Alubias Cocinadas Directamente del Bote: Preparación y Usos Versátiles

Cuando las temperaturas son frescas y el cuerpo nos pide un buen plato de cuchara, las legumbres se convierten en la opción perfecta. De entre nuestro repertorio habitual, una de las más solicitadas son las alubias. Las alubias blancas son una de las legumbres más versátiles de la cocina junto con los garbanzos y las lentejas. En Cocina Fácil hemos preparado una selección de recetas con alubias blancas de bote que puedes incluir en tus menús de todo el año. Ya busques platos de cuchara o recetas ligeras y sanas, tenemos lo que buscas.

La Conveniencia de las Alubias de Bote

Las alubias de bote son un gran recurso en la cocina. Superprácticas y muy sencillas de usar, al estar ya cocidas previamente, no es necesario ponerlas en remojo ni cocinarlas durante mucho tiempo para que queden tiernas. Solo tienes que abrir el frasco, escurrir el líquido de conservación y ya están listas para usar. Y, lo mejor: siguen manteniendo todos sus valiosos nutrientes.

Imprescindibles a la hora de elaborar deliciosas ensaladas de verano o, incluso, sabrosas hamburguesas veganas, con las legumbres cocidas en conserva, ya sean garbanzos, lentejas o alubias, también puedes realizar exquisitos platos de cuchara, perfectos para tomar en invierno cuando bajan las temperaturas.

En la legumbre de bote también hay calidades. Para evitar las conservas de baja calidad, puedes hacer dos cosas: mirar la etiqueta (cuantos menos ingredientes veas en la composición, mejor) o apostar por las legumbres envasadas refrigeradas, que casi siempre suelen estar bien. En cualquier caso, comprando legumbres de bote habrás dado el primer paso (y el más largo) para preparar sustanciosos platos que no desmerecerán a los clásicos.

Consideraciones sobre las Porciones

Lo más común es calcular el peso de las alubias por ración antes de cocinarlas. Se recomiendan unos 50-80 gramos de alubias secas por persona, ya que al cocinarlas su peso se ve multiplicado, al igual que ocurre al cocer el arroz. En caso de disponer para nuestra receta las alubias ya cocidas y escurridas, estaríamos contando con alrededor de 150-200 gramos de legumbre cocida por persona, lo que se acercaría a los 80 gramos de legumbre seca.

Recetas con Alubias de Bote para Todas las Estaciones

Guisos y Potajes

Si no tienes tiempo para cocinar, pero quieres comer un plato de cuchara sabroso y sustancioso, un guiso rápido es perfecto para ti. Solo tienes que pochar las verduras en una cazuela con un poco de aceite, cubrirlas con agua y dejarlas cocer hasta que estén blanditas. Luego, tritúralas, agrega las alubias bien enjuagadas y ¡a comer!

Guiso rápido y saludable de alubias blancas con calabaza y pimentón

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 bote de alubias cocidas (800 gramos)
• 300 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso:

1. Prepara las verduras: Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela también la zanahoria y la calabaza y córtalas en trocitos.
2. Póchalas en la cazuela: Calienta una cazuela con un poco de aceite, agrega todas las verduras, sálalas al gusto y déjalas cocinar hasta que estén bien pochaditas. Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente y, enseguida, cúbrelas con agua. Deja cocer entre 10 y 15 minutos.
3. Tritúralas bien finas: Cuando las verduras estén bien blanditas, retíralas del fuego y tritúralas con el brazo de la batidora. Vuelve a colocarlas en los fogones.
4. Incorpora las alubias: Enjuaga las judías bajo el agua del grifo, escúrrelas y agrégalas a la cazuela. Da unas vueltas y deja cocer 10 minutos más.

