguidamente, bate los huevos, añade agua y mezcla con el arroz. Puedes triturar el conjunto para conseguir una masa uniforme o dejar con la textura clásica. Hornea al baño maría, a 180 grados, durante unos 30 minutos.
