Sopa de Boniato Casera: Receta Simple y Reconfortante

Cuando las hojas empiezan a caer y las temperaturas bajan, no hay mejor manera de calentarse que con un plato humeante de sopa de calabaza y boniato. La calabaza y el boniato son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que hace que esta sopa no solo sea deliciosa, sino también buena para la salud. La calabaza está llena de vitaminas A y C, mientras que el boniato es rica en fibra y betacaroteno. Ya sea que estés buscando una comida abundante para darte un capricho o un plato saludable para nutrir tu cuerpo, esta sopa de boniato y calabaza lo tiene todo.

Ingredientes para una Sopa de Boniato Deliciosa

Para preparar una sopa de boniato con un toque mediterráneo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabaza en cubos
• 350 gr de boniato
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 5 cucharadas de semillas de calabaza
• 2 cucharaditas de miel
• ¼ cucharadita de pimentón dulce en polvo
• ¼ cucharadita de pimentón picante en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

También puedes encontrar versiones de sopa de boniato que incluyen otros ingredientes, como la receta de Karlos Arguiñano con zanahoria y arroz:

Preparación Paso a Paso de tu Sopa de Boniato

Preparación inicial de los ingredientes

1. Precalienta el horno a 170º.
2. Pela la calabaza y el boniato y corta ambos en cubos de +/- 2 x 2 cm.
3. Corta la cebolla en trozos. En otra variante, puedes pelar la cebolla, cortarla en cuartos y colocarla en tu batidora Ninja & Soup Maker junto con el aceite de coco.
4. Pela el boniato con un pelador de patatas, es fácil y rápido.
5. En el caso de usar zanahorias, pélalas, córtalas en cuartos de luna.
6. Limpia el puerro retirándole la parte inferior (la de los pelos), la superior (la verde) y la primera capa. Córtalo en medias lunas.

Cocción de la sopa

1. En una cacerola, pon el aceite de oliva y sofríe primero la cebolla junto con un diente de ajo picado.
2. Después de unos 3 minutos, agrega la calabaza y el boniato. Guisa brevemente durante unos 3 minutos.
3. En otra variante, puedes calentar la mantequilla en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el boniato, la zanahoria y la cebolla, y saltea durante unos 5 minutos.
4. Si usas puerro, añádelo a la cazuela. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos aproximadamente.
5. Agrega el caldo de verduras y mezcla. Tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante 20 minutos (revuelve de vez en cuando).
6. Si añades arroz, vierte el caldo de verdura y cocina todo a fuego medio durante 18-20 minutos.

Elaboración de los picatostes

1. Mientras se enfría la sopa, haz los picatostes cortando el pan en cuadrados de 1,5 cm.
2. Añade el aceite de oliva a una sartén grande y pon el fuego a tope.
3. Añade el pan, sal y pimienta, y cocina hasta que se tueste por cada lado (unos 1-2 minutos).
4. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina y deja que escurran bien todo el aceite.

Finalización y presentación

1. Cuando la calabaza esté lista, retira la olla del fuego. Ahora licúa la sopa hasta obtener una sopa cremosa, sin trozos.
2. Es importante pasarlo por el colador chino, porque la textura quedará mucho más fina.
3. Prueba y sazona con pimienta blanca y sal si es necesario.
4. Mezcla las semillas de calabaza con la miel, el pimentón dulce en polvo y el pimentón picante en polvo. Extiéndelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Déjalas hornear durante 5 minutos a 170º. Déjalos enfriar.
5. Vierte la sopa en cuencos y añade los picatostes y el coco.
6. Los toppings que puedes utilizar son las pipas de calabaza fritas, crema de soja, escamas de pimiento seco (ñora) y un poco de perejil.
7. Esta sopa es deliciosa, si no os apetece muy caliente está rica tibia.

Información Nutricional (por porción)

Disfruta de una comida saludable y nutritiva con esta sopa. Aquí tienes un desglose aproximado de la información nutricional por porción:

• 957 kJ / 229 Kcal
• 9,1 g Grasas
• 4,1 g Proteínas
• 33,3 g Carbohidratos

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