La repostería ha evolucionado, y con ella, las posibilidades de darle un sabor único a nuestras creaciones. Si antes estábamos acostumbrados a las clásicas tartas de trufa y nata, o las más atrevidas de yema o San Marcos, hoy la lista de sabores es interminable. Entre ellos, el aroma a cereza ha ganado un lugar especial, transformando un simple bizcocho en una experiencia sensorial.
¿Por qué elegir el aroma a cereza para tus bizcochos?
El aroma a cereza ofrece una explosión de sabor que evoca dulzura y frescura. Cuando hice el bizcocho con sabor a cereza no me podía ni imaginar el sabor que le daría al bizcocho. Este sabor es versátil y puede combinarse con otros ingredientes para crear postres aún más complejos y deliciosos.
Tipos de aromas de cereza y cómo utilizarlos
Aromas en aceite
Los aromas en aceite son súper concentrados. Basta con añadir unas 4 o 5 gotitas con la ayuda de un cuentagotas (siempre antes de la harina) y aromatizarán el bizcocho de una forma completamente incolora. Los resultados son impresionantes. A mí, personalmente, es una de las formas de dar sabor a un bizcocho que más me gustan.
Aromas en pasta
El aroma en pasta de Cereza de Funcakes es ideal para todas nuestras creaciones culinarias o de pastelería. Con esta pasta podremos aromatizar crema de mantequilla, bizcochos, cupcakes, galletas o helados y darle un sabor especial a chicle con tan solo un par de cucharaditas. Los aromas de Funcakes se pueden añadir a todo tipo de masas antes de hornear. Si quieres obtener una masa aromatizada, tendrás que añadir un poco de aroma extra, ya que las temperaturas por encima de 200ºC pueden reducir el aroma.
Ingredientes del aroma en pasta de cereza (Funcakes):
- Azúcar
- Cereza (30%)
- Jarabe de glucosa
- Regulador de acidez: E330
- Aroma
- Espesante: E440a
Aromas concentrados Chef Delice
El aroma alimentario concentrado Chef Delice es ideal para aromatizar bizcochos, magdalenas, cupcakes, fondant, frosting, galletas, batidos, helados… Los aromas concentrados Chef Delice son aromas de gran calidad, aptos para pastelería, heladería y batidos. Es importante recordar: No ingerir directamente.
Preparación de un bizcocho de cereza: Receta básica
Vamos a la práctica con un bizcocho de yogur al que le hemos añadido el aroma de cereza. El olorcillo que van dejando mientras se hornean es increíble.
Ingredientes principales:
- Bizcocho de yogur (receta base)
- Aroma de cereza (en la forma que prefieras: aceite o pasta)
- Colorante alimentario (opcional, para realzar el color)
- Cobertura rápida de chocolate (para un toque extra)
Elaboración:
- Batimos todos los ingredientes excepto el aroma de cereza, el colorante y la cobertura de chocolate, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Introducimos en el horno a 160-170ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que, pinchando el bizcocho con un palo de brocheta, salga seco.
- Cuando esté totalmente seco, preparamos la cobertura de chocolate. Para ello, introducimos el paquete de cobertura en agua caliente durante unos 10 minutos. Lo de la cobertura de chocolate por encima fue un gran acierto, no pensé que ligarían tan bien los sabores.
BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE | Receta fácil | Mi tarta preferida
Ideas para rellenar y cubrir tu bizcocho de cereza
La lista de posibilidades para rellenar y cubrir es interminable. Si la vais a cubrir con fondant, ¡ojo! Y os recuerdo que el fondant también puede ser de sabores, así que cuidadín al elegirlo para que combine con nuestros sabores de bizcocho y relleno.
Rellenos y coberturas populares:
- Crema de mantequilla (buttercream): Se aromatiza fácilmente con pasta de cereza.
- Nata: Si no queréis utilizar buttercream, podéis sustituirla por nata (acordaros que si no es vegetal, hay que conservar la tarta en la nevera y consumirla aproximadamente en 2-3 días).
- Crema de cacao: Complementa muy bien el sabor de la cereza.
- Mermeladas: Una mermelada de cereza o frutos rojos realzará el sabor.
- Crema de queso: Aporta un contraste delicioso y cremoso.
- Purés de frutas: Los purés de frutas frescas son una opción natural y sabrosa.
- Almíbares: Un almíbar que utilizamos muchísimo y queda súper bueno es el de moka, solo hay que añadir una cucharadita de café soluble al almíbar y dejar enfriar.
Es importante tener en cuenta que algunos de estos ingredientes requieren refrigeración y, por lo tanto, la tarta siempre tendrá que estar en el frigo.