En el Forner de Alella te enseñamos cómo preparar un delicioso surtido de hojaldres hechos en casa, pastitas pequeñitas perfectas para el postre o para acompañar el café. En este surtido, encontrarás hojaldres rellenos de crema pastelera, de cabello de ángel y algunos bañados con chocolate. ¡Están riquísimos!
Surtido de Hojaldres
Ingredientes:
- 2 placas de hojaldre rectangulares
- Crema pastelera
- Cabello de ángel
- 1 manzana
- 1 huevo para pintar
- Azúcar molido
- Piñones
- Granillo de almendra
- Almíbar
Elaboración:
Extenderemos una placa de hojaldre y la cortaremos en cuatro bandas largas. Antes de poner el relleno, es importante pinchar las tiras de masa, dejando los bordes sin pinchar.
Sobre dos de las bandas, pondremos el cabello de ángel, dejando los bordes libres. En una de estas bandas, espolvorearemos granillo de almendra encima del cabello de ángel, y la otra la adornaremos con piñones previamente remojados. A otra de las bandas le pondremos crema pastelera y, encima, piñones. Pintaremos los bordes de la masa con huevo batido y un poquito de agua.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados (arriba y abajo) y hornearemos durante unos 10 minutos aproximadamente. Al salir, las pintaremos con almíbar.
Cortamos la otra masa de hojaldre un poco menos de la mitad y en un lado de la parte larga pondremos crema pastelera y daremos la forma de un cilindro, procurando cerrar bien el borde. Haremos otra banda con crema pastelera en el centro y, encima, unas rodajas finas de manzana troceadas.
Con restos de masa hacemos unos lacitos, dándoles la forma. Pintamos todo con huevo y a cocer, con el horno a la misma temperatura. Al salir del horno las pintamos con el almíbar y a la masa cilíndrica le pondremos por encima azúcar en grano.
Con las dos bandas que aún nos quedan haremos unas palmeritas. Pondremos abundante azúcar en la mesa de trabajo y rebozaremos las dos caras de las bandas. Pondremos más azúcar por encima procurando que se impregne bien. Haremos un pliegue a cada lado de la banda, espolvorearemos con más azúcar. Hacemos otro pliegue y ponemos más azúcar. Finalmente, con los pliegues, montamos uno encima del otro y cortamos la masa en trocitos de 1 cm aproximadamente, y más azúcar.
Bastoncitos de Hojaldre con Cabello de Ángel
Si eres de los que te gusta el hojaldre y el cabello de ángel, no dudes en preparar esta estupenda receta. Verás que es muy sencilla de preparar, incluso puedes hacerla con los más pequeños de la casa para disfrutarla todos juntos.
Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre rectangular
- 200 gr. Cabello de ángel
- Azúcar en grano
- 1 huevo para pintar
Elaboración:
Abriremos la placa de hojaldre y la espolvorearemos por encima con bastante azúcar en grano. Pondremos azúcar en grano sobre la mesa de trabajo. Depositaremos la masa de hojaldre y retiraremos el papel que la cubría. Espolvorearemos también la otra parte de la masa con azúcar por encima.
Extenderemos el cabello de ángel por la mitad de la placa de hojaldre, repartiéndolo bien. Doblaremos la masa, tapando toda la parte que lleva el cabello de ángel. Partiremos la masa por la mitad y cortaremos también unas tiras de unos 2 centímetros de ancho aproximadamente.
Cogeremos una tira de hojaldre y le daremos tres vueltas, dándole una forma de espiral. Pasaremos los palitos a una bandeja de horno con papel vegetal. Los pintaremos con huevo batido y les pondremos por encima azúcar en grano.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados (arriba y abajo) y hornearemos durante 17 minutos, aunque el tiempo puede variar según cada horno.
DULCE DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL 🌟 ¡ Abres, extiendes y al horno!
Bocaditos de Hojaldre con Crema Pastelera
Estos espectaculares bocaditos de hojaldre con crema son unas pastas de hojaldre pequeñitas que combinan muy bien con el café y también a media tarde en las tertulias familiares o con amigos.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre rectangular
- Azúcar glas
- Piñones o almendras fileteadas
- 1 huevo para pintar
Para hacer la Crema Pastelera:
- 500 ml. Leche
- 3 yemas de huevo
- 100 gr. Azúcar
- 35 gr. Maizena
- Canela en rama
- Piel de limón
Elaboración de la Crema Pastelera:
En primer lugar, prepararemos la crema pastelera. Pondremos un cazo al fuego con la mitad de la leche, el azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Cuando empiece a hervir, apagaremos el fuego y dejaremos que se infusione. Cuando se haya enfriado, colaremos la leche.
Pondremos las yemas de los huevos en un bol junto con el resto de la leche y la maicena y batiremos con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado. Una vez esté fría la leche, la pasaremos a un cazo y agregaremos la mezcla de los huevos. Removeremos bien y coceremos con el fuego muy bajo y sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando empiece a hervir y se espese, apagaremos el fuego. Añadiremos la mantequilla y mezclaremos hasta que se derrita la mantequilla. Reservaremos la crema en una fuente hasta que esté fría, tapada con papel film.
Elaboración de los Bocaditos de Hojaldre:
Desenrollaremos la masa de hojaldre y le pondremos un poco de harina por encima. Daremos la vuelta y sacaremos el papel. Espolvorearemos con harina. Cortaremos la masa en cuatro partes largas.
En una bandeja de hornear, pondremos las tiras de hojaldre. Con un tenedor, pincharemos la masa dejando sin pinchar medio centímetro de todos los bordes. Pintaremos los bordes del hojaldre con un huevo batido.
Pasaremos la crema pastelera a una manga pastelera con una boquilla grande. Rellenaremos por encima con la crema, dejando libres los bordes.