Judías a la Bilbaína

Ideales para comer en cualquier ocasión, tanto en un menú de diario como en una ocasión especial, estas judías a la bilbaína van a cautivarte desde la primera cucharada. Para que el caldito quede un poco espeso, en los últimos minutos de cocción, saca un cucharón del guiso, bate su contenido y vuelve a colocarlo en la cazuela.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de judías blancas de bote
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 litro de caldo de jamón
• 1 lata de pimientos morrones
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Paso a paso:

1. Dora el jamón serrano: Precalienta el horno a 180 °C. Forra una placa con papel sulfurizado, extiende las lonchas de jamón encima y dóralas durante unos 10 minutos o hasta que queden crujientes.
2. Rehoga las verduras: Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Lava el tomate y pícalo. Calienta una cazuela con un poco de aceite, introduce la cebolla y rehógala durante 2 minutos. Añade el ajo y sigue la cocción 1 minuto más. Agrega el tomate y cuece hasta que se evapore el agua de vegetación, removiendo de vez en cuando.
3. Incorpora las judías: Vierte el caldo y, cuando llegue a ebullición, incorpora las judías, enjuagadas y escurridas, y cuece 10 minutos a fuego lento. Agrega los pimientos morrones cortados en tiritas y cuece 5 minutos más.
4. Espesa el caldo: Saca un cucharón del guiso, colócalo en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede bien fino. Viértelo de nuevo en la cazuela y cuece 5 minutos. Salpimienta, espolvorea con perejil picado y agrega el jamón crujiente.

Fabada con alubias de bote

Una manera muy rápida y sencilla de preparar uno de los mejores platos de la gastronomía española. Incorporamos todas las carnes que quedan (chorizos, morcillas, lacón), una hojita de laurel, azafrán, una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y cubrimos de agua. Para finalizar la receta escurrimos las alubias de bote del líquido y se las incorporamos al guiso. Dejamos cocinar unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y ya tendríamos lista nuestra fabada con alubias de bote. En este paso rectificamos de sal, aunque seguramente no le haga falta porque las carnes tienen todo. Y además si quieres, sacas las carnes y las cortas en trozos para tenerlos ya listos.

Cremas y Sopas

Para los amantes de las cremas, ¡una crema de alubias blancas! Añadimos calabacín, ajo y zanahoria para potenciar su sabor y un poco de pan al estilo del salmorejo para agregarle cuerpo. Un clásico donde los haya, ¡las alubias blancas con verduras no podían faltar aquí!

Crema de alubias y nabo daikon

¿Hace frío y estás buscando un plato de cuchara para entrar en calor? No te pierdas esta crema de alubias y nabo daikon. Sabrosa y muy aromática, es tan sencilla de preparar que, aunque tengas poca experiencia en los fogones, te va a quedar estupenda.

Sopa minestrone

Viajamos hasta Italia con esta deliciosa sopa minestrone. Una elaboración muy popular que ha sobrepasado las fronteras con su sana y sabrosa combinación de verduras, fideos y alubias blancas. Puedes adaptar los ingredientes de base con las verduras de temporada para hacer que tenga más sabor todavía y, además, te resulte hasta más económica. En la misma receta que hemos preparado en Cocinatis, hemos utilizado las alubias de bote, así que en esta ocasión solo tendrás que seguir el paso a paso para que te quede deliciosa.

Platos Frescos y Ensaladas

Timbal de bacalao con alubias y pimiento

Para montar este timbal de bacalao necesitarás un aro de cocina. Coloca las alubias de bote en su interior, presiona un poco para que se compacten, pero sin aplastarlas y, luego, agrega los pimientos del piquillo, el bacalao y el pico de gallo. Decora con un poco más de bacalao y lleva a la mesa. Es un plato que te irá muy bien en una comida de celebración.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 2 tomates rojos duros
• 1 cebolla blanca
• 450 gramos de alubias blancas de bote
• 250 gramos de pimientos del piquillo
• El jugo de 1 lima
• 1 chile jalapeño
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso:

1. Prepara el bacalao: Corta el bacalao en láminas y deja unos trozos desmenuzados para decorar. Colócalo en un cuenco y déjalo reposar con un poco de aceite de oliva y un par de hojas de laurel mientras preparas el resto de ingredientes.
2. Elabora el pico de gallo: Pela la cebolla y lava el pimiento y los tomates. Corta las tres verduras en dados pequeños y mézclalos con el jalapeño picado. Alíñalos con sal, el jugo de la lima y aceite de oliva. Añade los pimientos del piquillo cortados en tiras, una capa de bacalao y el pico de gallo.

