Alcachofas al Microondas con Ajo: Receta Fácil y Deliciosa

Ponerse a cocinar alcachofas parece que da pereza, solo porque piden un mínimo esfuerzo a la hora de prepararlas. Lo bueno de emplear el microondas es que nos ahorra ocupar un fuego de la placa, manchamos menos cacharros y nos permite también reducir al mínimo las grasas. Las alcachofas al microondas son la solución perfecta para disfrutar de este delicioso vegetal sin complicaciones. Este método de cocción no solo es rápido y sencillo, sino que también conserva todo el sabor y los nutrientes de las alcachofas. Ya no tendrás que preocuparte por largos tiempos de cocción o métodos complicados, con nuestro método al microondas, cocinar alcachofas será pan comido.

Este plato es perfecto como acompañante para carnes o pescados, o incluso como un aperitivo saludable. Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta está pensada para 4 raciones, perfectas para acompañar cualquier comida principal.

Propiedades Nutricionales de las Alcachofas

Las alcachofas son un alimento con muchas propiedades y bajo en calorías, con solo 44 kcal por cada 100 gramos. Son ricas en hidratos de carbono, especialmente inulina y fibra, que favorecen la digestión. Además, destacan por su contenido en minerales como el potasio y el fósforo, esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso, los músculos y la salud ósea. A pesar de su bajo aporte calórico, contienen sustancias bioactivas como los esteroles y la cinarina, que ofrecen beneficios fisiológicos.

Al cocinarlas en el microondas, se conservan todos sus nutrientes y sabor, logrando una textura tierna y jugosa en poco tiempo.

Ingredientes para 4 personas

• 4-12 alcachofas frescas (o la cantidad que prefieras)
• 1 limón (para evitar que se oxiden)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo picado (o 2 dientes de ajo para sofrito)
• Agua
• 2 cucharadas soperas de vino blanco (opcional)
• Tomillo, orégano o romero (opcional)
• 2 lonchas de jamón serrano (opcional, para sofrito)

Preparación de las Alcachofas al Microondas con Ajo

El tiempo de elaboración total de esta receta es de 20 minutos. De ellos, se necesitarán cinco para prepararlas y limpiarlas, y 15 para cocerlas. La gran ventaja es que se cocinan en su propio vapor, con una cantidad muy pequeña de agua, lo que hace que conserven todo su sabor.

1. Limpieza de las Alcachofas

• Iremos quitando las hojas más duras de la alcachofa con tus propias manos hasta llegar a esas que están un poquito más amarillas y suaves. Has de saber que siempre tienes que pelar la alcachofa un poco más de lo que te gustaría, ya que suele dar un poco de pena retirar tantas hojas, pero es importante que llegues hasta las amarillas.
• Si las que estás utilizando tienen en el interior los pelillos un poco duros, puedes retirarlos con ayuda de una cucharita de postre.
• Pela (lo ideal es con un pelapatatas) el tallo, dejando unos 2 cm desde la base.
• Por último, corta el extremo inferior de la alcachofa.
• Ve poniéndolas en un bol lleno de agua con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Un buen truco para evitarlo es colocar encima un colador o escurridor grande de manera que las alcachofas queden completamente sumergidas en el agua.

2. Preparación para la Cocción en Microondas

• Cuando tengas todas las alcachofas peladas, lávalas y córtalas por la mitad.
• Pásales el limón por la zona de corte y colócalas con el corte hacia abajo en un recipiente apto para microondas. Puedes dejar las hojas más externas para proteger el interior durante la cocción, y ya las retirarás a la hora de comerlas.
• Echa agua de forma que cubra el fondo del recipiente, pero poco, con 1 cm sería suficiente. Añade un chorrito de zumo de limón y también el vino blanco si te gusta ese toque.
• Rocíalas con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Si quieres, puedes añadir aquí el ajo picado para darle más sabor, junto con tomillo, orégano o romero.
• Cubre el recipiente con una tapa apta para microondas o con papel film y pínchalo varias veces con un tenedor para que tenga algunas salidas para el vapor.

