Si estáis buscando una receta sencilla, económica y llena de sabor, estas albóndigas griegas de calabacín y queso feta son una opción perfecta. El calabacín aporta una textura suave y un toque ligero, mientras que el queso feta le da un sabor intenso y cremoso que combina a la perfección. Esta receta es ideal como aperitivo, entrante o incluso como plato principal si la sirves con una ensalada o una guarnición ligera.
Es la primera vez que preparo esta receta de croquetas griegas de calabacín, de nombre impronunciable en su idioma original, pero estoy segura de que no será la última. A mis hijos el calabacín no les convence demasiado, pero como les encantan las croquetas y en esta receta está totalmente camuflado, al principio no se dieron cuenta de que los estaba "engañando".
Ingredientes Clave y Preparación Inicial
Empezamos limpiando los calabacines y rallándolos finos, sin pelarlos. Los ponemos en un colador para que vayan soltando el agua.
Batimos los huevos y los añadimos a las cebollas. Salpimentamos la mezcla. Picamos la hierbabuena y el perejil y los agregamos también. Mezclamos bien con una cuchara. Incorporamos 3 cucharadas soperas de pan rallado y el queso feta rallado. Por último, añadimos los calabacines rallados y lo mezclamos todo bien.
Formado y Cocción de las Albóndigas
Cuando la masa está lista, formamos pelotitas de unos 30 gramos, las pasamos por harina y las freímos a unos 170 grados (fuego medio-alto) durante tres o cuatro minutos. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre un plato con papel de cocina.
Albondigas de calabacín | vegetariana| saludable| Ros Emely
Opciones de Acompañamiento y Salsas
Para acompañar esta receta de croquetas griegas de calabacín o Kolokizokeftedes, me decidí por yogur griego y las serví a modo de dips. Por supuesto, tenéis un abanico enorme de posibilidades para servirlas, desde una ensalada hasta patatas fritas. Se pueden servir acompañadas de muhammara y tzatziki.
Preparación del Tzatziki
- Pelar el pepino, cortarlo horizontalmente y quitarle la parte de las pepitas con una cuchara.
- Cuando hayan pasado los 20 minutos, aplastar bien el pepino para que suelte toda su agua y añadir al yogur.
- Sumar las especias, el pan muy bien escurrido y sin agua, el aceite y el ajo rallado.
Salsa de Tomate con Albóndigas de Calabaza
Aunque no seáis vegetarianos, estas albóndigas de calabaza son perfectas para toda la familia. Soy fan de la calabaza desde que era niña..., mi madre cocinaba la calabaza siempre que era la temporada.
- Asamos la calabaza en el horno 40 minutos a 180º o en la sartén tapada 15 minutos.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada con el ajo picado finamente. Escurrimos la cebolla con la ayuda de un colador. En un bol ponemos la pulpa de calabaza, la aplastamos con un tenedor. Añadimos la cebolla sofrita, el perejil picado, el queso, la nuez moscada, la sal, la pimienta molida, la ralladura de limón y el clavo rallado. Mezclamos todos los ingredientes bien. Agregamos 100 gre de pan rallado y amasamos hasta integrar todos los ingredientes.
- A continuación, tomamos porciones de la masa y formamos albóndigas. Las pasamos por pan rallado. Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que el pan esté dorado.
- Preparamos la salsa de tomate: En un caldero ponemos a sofreímos la cebolla picada con el diente de ajo, cuando la cebolla este transparente añadimos el tomate y lo cocinamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos la sal, unas hojas de albahaca fresca, un puñado de aceitunas con tomates asados y cocinamos 10 minutos más a fuego medio. Cuando la salsa este hecha, añadimos las albóndigas, el queso feta y esparcimos por encima un poco de albahaca y hierbabuena fresca picada por encima.
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