Cuando pensamos en comer algo ligero o cuidarnos, lo primero que nos viene a la mente son las ensaladas. Atrás quedaron aquellas combinaciones aburridas, para dar la bienvenida a platos completos, divertidos y sabrosos. Si estás buscando una ensalada sencilla, sabrosa y saludable, esta ensalada de mango, aguacate y salmón, es mi propuesta. Con un colorido muy bonito y con una mezcla de sabores espectacular. Lo mejor en pleno verano es llenar nuestra dieta de ensaladas ligeras y deliciosas, hoy te traigo un plato que suelo tomar mucho y es la ensalada de salmón ahumado. Como verás te traigo ideas de platos fáciles y ricos para llevar mejor el calor. Siempre recomiendo consumir mínimos en la사ada o la cena una ensalada porque así nos obligamos a consumir verduras y hortalizas, cosa de que deberíamos hacer en cada comida. Lo bueno de esta ensalada que además de las verduras le introducimos salmón ahumado que es rico en omega 3 y en grasas saludables.
El mango está de moda. El mango, junto a otras frutas tropicales como la papaya o la piña, hace años que están viviendo su mejor momento. Su temporada en España se extiende de julio a septiembre, lo que lo convierte en un ingrediente estrella de los meses más cálidos. Es dulce, jugoso y aporta un contraste perfecto en recetas frescas, como esta. Cada vez más presente en platos salados, forma parte ya de combinaciones habituales como la ensalada de aguacate con mango, la de langostinos y mango o la ensalada de mango y queso de cabra.
Esta ensalada de alcachofas y salmón es un plato muy festivo, sano y lleno de alegría y color. Si las alcachofas son de lata solo tendremos que enjuagarlas bien para que pierdan el sabor de la conserva y dejar escurrir. Si son congeladas tienen que cocer en agua y sal durante 6 minutos, o el mismo tiempo en el microondas, al máximo, en un recipiente tapado y sin añadir líquido. Tienen que quedar al dente. Dejamos enfriar y escurrir bien y una vez frías las cortamos por la mitad. Si quieres hacer la ensalada de alcachofas con verduras naturales tendrás que elegir alcachofas medianitas o pequeñas, limpiarlas muy bien de las hojas externas y dejar sólo los corazones bien limpios de filamentos, cortarlos por la mitad, frotarlos con limón y cocer al vapor o en agua con sal. Una vez que estén bien escurridas, sigue la receta.
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 1 aguacate
- 200g de salmón ahumado en taquitos
- Rúcula
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- Semillas de sésamo
- Cebolleta roja (opcional)
- Tomate (opcional)
- Albahaca (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de media lima
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Pelamos el mango y lo partimos en cuadritos pequeños. Pelamos y partimos el aguacate en cuadritos pequeños. Hacemos lo mismo con el salmón ahumado o lo compramos ya partido en cuadritos. En un bol, ponemos el mango, el aguacate y el salmón partidos. Le añadimos la cucharada de zumo de limón y la cucharada de salsa de soja. Mezclamos bien todos los ingredientes. Es importante que maceren un poco y se mezclen para que cojan todos los sabores.
Para el aliño, preparamos una salsa de aceite, guindilla roja y verde, albahaca y jugo de limón. O bien, mezclamos el aceite de oliva con el zumo de lima, una pizca de sal y pimienta. Si quieres hacer el salmón ahumado en casa recuerda que tengo explicado el proceso en nuestro libro Recetas de fiesta. Mi hermana Nayra me dio la idea, aunque el aliño ha sido cosa mía; sabía que le iría perfecto y así ha sido.
Para emplatar cortamos un poco del mango que nos sobre en láminas y al lado ponemos nuestra ensalada ya mezclada. Terminamos con unas hojas de rúcula por encima. Añadimos la salsa por encima, y ¡listo para disfrutar!
Esta ensalada combina perfectamente con alguna receta de pescado al horno. Por ejemplo yo la pondría al centro de un buen rape al horno con almejas, merluza al horno o una deliciosa lubina a la sal.
Ensalada de salmón y mango | Escuela de Cocina TELVA
Como para cualquier ensalada, usa los ingredientes que mas te gusten. Yo os doy esta idea y así partís de una base pero por ejemplo si el salmón ahumado os es muy caro porque está la cosa con precios altos, podéis sustituir el salmón por trucha ahumada que a mi me encanta igualmente.
Supone un contraste de sabor que no pasará desapercibido. Mi tester, que es mi chico, ha quedado encantado. Si te gusta nuestra receta, puedes compartirla en tus redes y puntuarnos.
Resumen
- Nombre: Ensalada de alcachofas y salmón
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 0 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
tags: #alcachofas #mango #salmon