Descubre cómo preparar unas deliciosas y jugosas albóndigas con una rica salsa de tomate y pimientos utilizando tu Thermomix. Esta receta, adaptable para diferentes modelos, te permitirá disfrutar de un plato casero y nutritivo, perfecto para cualquier época del año. Además, te mostraremos cómo optimizar el tiempo de cocción gracias al cocinado en vertical.
Ingredientes necesarios para tu receta
Para lograr unas albóndigas perfectas y una salsa de tomate y pimientos con un sabor inigualable, necesitarás los siguientes ingredientes. Estas cantidades son ideales para 4-6 personas, pero puedes ajustarlas según tus necesidades.
Para las albóndigas
- 500-600 gr de carne picada mixta (mitad cerdo y mitad ternera). También se pueden hacer con carne de pavo u otra carne al gusto.
- 40-80 gr de pan (duro o fresco), cortado en trozos, o 3 rebanadas de pan de molde. Puedes usar pan duro de trigo sarraceno para una opción sin gluten.
- 50-70 gr de leche (desnatada o normal).
- 1-2 huevos.
- 1-2 dientes de ajo.
- Unas ramitas de perejil fresco troceado (solo las hojas).
- Sal al gusto (aprox. ½ - 2 cucharaditas).
- Pimienta negra molida al gusto (aprox. ½ cucharadita o un pellizco).
- Nuez moscada (opcional, para realzar el sabor).
- Pan rallado o harina para rebozar (opcional, no apto para celíacos).
- Aceite de oliva para engrasar las manos y el Varoma.
Para la salsa de tomate y pimientos
- 1 cebolla grande (aprox. 150-200 gr), en cuartos.
- ½ pimiento verde en trozos (3-4 cm).
- ½ pimiento rojo en trozos (3-4 cm).
- 1-2 dientes de ajo.
- 1 tomate bien maduro o 600-1000 gr de tomate natural triturado en conserva.
- 50-30 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 150 gr de vino blanco (opcional).
- 300 gr de agua (si se utiliza vino, reducir la cantidad de agua).
- Sal al gusto (aprox. 1-2 cucharaditas).
- Pimienta negra molida al gusto.
- 2 cucharaditas de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate, opcional).
- 50 gr de zanahoria en rodajas (opcional, para dar dulzor).
- Orégano (opcional).
Elaboración paso a paso de tus albóndigas en Thermomix
La preparación de estas albóndigas en salsa de tomate y pimientos con Thermomix es sencilla y se divide en dos partes principales: las albóndigas y la salsa.
Preparación de las albóndigas
- Poner un bol sobre la tapa del Thermomix y pesar dentro el pan (duro o fresco) y la leche. Retirar el bol y dejar que el pan se empape.
- Poner en el vaso los dientes de ajo y las ramitas de perejil. Trocear 5 segundos/velocidad 7. Bajar los ingredientes al fondo del vaso con la espátula.
- Añadir los huevos, la carne picada, la sal y la pimienta negra. Retirar el exceso de leche del pan estrujándolo con la mano y desechar el resto de leche. Incorporar el pan al vaso y mezclar 10 segundos/velocidad 5 o 20 segundos/velocidad progresiva 5-10. Volcar la mezcla en un bol.
- Dejar reposar la mezcla durante 20-30 minutos para que los sabores se integren.
- Engrasar con aceite el recipiente y la bandeja Varoma. Con las manos aceitadas, formar las albóndigas del tamaño deseado (aproximadamente Ø 4cm) e ir repartiéndolas entre el recipiente y la bandeja Varoma. Dejar alguna rendija en el fondo para que pase el vapor.
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Preparación de la salsa de tomate y pimientos
- Sin enjuagar el vaso (después de las albóndigas), poner el ajo, la cebolla en cuartos, los pimientos en trozos (rojo y verde) y el aceite. Trocear 5 segundos/velocidad 5 o 4-6 segundos/velocidad 4.
- Sofreír programando 3 minutos/120°C/velocidad 1 o 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Bajar los restos de las paredes con la espátula.
- Añadir el tomate (maduro o triturado), el azúcar, la zanahoria en rodajas (opcional), la sal y la pimienta. Si se va a utilizar vino y agua, añadirlos en este momento.
- Colocar el recipiente Varoma (con las albóndigas dentro) en su posición sobre la tapa. Programar 30-35 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara o velocidad 1.
- Una vez terminado el tiempo, abrir el recipiente Varoma con cuidado y comprobar que las albóndigas están hechas.
- Retirar el Varoma. Si se desea una salsa más fina, triturar la salsa 30-45 segundos en velocidad progresiva 5-10 o velocidad 9.
- Poner las albóndigas en una fuente donde se vayan a servir y añadir la salsa por encima. Mezclar bien y dejar reposar un ratito antes de servir.
Notas y consejos adicionales
- Puedes aprovechar el espacio en la bandeja Varoma para colocar patatas cortadas finitas junto con las albóndigas, creando así un acompañamiento completo.
- Si no te gusta encontrarte trozos de zanahoria en la salsa, puedes triturarla al final, cuando la salsa ya esté hecha.
- Esta receta es apta para dietas sin gluten si se utiliza pan duro de trigo sarraceno y se evita rebozar las albóndigas con harina o pan rallado que contenga gluten.
- La salsa de tomate que te sobre puedes guardarla para otra receta en la que se use tomate frito, o para acompañar pasta.
- Puedes freír las albóndigas en freidora o sartén con abundante aceite si prefieres una textura diferente.