El bizcocho de zanahoria, conocido por su sabor y textura, es una de esas delicias que evocan recuerdos de la niñez y que se ha popularizado en los últimos años. Este postre, que a menudo se complementa con un frosting de queso, puede elevarse a un nivel superior de jugosidad y sabor con la adición de un almíbar.
¿Qué es el Almíbar y Por Qué Usarlo?
El almíbar, o jarabe, es una mezcla básica de agua y azúcar que se cuece hasta alcanzar diferentes densidades. Su versatilidad permite adaptarlo a diversos postres, y en el caso del bizcocho, es ideal para calarlo, aportándole una humedad extraordinaria y realzando su sabor. Existen diferentes tipos de almíbar, desde el de hebra floja hasta el punto de caramelo, cada uno con un uso específico.
Este de hoy es un almíbar flojo, que podréis concentrarlo un poquito más a vuestro gusto de dos formas: o cocinando más tiempo o poniéndo menos agua o más azúcar.
Receta Básica de Almíbar para Bizcochos (Almíbar de Calar)
- 150 g de agua
- 120-140 g de azúcar blanquilla
- El zumo de medio limón
- 10-20 ml del licor que más te guste para aromatizar tu tarta o bizcocho (opcional)
Elaboración:
- Pon todos los ingredientes en el vaso, excepto el licor.
- Programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.
- Agrega el licor que más te guste y espera a que enfríe antes de usarlo en tus bizcochos.
El almíbar se conserva mucho tiempo, así que si te sobra, seguro que lo puedes usar con alguna de nuestras recetas de tartas.
Opciones para Aromatizar el Almíbar
Si la tarta es para niños y no quieres usar alcohol, puedes optar por canela y vainilla, anís, menta, naranja o limón. Si buscas un toque adulto, licores como whisky, kirsch, ron, brandy, coñac, amaretto, federica o cointreau son excelentes opciones.
¿Cómo se aplica el almíbar?
Si puedes y tienes una brocha sería estupendo usarlo para empapar el bizcocho, si no tienes otra cosa, aplicarlo con una cuchara para ir echando lo mismo por todo el bizcocho.
Bizcocho de Zanahoria con Almíbar de Naranja
Una de las combinaciones más deliciosas es el bizcocho de zanahoria con un almíbar de naranja. Esta mezcla no solo aporta jugosidad, sino también un refrescante toque cítrico.
Receta de Almíbar de Naranja:
- Poner a calentar el zumo de dos naranjas con el mismo peso en azúcar, hasta conseguir que se disuelva íntegramente.
- Reservar hasta que se enfríe.
Este bizcocho puede cubrirse con un ganache de chocolate blanco, rallando la tableta de chocolate o utilizando "gotas de chocolate".
Ganache de Chocolate Blanco:
- 100 g de chocolate blanco
- 110 g de nata líquida
Elaboración:
- En un cazo, llevar la nata a ebullición y retirarla del fuego inmediatamente.
- Agregar el chocolate a la nata y remover con el recipiente fuera del fuego.
- Cuando la masa adquiera una textura homogénea y brillante, verterla en un cuenco.
- Utilizarla tan pronto se enfríe y tome consistencia, o reservarla en la nevera.
Para darle un toque especial, puedes derretir chocolate blanco al baño maría, extenderlo en una fina capa sobre una bandeja de horno, y cuando se solidifique, romperlo en pequeños trozos y espolvorearlo por encima de la tarta.
Bizcocho de Zanahoria con Almíbar de Miel y Naranja
Para una jugosidad extraordinaria, un almíbar de miel y naranja es la elección perfecta. Después de hornear el bizcocho, pincha toda la superficie con un tenedor y vierte el almíbar.
El mejor bizcocho del mundo, elaborado con zanahorias, humedecido con un almíbar de naranja y miel y cubierto con una glasa blanca de naranja. Además, es una forma ideal de disfrutar este postre o arreglar un bizcocho que nos quede seco.
BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA. Delicioso, fácil y rápido de preparar este bizcocho es ideal
El Acabado en los Postres: El Frosting y su Importancia
Como bien dice el dicho, el ser humano muchas veces "come con los ojos". Por ello, el acabado de nuestro plato es un paso fundamental en nuestras recetas. Los postres son uno de esos platos en los que su acabado final debe ser cuidado.
A la hora de hacer un bizcocho, el 'frosting' o glaseado es un aliado perfecto. Las tartas son conocidas por sus vistosas coberturas que convierten en un plato deluxe cualquier creación. En la 'carrot cake' o tarta de zanahoria, la cobertura será de queso. La receta del bizcocho podrá ser al horno o en frío, depende de nuestros gustos.
Cobertura de Queso para Carrot Cake:
Para hacer la cobertura, solo necesitas queso crema, azúcar glas y mantequilla.
Elaboración:
- En primer lugar, vierte la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente) para mezclarla junto al queso.
- A continuación, con unas varillas mezclamos todo y vamos agregando azúcar glas poco a poco.
- La consistencia ideal será una crema sin grumos. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema.
- Cuando esté lista, échala sobre la tarta y espera a que solidifique.
Bizcocho de Zanahoria en Microondas: Una Opción Rápida
El Bizcocho de zanahoria en Microondas es una opción más para utilizar el microondas para algo más que para calentar. También nos evitamos precalentar el horno eléctrico, ahorramos en el recibo de la luz y se hace rápido.
La zanahoria, al igual que la calabaza, la remolacha resulta fantástica en repostería porque le otorga mucha humedad a las migas sin necesidad de mucha materia grasa.
Bizcocho de Zanahoria en Microondas (Frabisa)
Ingredientes:
- 180 g de zanahoria triturada en robot de cocina o rallada menuda
- 150 g de azúcar o el equivalente en tu edulcorante favorito
- 2 huevos L
- 50 g de aceite de oliva o girasol
- 100 g de harina de trigo o avena o almendras
- 8 g de levadura de repostería tipo ROYAL
Para la terminación:
- Azúcar glas opcional
Elaboración paso a paso:
- Engrasa el molde de silicona de chimenea de 22 cm de diámetro y un litro de capacidad y enharina.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Cocina en el microondas según las instrucciones de tu aparato, generalmente a potencia media-alta por unos minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
A mí me gusta el resultado, no como para hacer todos mis bizcochos en el microondas pero sí como paso intermedio para resolver un antojo.