Las alitas picantes caseras son una receta auténtica, al más puro estilo buffalo wings, que ha acabado siendo todo un símbolo. El pollo es una de las carnes más consumidas del mundo y no es de extrañar, además de ser low cost se puede cocinar de una y mil formas distintas.
Estas alitas de pollo en salsa picante son una receta barata y fácil con la que podremos sorprender incluso en una comida especial. Son sabrosas, deliciosas y les encantarán a tus invitados.
Preparación de Alitas de Pollo Picantes en Adobo
Macerado y Adobo
Troceamos las alitas de pollo retirando las puntas, que se pueden guardar para hacer algún caldo. Disponemos las alas en un bol amplio y salpimentamos generosamente.
Las alitas de pollo las vamos a macerar con una mezcla sencilla. Vamos a hacer una mezcla de la mantequilla con el queso crema, de esta manera nos quedarán un poquito más ligeras. Untamos las alitas con esta mezcla de mantequilla y queso.
Introducimos las alitas de pollo en la mezcla y las dejamos reposar como mínimo una hora y como máximo 4 (yo las dejé 2). Esta preparación muy sencilla y rápida sólo requiere un tiempo de adobado para que los sabores se integren.
Preparación de la Salsa Picante
Vamos a picar finamente los ajos que vamos a poner a freír a fuego muy lento en un wok o en un sartén honda con el aceite. Los dejamos unos cinco minutos para que empiecen a dorar ligeramente.
Mientras tanto, calentamos en una olla el agua junto con el vinagre, la soja y la hoja de laurel. Cuando lleguen al punto de ebullición, bajamos la lumbre al mínimo y agregamos el azúcar revolviendo simultáneamente muy bien para que se integre. Finalmente añadimos la salsa Tabasco para darle el toque picante. Si lo prefieres menos picante puedes reducir la cantidad de Tabasco en la preparación.
Ahora vamos a vaciar toda esta deliciosa salsa picante que hicimos en el wok o sartén en el que tenemos las alitas de pollo. Revolvemos y dejamos siempre a fuego bajo, por unos 10 minutos.
Cocción al Horno
Precalentamos el horno a 210ºC con ambas placas y aire. Pasamos ahora las alitas a una bandeja para horno, les rociamos parte de la salsa sobrante y horneamos a unos 180ºC, por unos 30 minutos. Horneamos durante 35-40 minutos hasta que estén hechas y doradas.
Variantes y Consejos Adicionales
Alitas Picantes al Estilo Buffalo
Precalienta el horno a 425 grados. Coloca las alitas en una bandeja y revuélvelas con el aceite. Hornea las alitas por 20 minutos.
Coloca la salsa picante en una sartén para salsas pequeña y calienta hasta que quede tibia. Añade la mantequilla y bate hasta que derrita; deja a un lado.
Remueve las alas del horno y colócalas en un tazón grande. Agrega la mixtura de salsa picante y revuelve con las alitas hasta que queden bien cubiertas.
Acompañamiento y Conservación
Te recomiendo acompañarlas con unas patatas fritas y una buena cerveza clara bien fría o una copa de vino tinto.
Si sobran, se pueden guardar en la nevera con parte de la salsa y calentarlas al día siguiente en un cazo a fuego lento. Estarán igual de ricas o más que recién hechas.
Como hacer queso azul | Aderezo blue cheese dressing
Salsa de Queso Azul para Acompañar
Combina la crema, el blue cheese, la mayonesa, la salsa Worcestershire, la sal y el ajo en un tazón mediano. Mezcla el dip hasta que incorpore; coloca en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
| Ingrediente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Alitas de Pollo | 1 kg |
| Mantequilla | 50 g |
| Queso Crema | 50 g |
| Ajo | 4 dientes |
| Aceite de Oliva | 2 cucharadas |
| Salsa Tabasco (o similar) | Al gusto |
| Vinagre | 2 cucharadas |
| Salsa de Soja | 2 cucharadas |
| Azúcar | 1 cucharadita |
| Sal y Pimienta | Al gusto |