Las fresas con nata son mucho más que un simple postre; son una combinación perfecta de frescura, dulzura y suavidad que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este postre es, quizás, el más conocido, fácil y rápido de preparar. No tiene misterio: unas buenas fresas, una nata montada azucarada y a disfrutar de un delicioso manjar.
Desde 1960, Frotz acompaña la gastronomía de España, y su experiencia, dedicación y obsesión por la calidad en sus productos los ha convertido en líderes del mercado español. En Gallofa & Co, cada año se espera con entusiasmo la edición especial de fresas con nata, celebrando el momento óptimo de las fresas para disfrutar de su sabor como nunca antes.
El Secreto de una Nata Perfecta
El truco para conseguir una nata firme y bien montada para este postre es montarla muy fría. Para ello, la meteremos 20 minutos antes de montarla en el congelador, así el resultado será perfecto. También nos aseguraremos de que los utensilios empleados estén libres de cualquier resto de agua, para que la nata se monte sin problemas. Si además los utensilios para montarla están fríos, mejor que mejor.
Preparación Básica de Fresas con Nata
Para la preparación, lavamos, cortamos y secamos bien 450 gramos de fresas, por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño, para que sean fáciles de comer con una cuchara. Reservamos.
Mezclamos 300 gramos de nata para montar fría con 40 gramos de azúcar glas. Cuando tengamos una nata bien firme, la pasamos a una manga pastelera con o sin boquilla. Decoramos al gusto, por ejemplo, con una fresa sobre la última capa de nata y servimos.
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Innovadoras Tentaciones de Fresas con Nata
La pastelería de esta temporada presenta novedosas tentaciones de fresas con nata que van más allá del clásico postre.
- Tartaleta de fresas con nata en un trío perfecto: Una base crujiente cubierta de chocolate que combina las fresas en su mejor punto con una nata pastelera. Sin duda, la propuesta más atractiva que no querrás perderte.
- Roll de fresas con nata: Una novedad que no puedes perderte.
- Diábolo de fresas: Refrescante, cremoso e irresistible.
- Croissant de fresas con nata: Un clásico con un toque especial.
- Tarta de fresas con nata: Un clásico muy apreciado que hará las delicias de grandes y pequeños.
- Porción de tarta: Ideal para disfrutar individualmente.
- Combos perfectos de bebida caliente con postre de fresas: Si lo tuyo son los postres de cuchara, ¡eso está hecho! En los establecimientos se puede degustar esta gran variedad de postres, acompañados de café, té o tu bebida favorita.
Recetas Sofisticadas con Fresas
Sopa de Fresa y Vinagre
Poner todos los ingredientes en un bol y filmar bien. Introducir en el microondas durante 4 minutos a potencia máxima. Dejar en nevera 12 horas. Colar el resultado y reservar para el emplatado.
Velo de Fresa
Disolver en el agua el azúcar y el agar. Llevar a ebullición. Retirar del fuego. Incorporar la gelatina previamente hidratada y el resto de ingredientes (pulpa + vinagre). Rápidamente extender en una placa para conseguir un velo bien fino. Dejar enfriar para que gelifique.
Gelificado de Frambuesa
Para hacer el gelificado de frambuesa, calentar un poco y triturar las frambuesas. Colar. Calentar parte del puré y mezclar con el azúcar para que se deshaga. Incorporamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Fundirlas y añadir el resto del puré de frambuesas.
Sopa de Sanguina
Para hacer la sopa de sanguina, calentar 300 g del zumo y mezclar el azúcar con la pectina. Calentar hasta 60º C como mínimo.
Crema de Vainilla
Para hacer la crema de vainilla, infusionar la nata, azúcar y vainilla. Reservar mínimo 12 horas a 4º C.
Gelatina
Para hacer la gelatina, hidratar las colas de gelatina en agua fría, calentar una pequeña parte del P.X.
Caramelo
Cocer el agua con el azúcar y la glucosa hasta 160º C. Verter en silpat y enfriar. Calentar a 180º C hasta que se funda pero sin llegar a hervir.
Montaje de un Plato Gourmet de Fresas con Nata
Para montar el plato, colocar un círculo de gelificado de frambuesa en el centro del plato con un grosor fino. Encima clavar el tubo de caramelo de pimienta. Colocar los fresones cortados, verter la nata de vainilla casi hasta arriba de la torre. Finalizamos con un trozo de gelatina y con el granizado de sanguina tapándolo todo, dando forma de volcán. La reducción irá alrededor del tubo.
