Carlos Ríos, el divulgador e influencer, ha logrado poner de moda la comida saludable, creando una ola de cambio de hábitos en la sociedad. Su sistema de clasificación es muy sencillo: un alimento puede ser natural, procesado o ultraprocesado. Estas tres categorías son la base de la aplicación MyRealFood, que escanea los códigos de barras de los alimentos y, además de etiquetarlos, proporciona su información nutricional.
MyRealFood: La aplicación que impulsa el cambio
La aplicación MyRealFood es una iniciativa de Sofia Belenguer y Toni Mancha, quienes contactaron con Carlos Ríos y lo incorporaron como tercer fundador. Belenguer explica la idea inicial: "informar al consumidor sobre el tipo de alimentos que come, puesto que las etiquetas son difíciles de entender, pero vimos que había un problema añadido: falta de motivación para cambiar de hábitos". Ante esta situación, decidieron crear una comunidad, ya que "ver que otra persona como tú ha hecho un cambio, te incita a imitarlo".
La aplicación no solo clasifica los alimentos en "comida real", "procesado bueno" y "ultraprocesado", sino que también incluye indicadores de valores nutricionales perjudiciales elevados, como azúcares, calorías, grasas saturadas y sal. Esta idea se inspira en el sistema de etiquetado chileno, que también alerta sobre estos componentes.
Sofia Belenguer destaca la diferencia de MyRealFood con su principal competidor, Yuka: "La nuestra no sólo tiene en cuenta la calidad nutricional, los aditivos y si el producto es orgánico, sino también el procesamiento de los alimentos, que es donde creemos que tiene que estar el foco".
La aplicación es colaborativa: "Teníamos una base de datos inicial de productos y su información, pero los usuarios han ayudado en buena parte a hacerla más extensa: cada vez que escaneaban un alimento y no lo encuentran en la app nos pasan la etiqueta y lo introducimos", señala Belenguer.
El impacto de Carlos Ríos y el movimiento Realfooding
Carlos Ríos, con más de cinco millones de seguidores en Instagram, ha creado un movimiento que muchos consideran un estilo de vida: el de los realfooders. A sus 32 años, ha logrado introducir una treintena de productos en supermercados de toda España y ha abierto un restaurante en Barcelona, además de un "food truck". Su objetivo es "cambiar las cosas desde dentro".
Ríos estudió Nutrición en Sevilla, donde comenzó a tomar conciencia de la "estrecha relación que existe entre alimentación y salud". Tras licenciarse, trabajó como nutricionista y se dio cuenta de que "mucha gente no sabe alimentarse correctamente". Empezó a divulgar en redes sociales, explicando qué son los ultraprocesados y ofreciendo alternativas. Rápidamente, su número de seguidores creció exponencialmente.
La influencia de Carlos Ríos es innegable. Belenguer explica su poder: "Algunos productos que recomienda en su cuenta de Instagram se acaban en los supermercados; el último ejemplo ha sido el caqui, por una receta de natillas de chocolate con caquis que compartió".
De la crítica a la creación de productos Realfooding
En marzo de 2021, RealFooding se aventuró en el lanzamiento de productos. Carlos Ríos decidió poner su marca en productos de otras compañías, con la condición de "intervenir en la producción y en la elección de ingredientes para que fueran saludables". Así nacieron productos como el hummus, el gazpacho y el salmorejo, entre otros, en colaboración con firmas como Europastry, Hochland y Migasa.
Esta decisión generó debate. Mientras algunos consideran que se contradice con su crítica a los ultraprocesados, Ríos defiende que el uso de ingredientes de calidad convierte a sus productos en alternativas saludables. "Mi triángulo es poder combinar deseable, rentable y saludable", asegura.
La línea de productos Realfooding ha ido creciendo, incluyendo recientemente el lanzamiento de cruasanes integrales. Aunque Ríos subraya que "sigue siendo un producto que debe consumirse con moderación y dentro un patrón rico en comida real", esta novedad también generó controversia entre algunos nutricionistas.
Aitor Sánchez García, dietista-nutricionista, expresó su preocupación en redes sociales: "Llevamos 10 años divulgando en RRSS: 'No te fíes de términos 'integral' o 'fuente de fibra', si aparecen en bollería o galletas, siguen sin ser saludables'. Desde hoy, tendremos que combatir también el cruasán integral #Realfooding (además, con queso y jamón cocido). Es agotador". Otros defendieron a Ríos, argumentando que ofrece una opción alternativa más sana para alimentos de consumo ocasional.
La expansión de Realfooding: Restaurantes y el sueño del supermercado
En 2022, a Ríos le propusieron abrir el delivery de comida, Realfooding to go, que comenzó en Madrid y luego se expandió a Barcelona. Poco después, responsables del grupo Westfield le ofrecieron abrir un restaurante en el centro comercial Glòries de Barcelona y un "food truck" en La Maquinista.
La estructura de estos proyectos es similar a la de los productos: los nuevos socios aportan la infraestructura, y Realfooding, el "know how" y la comunicación. El sueño de Carlos Ríos es ambicioso: "abrir un supermercado donde todos los productos sean saludables", una opción que no descarta de aquí a cinco años. "De momento, el camino a seguir es ofrecer más productos en más supermercados", afirma.
La polémica con el Ministerio de Consumo
Carlos Ríos ha recibido una carta del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, advirtiéndole sobre un posible incumplimiento de la normativa de publicidad engañosa. Esta carta forma parte de una campaña del ministerio para luchar contra la publicidad encubierta.
Ríos ha reaccionado públicamente, interpretando la notificación como un intento de "difamarle" y de impedirle "hablar mal de marcas de ultraprocesados". Ha asegurado que "toda la publicidad pagada" la identifica y que no tiene "nada que ocultar". El influencer ha manifestado sentirse perseguido por sus críticas a los ultraprocesados y ha acusado al ministerio de "blanquear" estos productos.
Para sus seguidores, el contenido que Carlos Ríos comparte en sus redes sociales es de gran ayuda para una alimentación saludable. Ejemplos como las "Papas con choco", un plato típico de Huelva, demuestran cómo Ríos divulga sobre los beneficios nutricionales de alimentos reales, destacando el aporte de proteínas, omega 3, hierro y vitaminas de la sepia, y los carbohidratos, fibra y potasio de las patatas.
| Categoría de alimento | Descripción según Carlos Ríos | Ejemplos |
|---|---|---|
| Comida Real | Alimentos naturales o mínimamente procesados, sin aditivos ni azúcares añadidos. | Frutas, verduras, legumbres, huevos, carne, pescado. |
| Procesados Buenos | Alimentos que han sido sometidos a un procesamiento mínimo, conservando sus propiedades nutricionales y sin ingredientes perjudiciales. | Pan integral de masa madre, yogur natural, aceite de oliva virgen extra. |
| Ultraprocesados | Productos industriales con alta cantidad de azúcares, grasas refinadas, sal y aditivos, con bajo valor nutricional. | Bebidas azucaradas, bollería industrial, snacks, platos preparados. |