3. Cocción en el Microondas

• Cocina las alcachofas a máxima potencia durante 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas y la potencia de tu microondas. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las alcachofas y la potencia de tu microondas.
• Comprueba el punto pinchando la pieza más grande con un cuchillo. Si está tierna, ya estarán listas; si aún estuviera muy dura, vuelve a programar en intervalos de dos minutos o de 30 segundos (si solo les faltara un pelín) hasta dar con el punto final deseado.
• Por último, deja reposar unos minutos antes de servir.

Opciones de Presentación y Acompañamiento

Las alcachofas ya cocinadas así en el microondas podemos tomarlas tal cual, con un poco de buen aceite de oliva virgen extra y escamas de sal, retirando si acaso las hojas más exteriores que hayan podido permanecer más duras. Disfruta de su ternura y su fantástico sabor, ya que al haberse cocido con tan poca agua apenas se habrá diluido y estarán riquísimas.

Sofrito de Ajos y Jamón (opcional)

Para acompañar, puedes preparar un sofrito con 2 dientes de ajo y 2 lonchas de jamón serrano.

• Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
• En una sartén, echa aceite de oliva, que cubra el fondo justito, y ponla a fuego medio-suave. Añade los ajos y ve dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por ambos lados.
• Corta las lonchas de jamón serrano en tiras y, cuando los ajos estén algo dorados, incorpora el jamón y cocínalo un par de minutos con los ajos.
• Cuando las alcachofas estén listas, sírvelas en un plato al centro de la mesa o en raciones individuales y reparte por encima el sofrito de ajos y jamón junto con un poco de sal en escamas.

Otras Sugerencias

También es posible que las hayas cocido en el microondas para usarlas en una tortilla, en un arroz, en un plato de pasta o para gratinarlas con queso, por ejemplo. Sirve las alcachofas calientes, acompañadas de una salsa de tu preferencia. Puedes agregarles pan rallado y queso para gratinarlas en el horno, o pasarlas por la plancha a fuego fuerte para terminar de cocinarlas y dejarlas más crujientes.

Variaciones y Consejos

• Cocinar sin pelar: También se pueden cocinar en el microondas sin pelar. Córtales el rabo para que queden con una base recta, colócalas en el recipiente con las hojas hacia arriba, dales un golpe encima para que se abran un poco, échales el agua y el aliño que quieras y cocínalas unos 12-15 minutos. Después verás que es muy sencillo ir quitando las hojas duras hasta llegar al corazón, así te ahorras el pelarlas antes, aunque tendrás que hacerlo ahora.
• Ramos pelados o sin pelar: Puedes añadir los rabos pelados o sin pelar, acordándote de cocinarlos pocos minutos y comprobando si ya están tiernos para sacarlos aparte.
• Hierbas aromáticas: Échales las hierbas aromáticas que prefieras, por ejemplo, con orégano, tomillo o romero o incluso una mezcla de todas ellas están fantásticas.
• Alcachofas frescas: Utiliza alcachofas frescas y en buenas condiciones, es decir, con las hojas muy apretadas y duras y sin zonas ennegrecidas.
• Pelillos duros: Si abres una alcachofa y los pelillos que hay en su interior se notan un poco duros, lo mejor es que los retires ayudándote de una cuchara.
• Alcachofas congeladas: Además de alcachofas frescas, también puedes cocer alcachofas congeladas. En ese caso, te ahorras el tener que pelarlas y, aunque su sabor es más suave, también están ricas. No es necesario que las descongeles, aunque normalmente en su envase suelen poner indicaciones para cocinarlas también al microondas.

Conservación

Las alcachofas al microondas se pueden conservar en la nevera durante un tiempo aproximado de dos o tres días. Eso sí, es importante conservarlas en un recipiente hermético. También puedes congelarlas.

Valor Nutricional Aproximado por Ración (4 raciones)

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

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