Las prensas para tortillas, también conocidas como tortilleras o pataconeras manuales, son utensilios esenciales en diversas culturas culinarias alrededor del mundo. No solo en México, sino en muchos países, estas herramientas ayudan a dar forma a todo tipo de masas, permitiendo la creación de una amplia variedad de platos. Desde las tradicionales tortillas de maíz hasta arepas, empanadas, mini pizzas, tostones, quesadillas, patacones o dumplings, las posibilidades son infinitas.
Para aquellos con alergias alimentarias, como los celíacos, una prensa para tortillas abre un mundo de deliciosas recetas mexicanas, colombianas, venezolanas y de otras naciones, al permitirles controlar los ingredientes y el sabor de sus preparaciones caseras.
Tipos de prensas para tortillas
Existen diferentes tipos de prensas para tortillas en el mercado, cada una con sus propias características y ventajas. Algunas de las más populares son las fabricadas en hierro fundido y las de acero laminado.
Prensas de hierro fundido: durabilidad y tradición
Las prensas para tortillas VICTORIA, fabricadas en hierro fundido, son un ejemplo perfecto de la combinación de tradición y funcionalidad. Diseñadas para durar toda la vida, estas prensas destacan por su resistencia y la calidad de sus materiales.
Características de las prensas VICTORIA:
- Diseño versátil: Son aptas tanto para uso doméstico como profesional en restaurantes, permitiendo disfrutar de la preparación de tortillas, tacos, empanadas y otros platos.
- Hierro fundido super resistente: La tortilladora VICTORIA de 20 cm de diámetro está fabricada en hierro fundido HD indestructible y libre de tóxicos, sin PTFE ni PFOA.
- Diseño reforzado: Incorpora placas de ingeniería que evitan pellizcos y una base y mango mejorados que distribuyen la presión de manera uniforme, logrando masas homogéneas.
- Fácil uso y mantenimiento: Su funcionamiento es sencillo: se hace una bola con la masa, se coloca en el centro de la prensa abierta (con papel de horno o film), se cierra presionando con el mango, y la tortilla está lista para cocinar. Después de usar, se lava, se seca bien y se aplica una fina capa de aceite vegetal para guardar.
- Curada con aceite de linaza 100% con certificado Kosher: Vienen curadas con aceite 100% de linaza sin OMG, cumpliendo rigurosos estándares. Solo requieren un lavado suave antes del primer uso y un secado completo para evitar la aparición de óxido.
- Producto sostenible: La fabricación de utensilios de cocina Victoria se basa en la economía circular, utilizando materia prima reciclada apta para el contacto con alimentos. Su durabilidad contribuye a la protección del medio ambiente.
- Tradición e innovación: Victoria es una empresa familiar colombiana fundada en 1939, enfocada en la fabricación de utensilios de cocina de calidad, combinando la perfección de los artículos tradicionales con la innovación.
Prensas de acero laminado: robustez y precisión
La prensa para tortillas Masienda es un ejemplo de robustez y precisión. Hecha de acero laminado en caliente y con un peso de casi 11 libras, es una herramienta diseñada para aplanar cientos de tortillas diariamente.
Características de la prensa Masienda:
- Diseño auténtico: A diferencia de otras prensas, la de Masienda es una auténtica máquina, hecha de acero laminado.
- Pintura en polvo apta para alimentos: Para mayor estilo y seguridad alimentaria, las prensas se encargan sin recubrimiento y se les aplica profesionalmente pintura en polvo apta para alimentos en Estados Unidos.
- Peso considerable y calibración ajustada: Su peso y calibración permiten una amplia gama de grosores de tortilla, una distinción crucial frente a otras prensas del mercado.
- Versatilidad: Además de tortillas, puede usarse para prensar naan, pita, wraps de albóndigas, smashburgers e incluso flores para papel casero.
- Durabilidad y precisión: La fuerza del acero y la precisión del movimiento aseguran longevidad y exactitud.
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Cómo usar una prensa para tortillas
El uso de una prensa para tortillas es relativamente sencillo, pero seguir unos pasos clave asegurará los mejores resultados:
- Corte dos hojas circulares de 8" a 9" de una bolsa de plástico delgada de supermercado o de una bolsa de almacenamiento de alimentos/panes del tamaño de un galón (sin cierre).
- Abra la prensa para tortillas.
- Parta aproximadamente 32 gramos de masa fresca (o el tamaño que prefiera) y haga una bola con ella.
- Coloque la bola de masa en el centro de la prensa, entre las dos láminas de plástico.
- Cierre la tapa de la prensa para tortillas y aplique presión a la tapa empujando hacia abajo la palanca.
- Abra la tapa de la prensa para tortillas y voltee la masa ahora aplanada sobre su otro lado (no despegue la masa de las hojas de plástico, todavía).
- Retire la masa aplastada/tortilla cruda.
- Retire con cuidado una hoja de plástico a la vez.
- Coloque la tortilla cruda directamente sobre una superficie antiadherente de alto calor (no necesita aceite).
- Fría el primer lado durante 20-30 segundos, luego dele la vuelta y dórela por el segundo lado durante otros 20-30 segundos.
Más allá de la tortilla: versatilidad de la prensa
Aunque su nombre lo indica, la prensa para tortillas es una herramienta multifuncional en la cocina. Es una puerta de entrada a muchos otros platos deliciosos:
- Tetelas
- Tostadas
- Gorditas
- Flautas
- Enchiladas
- Sopes
- Chalupas
- Naan, pita y otros panes planos
- Wraps de albóndigas
- Hamburguesas finas para smashburgers
- Pollo para schnitzel
Incluso, puede utilizarse para prensar flores para papel casero.
¿Por qué invertir en una buena prensa para tortillas?
Una buena prensa para tortillas no solo aplasta la masa, sino que la presiona suavemente contra las placas metálicas para que se rellene en un círculo perfectamente redondo. Muchas prensas requieren demasiado músculo y nunca consiguen que las tortillas queden lo suficientemente finas o con un grosor uniforme. Las prensas de alta calidad eliminan estos problemas, asegurando consistencia en la forma y el grosor.
Los usuarios que han invertido en prensas de calidad, como la Masienda, destacan su facilidad de uso y limpieza. Algunos comentarios de clientes incluyen:
- "Estoy mostrando con orgullo mi nueva prensa en mi cocina porque vale la pena. Nada de esconderla en la despensa. Me encanta tanto su diseño robusto como su elegante color blanco. Me gustan las tortas finas, así que les doy 3 vueltas y salen perfectas. Suelo hacer una docena a la vez para mantenerlo fresco!!" - Dee
- "Estoy tan contenta de haber comprado esto. Hice las tortillas de masa roja y fue increíble. Voy a tirar la redonda que tengo. Vale la pena el precio." - Maria F.
- "Esta será la última prensa para tortillas que compre! He tenido varias prensas para tortillas en los últimos 30 años. El problema es siempre con la distribución de la fuerza hacia abajo y la inconsistencia resultante de la forma y el grosor. Esta prensa elimina esos problemas por completo. La fuerza del acero y la precisión del movimiento aseguran longevidad y exactitud. El revestimiento de esmalte parece resistente, pero como con cualquier utensilio de cocina esmaltado, recomendaría manipular y guardar la prensa con cuidado para evitar que se astille. Setenta y cinco dólares es un precio muy bueno para este nivel de calidad. Si puede permitírselo, esta prensa merece la pena."
Aunque no es 100% necesaria (se puede usar un rodillo o dos libros pesados), una prensa de calidad, con peso sustancial y precisión fiable, es incomparable y vale la pena la inversión.
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