Ensalada de alubias con atún

¿Eres fan de las ensaladas? Pues aquí tienes una, con alubias de tarro, que se convertirá en tu preferida. Y es que, además de sencillísima, tiene un sabor delicioso. Para que queden tan bonita como en la foto, reparte el mézclum de lechugas en la base del plato, coloca las alubias en el centro y distribuye alrededor las verduras escabechadas y el atún en aceite. Se sirve como una ensalada fría o templada, así que es una de las ensaladas de legumbres para el verano preferida de muchos. Tan sencilla de hacer con las alubias de bote, ¡que solo necesitaremos 15 minutos para su elaboración!

Sofritos para Potenciar el Sabor

Las alubias rojas de bote son una opción conveniente y deliciosa para preparar una comida rápida y nutritiva. Sin embargo, a veces pueden faltarles un poco de sabor y profundidad. Preparar un sofrito que realce el sabor de las alubias rojas de bote puede parecer un proceso sencillo, pero hacerlo bien marca la diferencia. Para ello, necesitarás algunos ingredientes clave que aportan sabor y crean una base deliciosa que complementa perfectamente las alubias.

Preparación del Sofrito Perfecto

El primer paso para hacer un sofrito para alubias rojas de bote es preparar y cortar todos los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Lava y corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Ralla o tritura los tomates. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Esto suele tardar unos 5 minutos. Luego, agrega el pimiento rojo y cocina durante otros 5 minutos, hasta que esté tierno. Una vez que el sofrito esté casi listo, añade el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien para integrar las especias y cocina por unos minutos más. Si decides usar hojas de laurel, agrégalas en este punto.

Una vez que el sofrito para alubias rojas de bote esté listo, es momento de integrarlo con las alubias. Escurre las alubias de bote y enjuágalas bajo agua fría. En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade las alubias junto con el sofrito. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, para que las alubias absorban los sabores del sofrito. Preparar un sofrito para alubias rojas de bote es una manera excelente de elevar el sabor de este plato tan sencillo. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás crear un sofrito delicioso que hará que tus alubias rojas sean aún más sabrosas. Experimenta con diferentes especias y condimentos para personalizar tu sofrito y adaptarlo a tus gustos.

Otras Ideas con Alubias de Bote

• Alubias blancas con chorizo: Puro sabor a tradición. Estas alubias ganan con el reposo, así que recomendamos que las hagas bien temprano el día que las vas a consumir o, mucho mejor, el día antes.
• Alubias blancas con verduras salteadas: Una opción más rápida y fácil todavía es hacer las alubias blancas de bote salteadas junto con las verduras. Tan sencillo como añadirlas a la sartén junto con las verduras ya cocinadas y darles un golpe de calor. ¡Quedan buenísimas así también!
• Alubias blancas con langostinos: Una legumbre que va genial con el marisco. Acudimos a la receta del gran cocinero Karlos Arguiñano para que nos enseñe cómo preparar unas sabrosas alubias blancas con langostinos. De esta manera nos ahorramos las 12 horas que tenemos que dejar previamente en remojo la legumbre y el tener que utilizar la olla exprés.
• Alubias gratinadas con salchichas y salchichón: Alejándonos de la cocina más clásica, no dudamos en probar una de las recetas de Bruno Oteiza. Son una de esas recetas que tenemos que probar por lo menos una vez.

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