La tortilla de patatas, o spanish tortilla, es un emblema de la cocina española. Dada la popularidad que tiene este plato fuera de nuestras fronteras, es más que probable que acabe más pronto que tarde dentro de la lista de emojis gastronómicos de nuestros teléfonos.
La localidad de Betanzos, en A Coruña, tiene muchos atractivos, pero en el gastronómico hay uno indiscutible: la tortilla de patatas. El plato ha colocado al municipio coruñés en el mapa de la gastronomía mundial por su particular forma de prepararla: muy jugosa, o “poco hecha”, y sin cebolla. Por eso, ha iniciado una original campaña para que este plato pueda reconocerse más allá de las fronteras gallegas y españolas con el diseño de un ‘emoji’.
La campaña por el emoji de tortilla
La iniciativa, presentada en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), plantea que un emoticono represente este plato tan tradicional de España, igual que sucedió con la paella. Se trata de que “cada vez que invitamos a alguien, que cada vez que hablemos de la tortilla, utilicemos la imagen de este producto”, según la alcaldesa de Betanzos, María Barral. Fue ella quien anunció la solicitud, al ser la localidad una “tortilla referente en España”, en un acto con la presencia de la ministra de Turismo, Reyes Maroto.
Durante el acto de presentación de la campaña, la alcaldesa María Barral señalaba el vacío que tenemos en la aplicación móvil al no poder usar un emoji de la paella que tanta gente consume a diario. La tortilla de Betanzos se distingue, además de carecer de cebolla, por su gran jugosidad. No suele ser muy gruesa y se cuaja en muy poco tiempo, para sellar el huevo por fuera pero dejar el interior extremadamente meloso, casi líquido, de tal modo que el plato a veces se baña con los jugos al cortarla.
Un diseño inspirado en la tradición
El diseño propuesto para ser incorporado al catálogo de emoticonos digital está inspirado en el que el Concello utiliza para el cartel de la Semana de la Tortilla de Betanzos, con el histórico concurso de tortillas como estrella de las fiestas. Es decir, es un producto compuesto por patatas y huevos, en el que se puede ver hasta el huevo más líquido. La imagen propuesta corresponde a una tortilla típica de Betanzos, en la que se puede ver restos de huevo líquido en el plato.
El borrador presentado fue elaborado según las especificaciones que exige el Unicode Consortium, una organización mundial sin ánimo de lucro que gestiona y administra el estándar de codificación de caracteres de la industria informática. Este organismo permite que en todos los dispositivos, programas y plataformas estos emoticonos se vean de forma similar y consensuada.
La clave de la tortilla de Betanzos: poco hecha y sin cebolla
El secreto de la receta está en la combinación de cuatro ingredientes: patata gallega, aceite de oliva virgen, sal y -esta es la clave- el huevo muy poco hecho, en mayor proporción que el tubérculo. Están vetados otros ingredientes como la cebolla o el pimiento.
El eterno -y absurdo- debate sobre si la tortilla de patatas debe o no llevar cebolla se acaba al mentar la del Concello de Betanzos (La Coruña), pues allí el Ayuntamiento prohíbe expresamente dicha hortaliza. Ignorando al bando concebollista y a quienes prefieren -preferimos- una tortilla que no se desparrame por el plato, desde el Ayuntamiento de Betanzos defienden que la suya como bandera.
Cómo hacer una tortilla de patatas como en Betanzos (Galicia)
Un plato de reconocida excelencia
Los restaurantes de Betanzos han sido reconocidos en varias ocasiones en certámenes gastronómicos. Locales como O Pote o Casa Miranda han recibido varios premios como la Mejor Tortilla de España. El certamen se celebra en octubre, con premios escogidos por un jurado y por votación popular. Hasta Carlos Herrera se ha rendido ante este plato.
El Día Mundial del Emoji y la representación gastronómica
Este 17 de julio, como sucede desde el año 2014, se celebra el Día Mundial del Emoji, esas imágenes coloridas, interesantes, en algunos casos divertidas y hasta necesarios, que se han hecho un espacio en la comunicación digital y ganado la aceptación de millones de internautas en todo el mundo. El creador de estas imágenes fue el japonés Shigetaka Kurita a finales de los años 90, aunque es la empresa para la que trabajaba, NTT DoCoMo, quien se quedó los derechos de autor.
Desde aquellas primeras ideas del japonés, hasta la actualidad, han surgido miles de emojis, llegando a convertirse estos en un lenguaje digital global, que además de facilitar la comunicación, conecta personas y culturas alrededor del orbe. Es precisamente la variedad de esos iconos y el carácter global que han alcanzado dichas imágenes, lo que ha llevado a distintos países y localidades a buscar la representación de su cultura culinaria en los emojis. Ya aparece el sushi, los espaguetis, hay tacos mexicanos, tazones de arroz y palillos chinos, incluso, una cuia de mate.
Como sucedió con la paella, puede que demoren un par de años el jamón y la tortilla de patatas en llegar convertidos en una de esas minúsculas imágenes a la pantalla de los smartphones. Otro grande de la gastronomía española que busca representación en los teclados de todo el mundo: el jamón. Por suerte, se mantuvo la atención de la audiencia y el apoyo internacional en el proyecto de emoji para la paella, por lo que luego se pudo modificar y dejar algo más satisfechos a los conocedores.